这种酱油再便宜也不要,聪明人只认5个字

小酥肉美食 02-19 20:36 关注

创作立场声明:柴米油盐酱醋茶,是我们一日三餐中离不开的必需品。在家家户户的厨房里,除了盐,酱油的地位应该算是比较高的了,平时无论是做凉拌菜、炒菜、蒸菜等等菜肴都少不了要用到酱油。

柴米油盐酱醋茶,是我们一日三餐中离不开的必需品。在家家户户的厨房里,除了盐,酱油的地位应该算是比较高的了,平时无论是做凉拌菜、炒菜、蒸菜等等菜肴都少不了要用到酱油。


这种酱油再便宜也不要,聪明人只认5个字



记得小时候,拿着几毛钱去商店里打酱油,那时候的酱油香味浓郁、口感醇厚,但随着人们生活水平和工业的进步,现在已经很少能买到那种自家酿造的酱油了。现在市面上的酱油品种有不少,品质也是参差不齐。


这种酱油再便宜也不要,聪明人只认5个字



前几天去一位开调料店的亲戚那里买调料,自己挑选的一款酱油,亲戚却不推荐我买,说这是勾兑酱油,没啥营养,常吃不利于健康。后来和亲戚请教了挑选酱油的技巧,才明白原来酱油中还有这么多学问。


这种酱油再便宜也不要,聪明人只认5个字



下面为大家分享挑选酱油的方法。大家在买酱油时,有一种酱油再便宜也别买;如果挑选好酱油,只需认准瓶身5个字。

这种酱油再便宜也别买

市面上的酱油从工艺上大体分为两类,一种是酿造酱油,利于大豆、水为原料,经过发酵等多种工艺制作而成,色香味俱全,而且营养价值也比较高;另一种是配制酱油,也被人们称之为勾兑酱油,这种酱油是以水为原料,添加色素和各种添加剂调配而成,没有酱油醇厚的香味,但因为是色素勾兑,炒菜时上色效果更好一些。


这种酱油再便宜也不要,聪明人只认5个字



如果区分配制酱油和酿造酱油。

我们在区分酿造酱油和配制酱油时,只需查看产品的执行标准号,酿造酱油的产品执行标准号为GB18186-2000;配制酱油因为达不到国家标准,一般都是执行地方标准或者企业标准,执行标准号是以SB或者Q开头。


这种酱油再便宜也不要,聪明人只认5个字



如何挑选到好酱油。

买酱油时,我们只需认准5个字“氨基酸态氮”。黄豆在酿造成酱油的过程中,会自然形成一种物质“氨基酸态氮”,这种物质含量的高低也决定了酱油的鲜味和营养。氨基酸态氮的含量越高,酱油的品质也就越好、等级也越高。特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml,所以我们在挑选酱油时,尽量买氨基酸态氮含量高的酱油。


这种酱油再便宜也不要,聪明人只认5个字



除了氨基酸态氮,还应查看酱油的配料表,尽量买添加剂比较少的酱油。

以上就是小编为大家分享的挑选酱油技巧,配制酱油,价格再便宜也不要买;除了看氨基酸态氮的含量,添加剂也是越少越好。


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