干饭集合地 篇十一：日常的周日狂欢，快进来学做菜😜😜😜

周日到了老爸老妈第一次来我家吃饭，媳妇，就想着连岳父一起叫，上两家聚一聚，于是就开始了我们忙碌的一上午，搞了一桌菜，难度都不是很高，今天跟大家分享一下。

因为父母年龄都比较大了，所以就想着做一些相对清淡的，方便他们消化。当然了，传统硬菜也是必不可少。今天的菜单包括 凉拌生菜 蟹柳炒鸡蛋（强烈推荐！大人小孩全都爱！）芦笋炒香肠 清炖咖喱鸡肉 香菇海带排骨汤 腊味合蒸 清炒茼蒿 老虎菜。

线上两个最简单的凉拌菜，这个我之前都教过，特别清脆爽口，非常适合下酒，或者是夏天食用。一个是凉拌生菜，一个是老虎菜。把生菜剥开洗干净，从中间一分两半开水下锅焯15秒左右捞出，一定一定要过凉，过完凉的生菜口感会更加清脆。用手攥干水分，码入盘中加入蒜末 香油 生抽 少许蚝油以及陈醋即可，有条件的可以撒上芝麻，口感更佳。这个就吃一个爽脆，焯水的时间一定要把控，简单的烫个半熟就行了，时间长了直接完犊子。

他长得一般，但是每次光盘最快的就是他。

各地的老虎菜略有不同，像我们安徽这边的话就会放荆芥，同样还吃这个蔬菜的，包括河南其他的外省好像就没有听说有吃这个的。它的口感比较粗一些，还会有一股非常特殊的香味，它本身也是可以杀虫的。洋葱黄瓜辣椒，你手边能够找到的青菜都可以把这盘菜给拌出来。条件允许的话来两把油炸花生米，口感一下子又上来了。

下面介绍一下今天媳妇儿开发的新菜，非常适合孩子跟老年人，口感很清淡，但是又很好吃。用料也非常简单，就两样蟹柳还有鸡蛋。将解冻好的蟹柳撕成你喜欢的形状，当然了整条的话也可以，但是我个人建议还是要撕一撕。加入四到五个鸡蛋然后给他搅和均匀之后加入黑胡椒 柠檬皮碎 盐，起锅烧油炒鸡蛋的油一定要热，烧制冒烟之后将搅好的鸡蛋打入锅中，简单的定型之后加入蟹柳，然后就跟北方的摊鸡蛋一圈一圈的。直到他烙成了一张饼取出即可，吃的时候用筷子轻轻的把它打散就行。

撕蟹柳的过程其实特别解压。

就像摊蛋饼一样。

特别下饭。

芦笋炒火腿是我俩经常吃的一个菜，口感很清爽，不需要怎么放油，就把肉肠里面的油编一下就可以了。这个菜就一点要注意，芦笋不能长时间的高温。大火快炒，其实所有的蔬菜都是这样，记得盐味精还有蚝油这种都是出锅前放，快速的翻滚几下就可以了。

这个要注意一点，芦笋的嘌呤比较高，

茼蒿的注意点跟上面一条一样，就是火一定要大快炒不要时间长，像这一盘的话就是时间太长了已经出汁了，这样就不好吃。

咖喱鸡肉这个我觉得应该就不要教了吧，很简单的，这里面就有一个过程，我跟我媳妇做的是完全两种。我习惯性先把土豆胡萝卜什么焯一遍水，然后再炒一下，接着一起炖，这样好像会熟的快一些。而她一般是清洗一下之后直接加进去，然后加入牛奶跟椰汁一起熬煮，煮到一定程度之后它会关火，让它静止一段时间，她说这样焖熟的口感会更好，我觉得好像区别不是很大。牛奶和椰汁是灵魂一定要加，不加的话不好吃。

这锅香菇海带排骨汤其实蛮受欢迎的，喝的干干净净，什么都没吃，口感很好，因为海带本身有咸味，所以就加了少许的盐，其他的都没加。但就是一点加完海带之后那个颜色啊，就是一言难尽别扭。不知道有没有什么别的办法可以解决？

当天最大的尴尬在于，那就是我们俩米饭蒸少了，因为一般都是我们两个人吃饭就蒸一丢丢，结果6个人蒸的我感觉多媳妇儿说不够，最终证明还是常做饭的人眼光比较毒辣，两家父母吃的有点半饱，我们俩就小尝了两口，实在是一言难尽

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