小炒肉，当你想家的时候，家乡的味道总是能带来一丝丝安抚和慰藉！

年越近的的时候，思乡的情绪越浓烈，街道上张灯结彩，这份热闹的气氛，更能勾起心中的思绪。家不一定能随时回，家里的味道可以试着找补一点点。下面咱们开始做起来！

梅子肉，切片，洗净，首先放入姜丝，鸡精，料酒，蚝油，适量，根据自己的口味儿来放，然后搅拌均匀，搅拌，尽量朝一个方向搅拌。

先准备好一会儿要用的姜丝和蒜片，备用。

最后加上小粉或者嫩肉粉，再次搅拌均匀，备用。

二荆条辣椒洗净，斜刀切段，备用。

蒜苗斜切成段，把根茎部分和叶子部分尽量分开一点，叶子比较容易熟，炒的时候可以把辣椒和根茎部分先炒几分钟再放叶子，这样口感好一点。

起火，热锅1分钟左右，中大火，倒入油，炒肉的话，油宽一点，油容易熟，还不老，

倒油大概1分钟左右，放入准备好的姜蒜，稍微来个1到2分钟，炒出香味儿。

这个间隙，可以用锅铲把油往锅的四周浇一下，锅边也淋到油，炒肉的时候不容易粘锅边。

开大火，倒入肉片，迅速翻炒，把肉片尽快打散，这样的话，不会出现夹生的情况，

大概炒到这个程度，如果还不好掌握生熟程度，炒老一点，总比半生不熟强，多炒两次就有感觉了。

小家伙还不能吃辣椒，所以先给他炒一点木耳蒜苗炒肉。放入木耳蒜苗，炒个3分钟左右，加上酱油，盐巴，加点炒好的肉片，炒个1到2分钟就可以起锅了！

出锅，清炒木耳蒜苗肉片！

起锅，加油，放入干辣椒段，中小火，把辣椒煸香，大火的话，容易辣椒段糊，会有苦味儿。

倒入辣椒和蒜苗的根茎部分，翻炒，中大火，3分钟到5分钟，

最后加入肉片，翻炒一下，中小火，加调味儿料，酱油，盐巴，鸡精。然后开大火，炒个1-2分钟，就可以出锅了！

出锅，开饭，谢谢大家观看！祝值友们23年一切都好！