新人下载app,立即提现现金 您的好友 送你现金 去提现

家常炒蒜苔的经典做法,味道一点不比饭店的差,从此不愿去饭店

杜锐美食 02-20 13:18 关注

创作立场声明:家常炒蒜苔建议选用精五花肉,不用上浆滑油,直接热锅凉油炒熟,吃起来口感就特别鲜嫩。还有一种关键配料,就是水发木耳,要提前数小时泡发好木耳,然后切成细丝。这种慢浸法泡发的木耳特别饱满滋润,几乎没有什么老根,口感也特别丰腴。蒜苔、木耳下锅后一定要旺火爆炒,这样蒜苔才能保持脆爽的口感。

如果您喜欢我的美食文章,请点击上面“关注”,会有更精彩的美食文章奉献给您!

家常炒蒜苔的经典做法,味道一点不比饭店的差,从此不愿去饭店

家常炒蒜苔建议选用精五花肉,不用上浆滑油,直接热锅凉油炒熟,吃起来口感就特别鲜嫩。还有一种关键配料,就是水发木耳,要提前数小时泡发好木耳,然后切成细丝。这种慢浸法泡发的木耳特别饱满滋润,几乎没有什么老根,口感也特别丰腴。蒜苔、木耳下锅后一定要旺火爆炒,这样蒜苔才能保持脆爽的口感。最后水淀粉勾薄层芡汁,这样味道鲜美的汁水在淀粉糊化作用下,紧紧包裹住食材,吃起来那叫有滋有味。

家常炒蒜苔

家常炒蒜苔的经典做法,味道一点不比饭店的差,从此不愿去饭店

主料:蒜苔270克、精五花肉150克

配料:葱15克、姜10克、水发木耳50克

调料:植物油30克、酱油20克、料酒10克、清汤或清水30克、老抽2克、盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克(可选)、胡椒粉微量、水淀粉30克、花椒油10克

制作过程

家常炒蒜苔的经典做法,味道一点不比饭店的差,从此不愿去饭店

1、蒜苔切去花蕾、底部老茎,清洗干净后,切成5厘米长的段。

家常炒蒜苔的经典做法,味道一点不比饭店的差,从此不愿去饭店

2、精五花肉切成与蒜苔差不多粗细的肉丝。

家常炒蒜苔的经典做法,味道一点不比饭店的差,从此不愿去饭店

3、提前数小时用温水泡发好木耳,时间来不及可以用热水速泡法,建议加入点白糖,也能泡发出饱满滋润的水发木耳。把木耳清洗干净,择去底部老根部分,切成细丝。切葱花、姜片。

家常炒蒜苔的经典做法,味道一点不比饭店的差,从此不愿去饭店

4、锅内倒入足量清水,要想焯水的蔬菜青翠鲜嫩,加入3克食盐、10克植物油,这样焯出的蒜苔色泽鲜艳、口感脆嫩。大火烧沸后,保持大火状态,下入蒜苔,水再次沸腾后,把蒜苔快速捞出过凉控水。

家常炒蒜苔的经典做法,味道一点不比饭店的差,从此不愿去饭店

5、提前炙锅,热锅凉油,锅内倒入植物油30克,下入切好的精五花肉丝,中小火炒至八成熟变白。下入姜片、葱花炒香后,调入酱油20克,炒香。烹料酒10克,下入焯水后的蒜苔段、水发木耳丝,倒入清汤或清水30克,开大火,翻炒均匀。调入老抽2克、盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克(可选)、胡椒粉微量,再次翻炒。水淀粉30克,勾薄层芡汁,淋花椒油或明油10克,停火。

家常炒蒜苔的经典做法,味道一点不比饭店的差,从此不愿去饭店

6、出锅盛盘,这道经典的家常炒蒜苔就完成了。家常炒蒜苔注意这几点味道不输大饭店,经典做法再也不愿出去吃。菜品特点:色泽翠绿、香气怡人、口感咸鲜、入口清脆、家常经典、营养丰富。

如果您喜欢我的美食文章,请关注我,会有更精彩的美食文章奉献给您!欢迎您的点评!

未经授权,不得转载

展开阅读全文

打开App,享最佳阅读体验
全部评论 (5)
俺又来晚了
1
02-20 19:35

这么长篇真佩服

子虚8乌有
1
02-20 17:03

甜面酱注入灵魂

冰镇菠萝
1
02-20 14:35
紫藤落羽: 炒蒜苔到底焯水吗 1

不焯水,焯了没味了

撸亦有道
1
02-20 14:29

不淖水直接炒,炒的时候点点水,盖上锅盖烧一会儿。更简单好吃。

紫藤落羽
1
02-20 13:20

炒蒜苔到底焯水吗

打开App,查看更多好文和评论
生鲜食品促销活动
促销活动:京东 营养海鲜 享\'瘦\'美味
促销活动:京东 营养海鲜 享'瘦'美味
199-50元优惠券
京东 02-26
1 0
促销活动:京东 生鲜多款自营 原切牛肉好价
促销活动:京东 生鲜多款自营 原切牛肉好价
牛腩21.3元/斤、原切肥牛卷25.7元/斤
京东 02-26
23 80%
查看更多促销活动
最新生鲜食品优惠
限地区:NONGFU SPRING 农夫山泉 17.5° 阿克苏苹果12粒 果径90-94mm *3件
限地区:NONGFU SPRING 农夫山泉 17.5° 阿克苏苹果12粒 果径90-94mm *3件

京东好评率98% 比上次发布低18%

138.46元包邮(双重优惠)
京东 02-26
10 82%
京东PLUS会员、限地区:Häagen·Dazs 哈根达斯 巧克力口味 冰淇淋 473ml *3件
京东PLUS会员、限地区:Häagen·Dazs 哈根达斯 巧克力口味 冰淇淋 473ml *3件

京东好评率99% 近30日已发布新低

191.1元包邮(双重优惠)
京东 02-26
0 0
限地区:NONGFU SPRING 农夫山泉 17.5° 阿克苏苹果 果径85-89mm 14个装 *3件
限地区:NONGFU SPRING 农夫山泉 17.5° 阿克苏苹果 果径85-89mm 14个装 *3件

京东好评率98% 比上次发布低15%

138.46元包邮(双重优惠)
京东 02-26
3 29%
限地区:鸡仔总动员 A级鲜鸡蛋 40枚 *4件
限地区:鸡仔总动员 A级鲜鸡蛋 40枚 *4件

京东好评率97% 新鲜营养

109.68元包邮(双重优惠)
京东 02-26
8 60%
查看更多
猜你喜欢
查看更多
相关好价
相关商品
查看更多热门商品
社区主页 文章详情
2
18
5
你已经点过赞了
新浪微博 QQ空间 微信好友 豆瓣
当前为触屏版
热门搜索