徐先生美食食堂 篇十三：巧用电压力锅，做简单干饭人——附夏日美食分享

创作立场声明：夏天到了，给大家晒下简单好用的压力锅美食

前言

实际上家里用电压力锅也很多年了，在我印象中，我可能十岁左右家里就已经有压力锅了。所以我感觉我可能是最早接触到压力锅的10%的人了，而且接下来的20年里，家里其实一直压力锅不断。

最早我家用的是这种，铝的材质，每次开锅都会pppp的放气，使用要非常当心，因为那年代新闻里压力锅炸坏楼板的故事时有耳闻

后来我家用坏了2个这种老款压力锅，在今年换了电压力锅

因此今天就来分享一些用压力锅能更快，更好，更方便进行烹饪的使用场景。

红焖猪蹄，香酥软糯

这个菜肴做起来非常简单，猪蹄洗干净，考究的话最好先拿生姜先焯水去掉浮沫，然后洗净。

接下来就是放入压力锅内，水基本不怎么需要，想汤大的可以稍微放一些水，放入冰糖，酱油，生姜，喜欢重口的放点盐，喜欢吃黄豆的可以放入黄豆，我家老婆不爱吃就没放了。

然后选择猪蹄模式，直接开始就好。

在煮的过程中，这款大宇电压力锅和老式压力锅的加热过程非常不一样，老式压力锅你需要一直看着，当压力很大的时候必须调小火。

而电压力锅整个过程中只有刚开始沸腾的时候，我看到了排气，后面就维持着压力，小火慢炖，没有持续的喷气过程，说明压力和火候的控制恰到好处，非常精确。

我这锅水放多了，实际上不需要放什么水。

最后的猪蹄经过40分钟左右的烹饪，非常酥和熟透，筷子一插就透了，满满的胶原蛋白。

轻轻的戳，皮都好像要破了，很到位

而且以前用老式的压力锅，虽然压力理论上更大，但是实际总时长差不多，因为老式压力锅小火也要15分钟左右，后面等它慢慢排气释放压力还需要大概十几分钟，总时长还是在40分钟以上。因此虽然电压力锅压力更小，但是实际烹饪效果和时间是差不多的。

糖醋小排也用压力锅，，奶奶也能吃

虽然说，糖醋小排的标准做法是应该过油，口感是追求偏硬的。

但是我们家奶奶的牙口不好，一口假牙，如果吃饭店里的那种糖醋小排，肯定是无法入口，但是糖醋小排核心口味，酸甜又那么的诱人，因此我们家现在做糖醋小排是先将除了醋以外（因为醋会挥发),的调味品和排骨一起放入压力锅进行煮熟，然后最后盛出来，放到普通锅子里，加入酸醋再收汁勾芡就可以出锅了。

味道上还是糖醋小排的美味，口感上却可以兼容家里的老人，家里的孩子老人都非常爱吃，我儿子一次能吃好多块

居然还有专门的盐焗模式？盐焗手撕鸡！

盐焗鸡大多数时候都是只能去饭店吃的一道比较难做的菜肴。

想不到大宇这款压力锅居然设计了专门的盐焗模式，利用压力锅水分流失少的特点，让我们看看做出来怎么样吧？

首先，买一包盐焗粉，直接买现成的就好

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然后涂抹在鸡身上，你也可以加点去腥三件套，然后平铺，皮朝上放入，采用压力锅模式下，为了方便我选用了不粘锅内胆

然后直接选择盐焗模式，鸡小的话半小时就可以了，看着很有食欲吧？

因为是高压锅做的，所以鸡肉是很熟的，手撕非常方便，我喜欢手撕以后再沾点辣酱吃，大家开吃吧！

鸡肉被盐焗以后，咸香四溢，肉质紧实又很好入口，配饭吃可以吃3碗白米饭！

压力锅好不好？做米饭说了算

作为一个大米控，我写过大米横评，因此米饭好不好吃对我来说真的太重要了。

我们来试试看这台大宇一机两胆的饭煲电压力锅做饭怎么样呢？

洗2杯盖米，然后按照刻度线放入合适的水量，我发现压力锅烧饭水似乎少一些。

然后泡半小时后开烧

最后的米饭结果

配上猪蹄，就是一顿很好的午餐了

我用的是这款大米，雪龙瑞斯的，五常稻花香，有五常地理标志，还是挺好的米。

口味上我认为和我用日本的松下IH电饭锅烧的差别不大，都是弹牙软糯，大宇二合一饭煲电压力锅有饭煲模式，搭配专门做饭的不沾内胆，煮的米饭似乎要更弹牙一些（也可以认为是偏硬一些），整体上对我这条对米饭十分敏感的舌头而言，表现的是很不错的。

夏日特饮，绿豆汤！

绿豆汤怎么样才好喝？我认为首先是豆少汤多，必须是水的比例很高

然后里面的绿豆必须煮的爆开，把绿豆煮成绿豆沙，这沙沙的口感才是绿豆汤的灵魂

同样用力锅，因为有压力的加成，绿豆很快就会爆开，非常方便

当然，喜欢的朋友还可以放点百合，更加清凉解暑

我买的这款绿豆，还是蛮不错的

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我妈不舍得浪费，去年买的红豆还有剩余，还加了点红豆，想不到味道也很好，绿豆的清凉，红豆的香甜，复杂而好喝！

豆子全部爆开，里面的营养也更好的释放到汤里，喝着也更有滋味！

煮南瓜，压出南瓜的甜味

煮南瓜实际是最最简单的南瓜做法了，但是如果普通铁锅煮南瓜，挺费时间的，不然就是没办法煮的很熟透，所以这时候压力锅的好处就更明显了

只要是进了压力锅的南瓜，没有一个可以硬着出锅！

随便切个块，因为是压力锅，最后一定酥烂，因此切大块也OK

预约加热，第二天一早上，就可以吃到美味的煮南瓜啦！

好了，推荐了这么多道美食，来回到主题，回到压力锅的妙处吧。

小结

这款大宇二合一饭煲电压力锅，我认为做的还是非常不错的，很适合烹饪水平不是很强，但是依旧希望可以做出美食的朋友。主要核心的优点有以下几点

两胆两用，做饭，炖汤都好用

这款压力锅，一共有2个内胆，一个带涂层的不粘内胆，适合做饭，另外一个不锈钢内胆，适合烹调各种菜肴。

而且如果家里人比较少，完全可以做好米饭后，米饭放旁边放凉的过程中，就可以直接用不锈钢内胆来做菜了，很是方便

不仅仅是压力锅，也可以是普通电锅

除了两胆两用，这样的贴心设计外

这款大宇电压力锅还保留了常压模式，当某些菜肴不需要做的特别熟烂，或者要做米饭的时候，就可以切换电饭煲/压力锅模式，让你的需求进一步得到满足。再也不需要家里既准备一个电饭煲，又要再准备一个压力锅了。

安全，安全，还是安全！

其实压力锅从发明初始，在性能上就一直是完胜普通电饭煲的，但是因为安全的问题，实际在我们普通家庭的普及程度并不是特别高。

但是大宇的这款压力锅，我认为在安全层面做的非常到位，

首先是周边这一圈紧扣的钢骨架就非常牢固。

其次排气浮子也设计的很完善，当做完菜肴后，可以轻松一键排气，而且不会烫到手

最最重要的是，在烹调的时候，压力锅就可以精确控制气压，避免压力过大，产生危险。

超高颜值，适合现代厨房设计

现在很多人家里，全套双立人炒锅，欧式装修，这样的话放个老款压力锅倒是真的会有点不搭

不过这款大宇电压力锅在颜值上是非常出众的，而且有白色，紫色，黄色可以选择。

我选择了的是最基础的白色，我感觉对厨房来说非常百搭！

开合顺滑，再也不用大力出奇迹

作为用了压力锅好多年的家庭，我始终感觉老款压力锅的设计很诡异，理论上应该开合也是很方吧的，但是总归会遇到开合卡顿，然后会怀疑是不是咬合的金属有了变形，不禁担心起来压力锅的安全问题

但是这款大宇的电压力锅，开合设计的真的非常棒，开合丝滑，好像完全不需要用力，一推到位即可

预设菜单，好用简单

虽然预设菜单只有9个，但是实际上触类旁通，肉类是差不多，无水焗也不仅仅局限于鸡肉。上面我的这些菜都是直接用预设模式来做的。大家放心的用压力锅做菜吧！

最后的最后

我认为，现在电压力锅做的越来越好，大家可以摘掉当年的成见，重新审视压力锅这样一个既节约燃气，又能很快把菜肴煮熟，炖烂的好工具！

也希望大家，这个夏日，可以做一个简单的干饭人！身体健康!

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