虎皮凤爪在家如何制作

​ 虎皮凤爪是一道传统的中式菜肴，它香、辣、麻的口感让人忍不住回味。下面我将为大家介绍一下虎皮凤爪的制作方法。

首先，我们需要准备好主要食材：鸡爪和一些辅料：花椒粉、辣椒粉、盐、白胡椒粉、料酒以及生姜、蒜瓣。

第一步是处理鸡爪。将鸡爪洗净，然后在每只鸡爪上划上几刀，这样能更好地让调味品渗透进去。

第二步是准备一个大碗，在碗里加入适量的开水，将鸡爪放入浸泡10分钟，这一步能去除鸡爪的异味并且使鸡爪更嫩滑。

第三步是炸制鸡爪。在炒锅中倒入适量的油，油热之后将鸡爪放入炸制，炸至鸡爪金黄酥脆时取出。

第四步是调制虎皮凤爪的调味汁。取一个小碗，加入适量的花椒粉、辣椒粉、盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀。生姜和蒜瓣切成末。

第五步是炒制调味汁。另起一个炒锅，倒入适量的油，油热后加入姜蒜末炒香，然后加入调味汁继续翻炒。

第六步是将炸好的鸡爪放入调味汁中翻炒均匀，这样能使鸡爪更好地吸收调味汁的味道。

最后，将炒好的虎皮凤爪装盘，可以撒上一些花椒粉和辣椒粉作为装饰。

虎皮凤爪是一道色香味俱佳的菜肴，它外酥里嫩，味道醇厚。不仅可以作为下酒菜，也可作为家常菜品。大家在家中也可以尝试一下制作虎皮凤爪，给自己和家人带来美味的享受。