第三个耳洞の厨房 篇三：番茄牛尾汤

前言：

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大家有试过咩？今天给大家介绍一道口感浓郁的汤 番茄牛尾汤，是我最常烧的汤之一，只需简单的步骤加上小火慢炖的耐心就能做出来。

关于牛尾

说到牛尾，小时候一点也不喜欢，印象中就是细细短短的一圈，随着网购普及，尝了朋友在家做的一次牛尾汤后，对牛尾彻底改观，原来牛尾可以做的那么鲜美，因此也就成了牛尾的忠实粉丝。

试过澳洲、新西兰、乌拉圭等产地的牛尾，几乎都是不错的，而菜场买的在口感和奶香上完全不行，腥臊味也大的不行。（希望观众姥爷们有好的牛尾货源可以推荐下）

前段时间，跟着张大妈在天猫超市搞活动时囤了几包，性价比挺高，而且还有各种一元的白菜可以捡，当天下单，第二天一早就能送到，而且保温包装也真是良心~建议喜欢牛尾的朋友们可以在搞活动时候适当囤积。

【天猫超市】乌拉圭牛尾切片 500g￥33天猫超市

番茄牛尾汤

下面就给大家介绍下这道汤的做法。

主料：

牛尾500g，番茄2个，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱1个

辅料：

黄油，盐

制作步骤：

牛尾解冻完全后先用清水洗干净，然后放在冷水里浸1个小时左右，不要偷懒，主要为了去除血水。这里建议自然解冻，不要放微波炉解冻，夏天气温高，上班族可以早上上班前把牛尾从冷冻室拿出来放在冷藏室，这样下班回家牛尾就解冻好了，也不会坏。

洗干净的牛尾捞出来，准备一个锅，把牛尾放入锅里然后加水没过，切2片姜放入去腥，大火烧开后转小火煮两三分钟，这样焯一下的目的，是为了进一步去除牛尾的血水和浮油

切记，不要在开水中投入牛尾，那样容易烫伤（ ），因为瞬间的热量会把牛尾最外层锁住，内部的血水就出不去了，汤会很浑浊。

观众姥爷们的心情和我一样，一定都很嫌弃这难看的锅子，可是家中某人死活不肯丢掉这移动积分换的锅子，说是用久了有感情

焯水后把牛尾捞出来，讲究点就用清水再冲洗下备用

接下来是蔬菜的处理，除了番茄，我还加了土豆、胡萝卜和洋葱，荤菜加素菜，可以让营养更均衡。

如果你属于芹菜流派那还可以加些西芹！如果你属于清炖流派，你可以洋葱番茄都不放！反正根据自己的喜好调整。什么？ 你要放辣椒? 那是邪教的烧法！烧死！

炖汤的土豆和胡萝卜记得切大点，切太小容易炖烂掉，不用担心酥不酥，时间会解决这些问题，番茄建议去皮，去皮方法是在番茄上浅浅的划个十字，然后开水一烫就能剥皮了。不去皮也没关系，煮时间久点自然会烂掉。

接着搬出家里的康宁锅，平时用张大妈安利来的铸铁锅做的，为了观众姥爷们的观赏效果，用了这个透明的容器 。建议大家买的时候买最大号的，省心。

VISIONS 康宁 晶钻锅4.1L￥499亚马逊中国

把康宁锅干烧加热，加入一小块黄油，融化后倒入洋葱，小火煸至透明。如果没有黄油，用普通的油也可以，但奶香味会差点。炒制过程中，烧一大壶开水。

接着，倒入土豆胡萝卜翻炒，炒至土豆略微变色后加入牛尾，继续翻炒片刻后，将烧开的水加满锅中，倒点料酒，少许黑胡椒，大火烧开后转小火煮2小时。啊？你居然问我什么是小火？ 就是煤气炉中间那一小圈啊。啊？水快烧干了怎么办？你再加点开水啊

2个小时后，这道番茄牛尾汤就完成了，上面那薄薄的一层是油，实际上不是很油腻，主要是光线角度的关系

盛出后，加盐调味即可食用。

味道如何? 汤头浓郁而又富有质感，牛尾酥软，用筷子就能挑开，更不用说蔬菜了。一股牛肉所特有的奶香在口中环绕~值得一试哦！

有人悄悄问，“LZ啊，这些汤要喝多久？” 2个人一顿就喝完了 就喝完了

谢谢观赏~

你们的支持就是我的动力！大家，下次见