做蒸鸡蛋羹,记住“3个关键点”,嫩滑Q弹光如镜,孩子特爱吃

2021-07-21 11:32:42 5点赞 48收藏 1评论

鸡蛋营养丰富、价格亲民,是家家户户必备的好食材,一日三餐中总会用到鸡蛋,煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋等等,鸡蛋的做法真是多不胜举。今天咱们就来说说鸡蛋最易消化、最营养的做法“蒸鸡蛋羹”。

做蒸鸡蛋羹,记住“3个关键点”,嫩滑Q弹光如镜,孩子特爱吃

说到蒸鸡蛋羹,相信大家都再熟悉不过了,上到老人、下到小孩,都喜欢吃一碗嫩滑的鸡蛋羹,营养丰富,还特别容易消化。鸡蛋羹很多人都会做,但却不一定能做好,要么蒸出来的鸡蛋羹有腥味,要么鸡蛋羹口感发老、不嫩滑。

做蒸鸡蛋羹,记住“3个关键点”,嫩滑Q弹光如镜,孩子特爱吃

其实,鸡蛋羹想要做得好吃,和鸡蛋的比例还有加凉水还是热水,这两个细节是关键,很多朋友也因为搞错了这两点,导致蒸出来的鸡蛋羹不嫩滑、不好吃。

做蒸鸡蛋羹,记住“3个关键点”,嫩滑Q弹光如镜,孩子特爱吃

下面小编就为大家分享蒸鸡蛋羹的正确做法,教你做出Q弹美味的鸡蛋羹。

鸡蛋和水的比例

蛋液和水的比例为1:1.3-1:1.5之间,最好不要超过1:1.6;水太少的话口感发硬,水太多的话不容易成型。

用热水还是凉水

蒸鸡蛋羹用的水,可以是热水,也可以是凉水,但前提一定要保证是提前烧开过的水,可以是开水也可以是凉白开,不可以用自来水,因为自来水中有一定的杂质和气泡,会导致蒸好的鸡蛋羹口感粗糙、有气泡。

凉水上锅还是热水上锅

蒸鸡蛋羹,最好是热水上锅,热水上锅可以使鸡蛋羹直接受热,蒸制的时间相对比较短,蒸出来的鸡蛋羹口感更Q弹;如果是冷水上锅的话,鸡蛋羹受热时间长,蒸出来的鸡蛋羹不够Q弹。

【蒸鸡蛋羹】‍

准备食材:鸡蛋两颗、生抽酱油少许。

做法步骤:

1、把鸡蛋两颗打入碗中,用筷子朝一个方向搅拌,把蛋液充分搅散。做鸡蛋羹,最好用浅一点、口径大的碗或者深一点、口径小的盘子,这样鸡蛋受热更充分,可以更快成熟。

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2、蛋液打散后加入蛋液1.5倍的纯净水,用筷子继续搅拌,使蛋液和水充分混合均匀。

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3、用勺子撇除表面漂浮的一层泡沫,然后再用米漏过滤一下,保证鸡蛋羹细腻光滑。

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4、蒸锅中加入适量清水,把鸡蛋碗放入蒸锅中,上面扣一个盘子,防止在蒸制过程中滴入水蒸气,开火,蒸锅上汽后开始计时,大火蒸8分钟左右。

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5、8分钟后关火,让鸡蛋羹在蒸锅里焖2分钟再打开锅盖。

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6、最后把蒸好的鸡蛋羹取出,在鸡蛋羹表面划上花刀,然后把调好的料汁倒在上面,一道美味Q弹的鸡蛋羹就做好了。

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小贴士:

做鸡蛋羹想要好吃,首先要保证鸡蛋的新鲜;然后就是水和鸡蛋的比例要掌握好;用纯净水或者凉白开蒸鸡蛋羹,最好不用自来水。

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  • 我是调好的蛋液在冰箱放置一晚,然后用小熊蒸蛋器蒸,出来效果好的不得了,平滑的表面嫩嫩的。

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