这能算是厨房小白的翻身之作了吧！？甜薯版的老鼠粄超弹牙有嚼劲~

前言

先来认识一下甜薯，它的学名叫毛薯，和山药同为薯蓣科的植物。甜薯，这是我老家方言的叫法，有些地方又叫毛薯，不过它一点也不甜倒是很多毛，就是很粉糯，成熟期就是这个时候啦！

今天用它做了我很喜欢的一道梅州特色美食~老鼠粄

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长的有点丑哈哈哈

浅浅说一下做法：

1.捯饬捯饬它

虽然自己是厨房小白，但是喜欢动手尝试新黑暗料理，然后就有了今天的意外之作啦！我是先把甜薯洗干净后去皮，然后捣烂（我是直接肉锤把它弄碎的），它的肉质还是挺软的，反正还是挺容易的。

感觉更丑了哈哈哈

2.加面粉搓面团

甜薯捣烂之后，就加入普通面粉一起搓面团，面粉的量和甜薯的量成正比，就是刚好可以搓面团不会太湿或者太干。

我用的是福临门的中筋小麦粉，这个面粉做出来的面食还是挺筋道的，很不错，果然中粮出品必属精品~

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3.搓成条

面团搓好后，就揪一小块然后搓成小条，尽量搓的条条都一样大小，这样煮的时候可以一起熟啦！我今天搓的还是有点大了，因为煮熟后还会变大一些，搓的时候可以撒点干面粉上去，防止黏在一起。

终于没有那么丑了

3.准备料汁

料汁是灵魂，我这次用了肥瘦相间的猪肉、冰冻虾一起熬的，然后再加个煎蛋，有肉有蛋，很完美啦，就是少几根青菜。

看起来不咋地，但味道不错

4.成品来了

水开后倒入条条，煮个七八分钟就可以捞起来，然后浇汁就可以开吃啦！不得不说甜薯做成的老鼠粄，真的好有嚼劲，太好吃了，甜薯没有捯的很烂，会有一些颗粒感，吃起来更带劲。我的一大碗没吃完，下一顿竟然都不会坨，加热一些又好吃如初啦！

煮熟后不会粘在一起

真的好好吃

太有弹性了，有点难夹

总结

甜薯的吃法多样，甜咸皆宜，最简单的吃法就是直接蒸煮，可以用来煲糖水，还可以用它来炖汤，不管怎么吃都很好吃。甜薯不仅好吃，它的营养价值也很高，可以促进伤口愈合，对溃疡性疾病也有良好的治疗效果。但是呢，切记不要生吃，因为生吃会使人中毒。

这应该是厨房小白的翻身之作了吧？

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