明日小寒,4道节气美食记得吃,美味滋补增体质,健康安稳过大年
明天就正式进入小寒了,小寒是我国传统二十四节气之一,也是冬季的第五个节气。有句俗话这样说“小寒胜大寒”,这是因为小寒正处于“三九”之中,而这段时间正是一年之中最冷的时候,虽说小寒过后还有大寒节气,但那时候气温将逐渐回升。
正是因为天气非常的冷,再加上现在还是特殊时期,所以我们不仅要做好御寒保暖,同时还要注意个人防护。
我国大大小小的节气都离不开美食,因此小寒节气也有很多传统美食,不过现在人们的饮食都非常多元化,所以除了这些之外,还有很多家常节气美食非常受欢迎,这里就和大家简单分享4道,美味滋补增强体质,健康安稳过大年!
芝麻核桃糖
1:准备黑芝麻150克,用水清洗干净沥干待用。然后下锅炒干、炒香盛出待用,同时把核桃剥好。
2:锅中加入120克白糖、45-50克麦芽糖、25毫升清水,中小火慢慢的搅拌,直到白糖融化且冒着小气泡关火(建议用油温枪测一下,糖的温度应该再140度左右)。
3:将芝麻和核桃仁倒入锅中翻拌均匀,切记一定要趁热,否则凉了就不好操作了。
4:最后将其盛出放入模具压平、压实切块即可。
蒜苗炒鸡蛋
1:选择比较嫩的蒜苗清洗干净切成小段,注意将叶和白分开放,再主把鸡蛋打散备用,可以在蛋液里稍微加一点点料酒和盐。
2:将蒜苗叶放入鸡蛋中拌匀,然后下锅炒熟盛出待用(就和炒鸡蛋一样,但是不要放任何调味料)。
3:另起油锅,下入蒜苗白炒至断生,放一点盐和白糖,最后将先前炒好的鸡蛋倒入锅内翻炒均匀出锅即可。
酱爆猪肝
1:猪肝清洗干净放入清水中,加入柠檬汁适量、一小勺盐浸泡1个小时左右。
2:然后搓洗掉猪肝表面的白色物质,最后切成薄片在清洗几遍待用。
3:猪肝中放入盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉抓匀,最后淋上一点食用油腌制20分钟左右。
4:清水烧开放姜片,下入猪肝转中火迅速用筷子滑散,猪肝变色后捞出控水待用。
5:大葱段(多一点)下锅炒软炒香,放白糖、生抽、白胡椒粉、老抽炒匀,再勾一个薄芡。汤汁粘稠下入猪肝翻炒均匀出锅。
豆沙花卷
1:一共需要两个颜色的面团,食材用量都一样,唯独褐色面团多了一个可可粉(巧克力粉也可以用),面粉230克(褐色面团多加20克可可粉,等于总共250克)、酵母2.5克、白糖10克、温水150毫升。
2:和好的面团包上保鲜膜松弛十分钟,一定要揉匀、揉光。同时准备豆沙馅料150克,然后将其搓成长条待用。
3:两个面团分别擀成长方形面饼,再其中一块面饼上刷一层水,放上另一块面饼,切掉多余的边角。
4:先将面饼分成4-5份,然后像下图一样切成条,一头切开一头别切,然后拧上几下。
5:在没切开的顶端放上豆沙馅,最后从上到下卷起来,上锅蒸熟即可。
可可粉可以换成黑米粉、巧克力粉,同样的配方可以用来制作其它样子的美食,具体自己发挥。
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