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春天野菜香,随手一煮鲜掉毛,好吃还刮油,馋的网友口水流

月落乌啼的厨房 02-14 08:00 关注

现代社会,人人忙忙碌碌,过年了,终于有机会去农村走一走,才发现,大自然原来这么美!

这几天,春风和煦,空气中带着些许暖意,农村的田野上满目青翠,到处都是绿油油的,很是赏心悦目。一棵棵荠菜,水灵灵地长在大地上,就像一朵朵绿色的花儿,绣在褐色的丝绸上。

姐姐特别能干,特别爱吃荠菜,她的车里随时带着2样东西,一样是手套,一样是小刀,看到哪里有荠菜,随时就戴上手套,拿起小刀,挖荠菜。哇,听得我一愣一愣的,这也太热爱了吧!

春天野菜香,随手一煮鲜掉毛,好吃还刮油,馋的网友口水流

姐姐昨天送了我一些,我随手切了一点,给全家煮了一锅荠菜牛肉羹当早餐,加了各种各样的食材,满满一大锅,鲜美极了!

荠菜是所有野菜里最鲜美的,还可以全株入药,古代的许多大文豪都写诗赞美过它,比如杜甫、苏东坡、陆游等。尤其是苏东坡,不仅喜欢吃,还喜欢亲自采摘和烹饪呢,所以有人还把荠菜羹叫“东坡羹”。

荠菜的营养很好,荠菜羹也叫“百岁羹”,意思是吃了可以防病又延年,明目长寿的羹哦!

春节大鱼大肉吃太多,喝一碗野菜羹,清肠刮油不发胖,多好的事儿啊!

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可别小看这不起眼的荠菜羹,里面加的东西可多了,有蘑菇、金针菇、年糕、榨面碎、牛肉丝、豆腐干、油豆腐、荠菜8种食材呢。

老公尝了一口,大赞“料足,鲜美”,连从不吃野菜的儿子也吃了满满一大碗呢。

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下面说下做法,很简单的,5分钟就能上桌!

蘑菇、豆腐干、金针菇、油豆腐、年糕都切成小丁,牛肉切细丝,荠菜洗干净。

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如果你家有这种榨面,也可以取一点点榨面碎。不用特意把榨面掰碎,放榨面的箱子或袋子的底部,随手抓一把榨面碎就可以了。

如果没有,也可以不加,食材可以灵活机动,自己喜欢就好。

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荠菜不要去根,保留全株,切碎。

牛肉丝或牛肉末加少许料酒去去腥。

再准备一碗水淀粉,就是适量淀粉加水拌均匀的淀粉溶液。

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锅里加入菇类和豆腐干,一大锅水,煮开。

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略煮一会儿,加入年糕。

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加入油豆腐和榨面碎。

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加入牛肉丝,迅速用铲子划散,至牛肉丝颜色变白。

加入盐和一丁点酱油,酱油不要加多,一点点就行,口感更鲜美,否则颜色太深不好。

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加入荠菜碎。

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最后慢慢倒入水淀粉勾芡,边加边搅拌,观察锅里的浓稠度,觉得食材都会悬浮起来,达到自己喜欢的浓稠度就可以了。

大功告成,快快享用吧!

小贴士:淀粉会沉淀,所以水淀粉用之前要再搅拌一下。

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