视力不好建议常吃它，维生素A含量高，才5元一斤，养肝补血又明目

对于动物内脏，喜欢的人觉得是不可多得的美味，讨厌的人却觉得难以下咽。比如，争议特别大的“肝”，很多人都觉得它腥味重，胆固醇过高，避而远之，甚至“谈肝色变”。其实所有的食材，都是有利有弊的，只要不过量食用就可以了。动物肝中的维生素A含量都很高，尤其是鸭肝，每100克鸭肝中的维生素A含量高达2850微克，远远超过了胡萝卜等食材，对维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳等，有很好的食疗作用，视力不好的人建议经常吃一点鸭肝。

我们这边的鸭肝挺便宜的，新鲜的鸭肝，才5元一斤，我每个月都会买上一两次。鸭肝中的铁元素也非常丰富，适当吃一些鸭肝，还有养肝补血、美容养颜等作用，好处多多。但是，鸭肝中的胆固醇确实挺高的，一次不能过量食用。因此，每次买到新鲜的鸭肝，我都喜欢卤着吃，一次卤上一斤左右，可以吃上几天。卤过的鸭肝，完全没有腥味，掌握好卤制的时间，卤好的鸭肝吃起来绵软入味又不会发硬，开胃又营养。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【香卤鸭肝】

主料：新鲜鸭肝500克。

配料：白酒4勺；香葱40克；生姜两块；豆瓣酱1勺；甜面酱1勺；红烧酱油1勺；生抽1勺；蚝油1勺；八角3个；桂皮1块；香叶5片；麻辣火锅底料1小块。

第一步：买回来的鸭肝，倒入水池中，用流动的清水，冲洗一遍，用剪刀剪掉残留的脂肪。再放入盘中，加入葱段、姜片和白酒，浸泡1小时。在浸泡期间，可多换几次清水，直到水清不会变色为止。俗话说：肝胆相照。肝和胆这两个器官，是连在一起的，胆破了就会有苦味，买鸭肝时，要注意挑选，如果胆破了或者鸭肝颜色怪异的，就不要购买了。

第二步：洗干净的鸭肝冷水下锅，再次加入去腥三件套：葱段、姜片和白酒，开大火煮，一边煮一边把浮沫打掉，直到没有浮沫为止。焯水和浸泡不仅可以去除鸭肝中的腥味，还可以去除鸭肝中残留的毒素和杂质。

第三步：锅里倒入适量清水，加入姜片、豆瓣酱、甜面酱、红烧酱油、生抽、蚝油、八角、桂皮、香叶和麻辣火锅底料拌匀，大火煮开。

第四步：放入鸭肝，再次煮开后，转小火卤煮10分钟，关火。卤好的鸭肝，如果不着急吃，可以留在卤汤中浸泡，这样能更好的入味上色。现在天气比较热，存放时最好放入冰箱冷藏，避免变味，食用前再次煮开即可。

视力不好建议常吃它，维生素A含量高，才5元一斤，养肝补血又明目！这道营养美味的香卤鸭肝，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法。

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