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好吃到爆的「3款爆浆蛋挞」简单易做!

全球烘焙指南 04-02 18:10 关注

3款秘制爆品厚蛋挞

Thick Egg Tarts

德国布丁挞的出现,为舌尖带来更多满足感的同时,也为烘焙市场带来了新的机遇。

相比于普通蛋挞皮,厚蛋挞的曲奇边更酥脆健康,同时也拥有了更高的溢价价值。

好吃到爆的「3款爆浆蛋挞」简单易做!

在原有经典口味的铺垫下,各种创新口味的蛋挞更容易打开新的市场。事实证明,这些新口味厚蛋挞问世后,的确成为了排队的网红爆品。

新奇又好吃的食物一定有市场,所以指南君今日带来3款秘制爆品厚蛋挞。

好吃到爆的「3款爆浆蛋挞」简单易做!

# 手工曲奇蛋挞壳配料表单

配料表单

黄油:120g / 糖粉:85g

低粉:240g / 杏仁粉:12g

盐:2g / 鸡蛋:30g

step01:将糖粉、黄油倒入碗中,用手揉拌均匀。

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step02:加入低粉、盐、杏仁粉,揉拌均匀。

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step03:再加入鸡蛋,揉成团。

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step04:封保鲜膜冷藏30分钟。

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step05:放入模具中捏整齐,冷冻40分钟。

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step06:底部戳洞,放入小石子(防止底部鼓起)。

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step07:风炉160度,烤15分钟

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01 珍珠红茶厚蛋挞

配料表单

红茶:4g / 波波:适量 / 砂糖:17g

牛奶:50g / 淡奶油:85g

炼乳:5g / 鸡蛋:1个 / 蛋黄:1个

step01:将淡奶油、砂糖、牛奶、红茶叶和炼乳倒入锅中煮开。

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step02:敷上保鲜膜闷10分钟。用热水煮珍珠,20分钟左右。

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step03:将红茶蛋挞液过滤。

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step04:过滤后的红茶蛋挞液加入鸡蛋搅拌均匀。

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step05:将红茶蛋挞液进行过筛。

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step06:将珍珠放入蛋挞皮中,再倒入蛋挞液。

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02 巧克力脏脏厚蛋挞

配料表单

牛奶:100g / 淡奶油:170g

砂糖:35g / 炼乳:10g

鸡蛋:1个 / 蛋黄:1个 / 巧克力:适量

step01:将淡奶油、牛奶、砂糖加入碗中搅拌均匀。

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step02:加入炼乳搅拌均匀。

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step03:加入蛋黄搅拌均匀。

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step04:再加入全蛋搅拌均匀。

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step05:将蛋挞液进行过滤。

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step06:将巧克力放入蛋挞皮中,倒入原味蛋挞液。

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03 椰香厚蛋挞

配料表单

鸡蛋:1个 / 黄油:15g / 牛奶:60g

低粉:15g / 砂糖:15g

椰丝:15g / 炼乳:15g

step01:将牛奶、砂糖、鸡蛋放入碗中,搅拌均匀。

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step02:加入椰丝和低粉,搅拌均匀。

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step03:加入炼乳,搅拌均匀。

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step04:加入融化的黄油,搅拌均匀。

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step05:把椰丝蛋挞液装入蛋挞皮中。

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成品图展示

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