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这座城市的咖啡馆，治好了我的社交恐惧症！
2021-11-23 22:33:00
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作为嬉游编辑部将「早C晚A」贯彻得最彻底的人，咖啡和deadline一样，都是我写稿的第一生产力。
杭州现在新开咖啡馆的速度，简直比我写稿的速度还快
。去的频繁的上海就更不用说了，咖啡馆数量是全球城市之最。随便一条网红路上的咖啡，都可以喝一周不重店。
最近我总在思考，现在的咖啡馆，卷的是什么呢？是咖啡豆？咖啡机？限定特调？还是谁家的环境更出片？
咖啡本身的精品程度，当然是一家店能不能留住客人的灵魂。而因为杭沪的互联网和时尚属性，咖啡馆上照也变成了基本准则。
甚至我觉得，现在沪杭兼具颜值和才华的独立咖啡馆实在太多，已经进入了卷主理人的阶段。主理人的故事、背景，甚至是穿搭，都是吸引人去打卡的理由。
不过话说回来，每家独立咖啡馆的专属气质，可不就是主理人的自我品味表达嘛。
*杭州的「nine cups」，主理人的穿搭很出圈
有点可惜，在沪杭这样快节奏的城市，优秀的咖啡馆虽多，真正来享受一杯咖啡的人却少了。咖啡馆的工具属性越来越强，来办公学习的、打卡的、拍摄的客人络绎不绝。
也正是因为如此，有时候我去打卡咖啡馆，想和主理人或是咖啡师请教一下关于咖啡的知识，都会觉得局促，或者插不上嘴。
不过上个月我和咸鱼同学一起去苏州晃荡了几天，原本想去寻找很有中国风的园林咖啡馆。
国风咖啡馆倒是没找到（有家很美的“绿狗”暂时歇业了😭），但我在咖啡馆的社交恐惧症却被治愈了。
*咖啡馆「绿狗」，图片@川上先生
我是第一次去苏州，从小就被“上有天堂，下有苏杭”这句话洗脑，所以对苏州总有几分“菀菀类杭”的想象。
基本在市区行动的我，觉得苏州的确像互联网产业还没有崛起前的杭州，没有密密麻麻的高楼，古镇无处不在，节奏很慢，人们走路都是优哉游哉。
苏州的独立咖啡馆气质也是这般松弛，办公的人很少，打卡拍照的人更是看不见。客人多是带狗子来放空的，或是来和主理人唠嗑咖啡的。
而且苏州咖啡馆挺卧虎藏龙的，不显山不露水，有些咖啡馆豆子的选择却处处透露着好品味。
遇到的咖啡师们都很专注且亲切，冲起手冲来不疾不徐，聊起天来亲切得像老友。
我甚至有种错觉，在苏州咖啡馆我是有「社交牛*症」的。
之所以这么说，是因为下文写到的咖啡馆，基本都是靠（我才认识的）苏州本地咖啡师安利的。能被同行肯定的咖啡馆，总归是有点东西的。
下面这份，我实打实唠喝出来的「苏州松弛咖啡馆list」献上，去苏州的朋友记得去喝上一杯～
- 苏州松弛咖啡馆list -
- 是咖啡馆更是“展厅 -
Tommy Coffee
KISS
- 只为一杯咖啡的社区店 -
麻雀咖啡 Sparrow Coffee
Capraibe x Coffee 羍市
- 特调出色选手 -
Roaster Q
草芥咖啡 Tiny Coffee
- 咖啡馆的“斜杠青年” -
默西咖啡 Café Mersey
01
Tommy Coffee - 一位斜杠大男孩的延伸空间
📍 人民路63号蓝文化创意产业园101
🕰 11am-7pm
🌟 Tommy亲手冲的手冲
如果你碰巧去了前段时间的上海陆家嘴咖啡节，你一定会偶遇这位La Marzocco（中高端咖啡机品牌，外号“辣妈”）请来的帅气复古DJ——Tommy，他可是当天咖啡市集的门面。
*图片@Tommy
但其实人家的真实身份并不是DJ，而是一位咖啡师，他开的同名咖啡馆就base在苏州。
一位有灵魂的咖啡主理人，十有八九都是个斜杠青年。如果真的要卷主理人，那Tommy肯定是佼佼者，颜值在线，品味在线，冲咖啡拉花的手艺更是拿得出手。
他说他的店，就是一个男孩的延伸空间。这里不只有咖啡，还有文化、音乐，甚至还有街头穿搭艺术。
刚进店就可以看见一大面墙的黑胶唱片，都是Tommy一张张收来的。如果你看上了哪张， Tommy会和你分享唱片背后的故事。
旁边还有一个DJ台。客人少，或者氛围好的时候，Tommy就会去打碟。
我想当然地以为这大概是一家「日咖夜酒」的咖啡馆，但其实人家晚7点准时关门（可能因为英年早婚）。可以，这很苏州。
店里还有一个露营帐篷，原来是可以钻进去喝咖啡的，现在里面放满了杂物。旁边的座椅也都是户外风，室内宠物友好。
店内还有不少街头元素，也有很多Tommy自制的周边，喜欢可以直接买下。
来都来了，当然要喝Tommy老板亲手冲的手冲。豆子用的是「Terraform启程拓殖」，是魔都「黑羊咖啡馆」的自烘品牌，口碑一直不错。
我喝的这款「PNG日晒」很好入口，没有什么涩味，是清爽的果味酸。
*看Tommy冲咖啡整个就是一赏心悦目
当天还有一位来自深圳的咖啡师，在和Tommy交流手冲心得，顺带着我也“蹭”了好几杯。现在回想起来，真是一个随意又充实的难忘午后。
Tommy做的的奶咖也是不逊色的，他已经在咖啡界沉浮十年啦，拉花技能满分。
*图片@Tommy
不夸张地说，Tommy和他的咖啡馆，可能是我想二刷苏州的最大动力。
02
KISS - 美式复古
📍 西美巷10号
🕰 10am-9pm
🌟 橙花冰酿
苏州的精品咖啡应该是个圈，因为我到KISS的时候，发现Tommy家的咖啡师竟然在这里“支教”研究手冲。
其实KISS这个咖啡店名，来之前有让我“咯噔”一下。不过来了才知道，这个KISS是“keep it simple stupid”的意思，更多的含义是要保持简单和直白。
整个店是美式复古的风格，有很多书籍、唱片（当然没有Tommy家多），镇店之宝是门口的“宇航员”。
旁边的小桌子上，有店主的「开店手账」，打开翻了翻，真的很用心。
主理人肯定是个摄影爱好者，我很惊喜地在墙上发现了任航的摄影作品。很可惜，被包得严严实实，不能翻，想必也是主理人的珍藏。外面的小院子墙上，也有很多摄影作品。
他家和北京那家「ill Gatto coffee」一样，做咖啡的吧台区域在整个空间的最中央。这种开放式的布局，咖啡师会更容易“舒展拳脚”，也拉近了和客人的距离。
仔细看了一下磨豆机，上面贴了许多江浙沪优秀精品咖啡馆的周边贴纸，比如魔都的「村口大树」。
KISS的咖啡招牌是特调，必点的「橙花精酿」上来的时候还有分层，颜值很高。橙汁的清新口感混上咖啡的酸涩，有奇妙的化学反应。还有一款「椰青冰酿」也很推荐。
如果点意式，店内是有三种豆子可以选的。
虽然KISS家的空间不如Tommy大，但空间布局会更精致一些。
03
麻雀咖啡 Sparrow Coffee - 全苏州人气最旺
📍 十全街683号
🕰 11am-9pm
🌟 dirty、燕麦拿铁
十全街是苏州年轻人扎堆的“网红街”，聚集了很多咖啡馆、餐厅、面包店……地位有点类似于杭州的中山北路、上海的武康路。
*图片@Yiiween
麻雀就是这条街上的扛把子，无论什么时候来，人都很多。我在一个工作日的午后来到麻雀，店内除了吧台座无虚席，坐在外头的人也不少。
在我后脚的小姐姐进门就是一句：“大家是都不用上班吗？！”
更让我诧异的是，咖啡馆内的客人几乎都在惬意聊天，就没见着一个带着电脑的，现场洋溢着快乐的氛围。
这番场面，大概是每个咖啡主理人梦寐以求的吧。
麻雀虽小，五脏俱全，定位更偏向于一家社区店，主理人的小巧思都藏在细节里，客人里熟客居多
。咖啡师姐姐虽然忙碌，却很会见缝插针地和我聊天。
如果想单纯地来喝一杯好咖啡，麻雀绝对是个不会踩雷的选择。不管是手冲还是奶咖，出品都很优秀，他们家用的豆子主要也是「Terraform启程拓殖」。
我点了一杯招牌dirty，用的是燕麦奶，微酸的咖啡丝丝渗入醇厚的奶中，让咖啡的香味更突出，后期的口感非常顺滑。
来苏州，基本都是要来十全街的，那麻雀真的不容错过。
04
Capraibe x Coffee 羍市 - 有超温柔的主理人姐姐
📍 菉葭巷52号
🕰 10am-7pm
🌟 咸咖啡、手冲
羍（dá）市在平江路旁边的小巷子里，平江路有点类似杭州的河坊街，游客多，千篇一律的古街店多，但整体的商业味还是比河坊街轻。
我走在店铺比较少的路段，觉得这里和乌镇还挺像，都是江南的小桥流水人家。
羍市的主理人是一位非常温柔的姐姐。我去的时候是个沉闷的阴雨天，到店时还在为掉了把伞而懊恼，但是主理人姐姐的笑容和轻声细语，妥妥地点亮了我。
*发现了吗？这几家咖啡馆用的都是铁打的“辣妈”
羍市有款很特别的咸咖啡。
用冰博克奶制作的dirty很常见，但能通过调冰博客配比调出咸味的（特地问了没加任何咸的元素），我还真是第一次喝到，整杯咖啡有种咸黄油的芝士口感，很神奇，越喝越上头。
*图片@瓶子瓶子
还有一款招牌叫甜心污，是在dirty的基础上加朗姆冰淇淋。冰淇淋中渗入丝丝咖啡苦，口感奇特。
我还点了手冲低滤咖啡，豆子用的是埃塞俄比亚水洗，入口很顺滑，酸度适中，越喝到后面果味越重。
05
ROASTER Q - 随着二十四节气更换的特调菜单
📍 狮林寺巷30号
🕰 10am-5pm（周一不营业，周末9点开始营业）
🌟 节气特调、手冲
魔都有家很有名的咖啡馆叫「o.p.s.」，做特调分外优秀。每次新菜单一上，就会有博主或者咖啡精们第一时间去全菜单打卡。
ROASTER Q也有点那个意思，甚至更新菜单的频率更勤，是根据二十四节气来的。
我去的时候，喝到的是寒露。椰子味很重，还有一丢太妃糖的甜，顶部还有奶盖，像喝了杯咖啡味的奶茶。
ROASTER Q也有专门的手冲区，有关豆子，老板能和你唠上好久。
店内有一个无处不在的小玩意——剑玉，它是一种传统的日本民间游戏，最早起源于17-19世纪的法国一个叫“Bilboquet”的游戏，后来传入日本。
说出来你可能不信，剑玉可能是世界上最迷你的“极限运动”。因为一次漂亮的动作，台下需要练习好几千次。
ROASTER Q大概是苏州剑玉爱好者的大本营。
不做咖啡的时候，两位咖啡师都会把玩一下。剑玉在调酒师和咖啡师中挺受欢迎的，可以锻炼手部的敏捷度。
*悄悄地说，编辑部的咸鱼同学也是剑玉的隐藏进阶大神～
06
草芥咖啡 Tiny Coffee - 最有苏州味的国风咖啡馆
📍 姑苏区白塔东路62-1号
🕰 10am-7:30pm
🌟 鸡头米拿铁
最有苏州味的咖啡馆，应该就是草芥了，甚至店里放的音乐都是苏式评弹。
咖啡是个舶来品，所以国风的咖啡馆如果路子不对，很容易不伦不类。
之前去过重庆的那家悟饮门就很有味道，满满江湖气。招牌盖碗奶咖，总让我有种干了的冲动。
草芥也不错，多了一点江南的温柔。虽然店面很小，但足够温馨，有很多老物件。门边的竹篮里还有柿子，贴着写着喜乐的红纸，整个环境就很让人放松。
店里很多手写毛笔字，写着主理人信奉的松弛箴言：“放下期待，便是惊喜。”
不过呢，这家店的咖啡出品，我觉得是没有上面的咖啡馆优秀的。
我点的「鸡头米美式」，鸡头米和美式不管是口感还是口味，都分离得厉害。美式的部分涩得很，我都没有坚持喝完。
如果换成「鸡头米拿铁」，可能会好一些。
这家店主要就是来感受一下苏式的氛围～
07
默西咖啡 Café Mersey - 被面包给“耽误”的咖啡馆
📍 干将东路568号宏盛大厦一楼
🕰 8am-8pm
🌟 燕麦奶dirty、早午餐拼盘、肉桂卷
默西是Tommy给我推荐的一家咖啡馆，还笑称他家是被面包给耽误了（因为面包做的太优秀），于是我特意挑了一个上午来。
上午的苏州，真是冷冷清清，走在默西外的马路，恍惚觉得我会是店里的第一个客人。
但推门进去，里面还挺热闹，甚至我点单还排了五分钟队。
诚如Tommy所说，默西家的面包，看起来就很诱人。事后我打包了一个肉桂卷带走，肉桂风味非常浓郁，很良心。
在店的时候，我点的是燕麦奶dirty和早午餐拼盘。
燕麦奶dirty的口感非常顺滑，先来一口分层的，捕捉一下燕麦奶和咖啡本身的味道。再喝融合的，咖啡的苦全被醇香的燕麦奶给中和了，整个就被丝滑住。
早午餐拼盘很丰富，培根、流心煎蛋、香肠、南瓜、牛油果酱、蔬菜（铺在蛋下面了）……还搭配了一杯希腊酸奶，56块的价格非常良心。
如果咖啡之余，还想填饱肚子的，默西是个好选择～
一个城市独立咖啡馆的气质，很能代表这座城的气质。
重庆是“野蛮生长”，杭州是高颜值的“网红”，北京是“工具属性很强”的大户人家……至于上海，那是天花板。
苏州的独立咖啡馆就像苏州一样，明明是全国GDP前十的城市，却完全不高调，依然保护着独有的慢节奏。
突然理解，为什么身边的一些朋友，会想去苏州定居了。
苏州的朋友还有私藏的咖啡馆吗？欢迎在留言区分享～
