年年有鱼新年年夜饭怎么能没用大虾--美味无法抵挡盐酥虾

年年有鱼新年年夜饭怎么能没用大虾--美味无法抵挡

年夜饭几乎家家户户都会吃到大虾，大虾的做法有很多种，但是注意的是 一定要买鲜虾米，不要买冻虾，这样的话 口感会大打折扣。 虾米的话可以白灼 可以红烧，但是我最喜欢 就是 盐酥虾

盐酥虾的滋味丰富，每一口都能感受到带劲的咸辛风味，还能一并品尝到虾子本身的鲜甜，以及蒜头与辣椒所带来的多层次香气，说它是绝佳的下酒良伴也不为过。 在不使用任何一滴油的状态之下 可以做出色香味俱全的 盐酥虾

食材的话 就用新鲜的大虾 和花椒粉 大蒜即可。有条件的弄点红辣椒 没有的也可以忽略

虾子稍微清洗干净之后，将其不方便食用的尖角处先处理掉。

2.拿取一个适当大小的容器，把处理好的虾子全部都放入之后，开始进行调味并腌制一小段时间。

3.开始着手处理大蒜与辣椒，分别将这两种食材处理为碎丁状就可以了。

4.将腌制好的虾子取出并放至气炸锅的炸物篮当中。

5.开始进行盐酥虾的加热烹调，等到烹调完成时再进行最终的爆香步骤。

6.待盐酥虾烹调完成时，再另外加入分切好的大蒜碎与辣椒碎进行最终爆香加热。

7.把所有的盐酥虾盛盘之后，就可以开始大快朵颐啦

这次直接使用从超市购买的冷冻虾子（毕竟大家不见得每天都有机会可以买到新鲜的虾子），若是有机会每天逛市场的话，当然还是以新鲜虾子作为主要食材会是最好的

辣椒与大蒜除了可以增添更多的香气之外，在配色上也有一定的辅助作用，可以让整道菜看起来不那么单调。

花椒与白胡椒同属于辛香味比较重的调味料，可以依照个人的喜好来弹性调整用量;不过在这边也要特别提醒一下，白胡椒的使用量一定要特别注意，以免因为使用过多

虾子稍微清洗干净之后，就可以直接使用剪刀来进行第一阶段的处理！ 把虾头的前端、须以及虾脚这些不会食用的部分分别除去干净，就可以先放入大小足够的容器当中，并准备进行调味与腌制的过程

在这个使用剪刀会是比较安全也比较快速的方法喔

都处理好之后，就可以准备进行虾子的腌制作用

别把白胡椒、花椒粉、盐巴以及米酒都加入处理好的虾子里面之后，直接使用汤匙将所有的材料均匀混和搅拌即可

如果觉得腌料的湿润度不够，也可以酌量添加多一些米酒，让调味粉料可以均匀地沾裹在虾子上面

食材都混和搅拌完成后，就可以将虾子先静置备用，让调味料的味道可以慢慢渗透进去

趁着虾子正在进行腌制的同时，便可同步着手进行大蒜与辣椒的处理，只要将这两种食材分别分切为碎丁状的大小就可以啰

如果觉得以徒手分切的方式太过于浪费时间，也可以使用食物处理机来代劳，这样不仅能够节省许多时间，同时也省力省事

辣椒去上面不食用的部分之后，先将其以纵切方式对半分切，接着再处理

为碎丁状就可以了

大蒜与辣椒碎都处理好之后，可以先放在同一个容器当中，准备留到最后阶段时再使用

将已经腌制完成的虾子全部都放入气炸锅的炸物篮之后，就可以准备开始进行加热烹调

炸物篮的面积大约可以容纳16尾虾子（挤一点的话可以放到18尾）左右，如果是两个人一起在宵夜时段食用的话

设定为摄氏180度C，而加热时间则是设定为5分钟来进行第

一阶段的烹调！ 以这样的加热时间来说，虾子的熟度应该会是很刚好的状态，如果担心虾子会出现过度烹调的状况，也可以先将加热时间设定为4分钟

当虾子经过第一阶段的加热烹调之后，应该就已经会呈现出内部

完全熟透的状态了！ 这个时候再把预先分切好的大蒜碎与辣椒碎均匀铺洒在虾子上面

盐酥虾料理刚出炉的时候，立刻就散发出浓郁的大蒜香气，以及淡淡的辣椒辛香！ 而先前经过腌制的虾子表面，也沾裹有一些腌料在上面，不论是用手剥或直接用嘴巴去壳的方式来品尝，都可以感受到腌料的咸香与辛香滋味

酥虾的腌料具有强烈咸辛滋味，所以在品尝虾肉的时候，也更能感受到虾子本身的鲜甜

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