一台顶俩，却只要一台的价格！？凯度SR60B-TD嵌入式蒸烤箱，七千多字深度评测奉上

前言

终于在众测里等到了大厨电，也终于被众测君翻牌了。刚好新房子预留了一个跟这次嵌入式款一模一样的橱柜孔位，所以我毫不犹豫地就申请了，并且每天祈祷千万不要给我发台面式的了，毕竟台面式，我已经有两台了。

感谢张大妈和众测君，终于让我得偿所愿，给我发了嵌入式的那款。之前在写烤箱选购攻略的时候，其实我也有写过，一般不太建议买蒸烤两用的烤箱，因为大部分的蒸烤两用烤箱，都是要牺牲烤箱空间加蒸箱水箱，这样就导致了一个明明可以做到60L的烤箱，因为加了蒸箱功能，空间被压缩了，有的甚至只有30几升。而我们知道，烤箱越大烤得越均匀，30几升就跟一个中等台面式烤箱一样大小了，那买嵌入式的意义何在呢？

而如果设计的好的，像西门子那种把水箱隐藏在面板后面的那种蒸烤箱，就可以做到60L空间，但是价格嘛，都是接近2W起跳，实在是下不去手。

而这次这台蒸烤箱吸引我的地方，就是因为它的设计非常接近西门子的蒸烤箱设计，在烤箱附加了蒸箱功能后，内部空间一样可以做到60L，而嵌入孔位居然只需要一个普通30几升蒸箱的大小就可以了！？所以我觉得申请来一试！

开箱

烤箱包装倒是中规中矩，就是方方正正的一个牛皮纸箱，也不算特别大，估计也就跟我台面式的40L烤箱差不多而已。

打开纸箱，最顶上的是送的附件。

包括了手套、烤盘、网盘，烤架以及说明书、保修卡、菜谱等等。

除了附件外就是主机了。

主机外面是黑框玻璃面板，没有任何按钮，按钮全是在顶上玻璃面板的触摸屏上，所以很简洁，应该符合很多人的审美。

烤箱周边都贴上了胶纸封条，避免运输途中颠簸，导致面板破损，而且里面也都加了泡沫，包装上还是很细心的。

烤箱底下还有个吸水球，这个主要是用于吸蒸箱蒸东西时，顺着面板滑落到底部蓄水缝里的水的，平时蒸完就得吸一吸，擦一擦。

烤箱背后是简单的金属面板，看起来很像散热用的，但实际上一般也不会像台面式那样都往后散热，毕竟嵌入式放到柜子里，是不能这么处理的，全都往后散热柜子估计要变形了，一般是会包裹一层隔热棉，使得热量尽量不集中向外散热，保证了箱体温度不会对柜子造成太大影响，至于隔热做得好不好，这个我们可以后面评测时候看看。

烤箱内腔是一个略扁且深的腔体，高度不高主要是因为本身外体设计的就比较小，是跟主流蒸箱一样大小，而不是跟主流烤箱一样，所以比我们看到的嵌入式烤箱，高度要略扁一些。

分别量了内腔的尺寸，按门框量，长高深分别是1175px*1050px*650px，大概是52L，因为量的是门框的尺寸，内腔上下也还是有凹进去的一部分空间，尤其是顶部加了加热管的位置，这些是没法直接测量的，所以应该可以接近60L左右。

两侧挂板，共有4层，对于家庭烤箱来说已经足够。

背部是热风循环，从我台面式的使用经验来看，背热风循环要比侧方热风循环要更好一些，更加均匀。

顶部的加热管设计可以说非常良心了，几乎走遍了顶部所有区域，不管是中间还是边角，都有分布，这种设计可以使得烤箱在烤东西的时候，不管食材放在哪个位置，都能均匀加热到，远远比台面式那种简单的M型设计，或者2-3根横向加热管的设计要好，至于实际效果，可以待会看使用评测。

烤箱的照明灯是非凸出设计的，设计在顶部，这个设计有好有坏，就是比较容易擦拭和打理，但是照明的范围和亮度会不如凸出的设计。

顶部除了灯和加热管外，还有个疑似蒸汽出口的东西，本来想着后面评测的时候观察看看是不是从这里出气，但发现根本看不到，因为蒸的模式下，一开始蒸汽直接把玻璃屏幕模糊掉了，啥也看不到。

类似的出气口，在侧边也有。

水箱是隐藏在面板后面的，在不通电的情况，只能直接掰开。

水箱大小比较适中，亲测蒸半个多小时绰绰有余，所以什么鱼啊，贝啊，这些是绝对足够的。炖汤的话，家里会做也可以做，但超过一个多小时估计得加水。

水箱背后，是通过这个口子进水，再到机器内部加热成蒸汽。

蒸烤箱底部有一个蓄水下凹设计，并且这个位置底下是有辅热设备的，所以水汽会重新被加热并蒸发，使得蒸汽可以保持充足，且不需要消耗太多水，并且不会损坏加热管。底部这个叫恒温加热盘，是通过底部辅热设备产生热量，一直保持100度恒温，使底部的积水可以被蒸发。

机器两边均有螺丝固定口，可以通过螺丝，将蒸烤箱固定在柜子上，避免掉落。

在烤箱的顶部和门把上，都有关于高温的安全提示。

在烤箱两侧，有便于搬运烤箱的把手。因为我之前也买了西门子蒸箱，新房子这边没有称，但两台机器搬来搬去比较了下，蒸烤箱明显要比单纯的西门子蒸箱重得多得多。

另外，蒸烤箱是16A的电线，所以如果打算买这种嵌入式烤箱的，也一定要先走大功率的电线到安装的地方，并安装16A的面板，普通的面板是没法插进去的。

最后把蒸烤箱抬到柜子里，还真的刚刚好。

功能评测

1.高温蒸

评价蒸箱好不好，高温蒸是必须要评测的，而最为典型的代表菜，就是清蒸鱼。一般稍微肥硕一点的鱼，都是一斤半以上，而在家庭的灶台上，必须要一个较大的锅才能蒸，这就非常限制家庭的操作了，因为很少有家庭是又有大锅又有大盘子的，一般整锅尺寸也就是550px左右，而如果拿30-825px的炒锅来蒸，除了毁锅之外，还会因为高度不够，导致鱼放不下，或者放下去了蒸汽流通也不佳。

而另一方面，因为蒸鱼，作为典型的蒸菜，讲究的是要点有四，“火旺、水宽、蒸汽足、一气呵成”，且完全契合了嵌入式蒸箱的特点，因为蒸箱空间大，蒸汽流通好，且功率高，蒸汽足，所以酒店也会使用商用蒸箱，而不是使用灶台蒸锅。

回到烤箱的具体评测上，我买的是一条1斤6两的石斑，市场刚买回的，宰了之后还乱蹦那种。鱼清洗干净，尤其鱼腹要刮干净，这样才能蒸的时候不带腥味。洗完之后，简单的背部开了两刀就可以了。

第一次蒸肯定是要装水的。而如果是以后日常使用，在蒸之前，也最好要先确认水箱的水够不够，免得蒸一半水不够，那就没办法“一气呵成”了，那就会比较尴尬。

水箱打开，只需要在面板上触碰加水按钮，面板就会自动打开。这个还是挺高级的，上次看到这个功能，是西门子那台两万的……

水箱可以从入口装水，也可以整个打开，但整个打开一般是用于清洗。

装水后装入烤箱，按压一下翻盖内部箭头所指，翻盖就会自动合上。

鱼放到盘子中，因为蒸箱够高，所以我把鱼立起，实际上平放也可以。不管怎么放，都可以在鱼下面架两支筷子，这样蒸汽流通更均匀。不过新房子这边，没找到合适的筷子，只有一次性的，就没加这一步了。

一般时间久一点我会再抹点盐，这次直接现蒸，就没抹了，直接放进去。

模式我直接选了110°C高温蒸，一开始我也搞不清楚它的计时是从加热开始，还是从释放蒸汽开始，所以我只设置了8分钟。

但实际上使用发现，是加热就开始计时的，所以前面加热2-3分钟，那么时间就不够了。

蒸出来之后，鱼汤出的不多，就没倒掉了。接着加上点葱丝，淋上热油和配好的酱油，就完成了。

从蒸的效果来看，确实非常不错，顶部开刀处略微翻开，鱼肚内也基本熟透。

近看内里的鱼肉，蒜瓣状明显。

入口也是很嫩，内部刚好熟透。这种蒸箱最大的好处，除了易操作，能蒸大鱼之外，还在于程序的标准化，只需要掌握好鱼的大小与蒸的时间，效果基本可以保持一致，小白多试几次，也可以轻松上手蒸一条酒店出品的清蒸鱼。

这一节主要还是评测蒸鱼的效果，所以步骤有所省略，如果感兴趣的可以翻看以往旧文，有详细步骤介绍。

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2.纯烤

高温蒸之后，那么就是看高温烤效果如何了。这次我用的是羊肉串，而且一次性烤很多，铺满整个盘子，为什么呢？因为只测中间位置的烤的效果，是有失偏颇的，烤的步骤关键就是要看烤的是否均匀。

温度方面，我设置了最高220°C上下烤+热风循环，预热之后我就把烤盘直接放到了中层。

大概五分钟后，烤肉已经由生转灰色，表面已经微熟，所以拿出来刷油，撒盐。

因为是烤盘，所以出水会影响肉串的外焦效果，所以我换成了机器配的网盘。而且我发现，居然可以斜插立起来，所以我就都换了种烤法。

又烤了五六分钟，这时候已经略微有点焦了，而且因为是立起来的，所以表面迅速干燥。但因为斜插带来了高低位置不一，所以上半段比下半段要更焦，于是我又换成了平放，并且撒上香料。

又烤了五六分钟，烤到滋滋冒油。

这时候出炉已经焦得非常均匀了，只不过因为串串的时候肥肉切太大了，不然这个出品堪称完美。

在这种烤肉的过程，大家都比较关心油烟问题。首先确实油烟是有一点的，尤其是最后阶段要上焦脆效果，油烟难以避免，不管是嵌入还是台面，都是一样的。这个只能通过打开抽油烟机来解决了。

而烤箱内部嘛，大家也可以看看，烤完就这样了。

至于清洁，放到最后一节说。

3.一键面包模式

接下来，就是低温发酵与烤面包的评测了，我研究了下，可以直接用一个一键面包模式，其实就是发酵+烤。

我是按小餐包的配比，先在原来家这边把面揉到出膜，再带过去新房子那边测的，路途的时间刚好够面团松弛。

到了之后，就按小餐包的大小，揉捏出小面团，然后放到烤盘上。

一般最好的摆放方式，是全部放中间，相对靠近一点，发酵之后面团之间会黏到一起。但为什么我要这么放呢？因为为了测评烤箱烤的效果是否均匀。烤过面包的都知道，往往放四周的面包，烤完之后上色效果远不如中间的面包，这就是台面式烤箱烤的不均匀带来的问题，所以今天我们也测一下嵌入式的如何。

首先是缓慢的发酵程序。整个发酵程序，都可以听到背风的声音，一开始很担心发酵还开背风，那我的面团表面不就给吹干了？一般别的烤箱都是不能开背风的，还得放碗水才行。

但实际发现，发酵效果很好，发酵半个多小时后我打开看，面团表面还是很湿润的，说明什么？发酵程序中，除了恒温发热外，还有加湿与背风功能，使得温度、湿度都可以保持均匀，这是发酵成功的关键两个因素了。

我也不知道这个程序什么时候开始烤，所以就走开了一会，等我再进门的时候，我发现……已经烤好了……我赶紧刷上蛋液和撒上椰蓉再回锅一下。

烤的效果嘛，除了因为人不再导致的表面烤的焦了一点点外，从上色效果看，非常均匀，甚至周围几个的上色要比中间的还要略深一点，但也非常均匀了。

嵌入式果然效果要比台面式好很多，即使我家的台面式已经升级到了40L+，依然做不到如此均匀。

这一点除了有赖于嵌入式烤箱的整体保温持温效果外，还在于这个烤箱顶部的加热管与底部的加热板，还有背风设计起到的作用，使得烤箱整体内腔温度都比较均匀。

最后来看发酵和烤的效果，随便掰开一个，看到内部组织非常细腻柔软，可以说是非常成功的发酵效果了。

唯一的不足是自己的问题，就是烤的时候人走开了。下次设置程序的时候倒是要好好注意一下了，估计烤完太久没拿出来，表面还是焦了一些。

4.混合模式：蒸+烤

最后，作为一款蒸烤箱，又有自有组合的大师模式，必须试试一道又蒸又烤的组合菜。我决定做蒸烤茄子。

首先，这款烤箱有个很不错的模式，就是大师模式，也就是可以在N多单独模式下，做两两组合，设置好之后，就会在第一阶段模式结束后，自动切换到第二种模式。

这功能有啥用？有用的地方多了去了，例如前面讲烤面包，就可以发酵+烤组合，中式包子也可以发酵+蒸的组合。而慢烤羊腿，也可以设置一个长时间的低温慢烤，加上最后阶段的高温热风烧烤模式。接下来的测试的，就是茄子先蒸熟透，再烤的过程。

我设置了一个先蒸20分钟，再烤15分钟的程序。设置的步骤，说实在的，还比较复杂，说明书看了几遍也不是太明白，最后发现其实就是跟设置单一程序一样，先把第一阶段设置好，再按一下设置键，切换第二个程序的模式，并设置时间和温度。还好可以随时咨询客服，一对一教使用方法还是挺贴心的

而且设置的过程也不简单，以前我总觉得烤箱这种随便拧来拧去的机器，就不需要什么鸡肋APP了，但我在操作这台机器的时候，我倒反而觉得有个APP配合完成步骤设置挺好的，如果能加上步骤引导就更好了，毕竟现在的用户，怎么简单方便怎么来才是最好的，做菜本身就比较累，还要费脑子研究设置步骤，体验就没那么好了。

设置完之后，就开始第一步的蒸茄子了。20分钟的时候，自动切换成烤的模式。

烤了10分钟左右，我就拿出来了。

切开，基本已经熟透。

于是两条茄子做了两种味道，一个加了鸡蛋，一个加了蒜蓉。

再放回去烤5分钟，出炉，撒点葱花，搞定。这是烤出来的效果。

试吃了一下，非常好吃！比直接烤的更有水分，也熟透得更加均匀，最后切开来烤，也给茄子带来了一点点烧烤的微焦风味，而且关键是操作简单，只需要最后拿出来切开放调料就可以了。要换以前就得先去锅里蒸熟，再预热烤箱，再放进烤箱，切开放调料，重新放回去，不仅占用锅具，还很麻烦。

而这个烤箱还支持设置闹钟，也就是你可以设置烤到10分钟的时候闹钟提示，呼唤你过来切开茄子。

5.清洁

清洁分两种，一种是腔体内的去污。另一种就是除水垢了。除水垢比较简单，说明书写的是有水垢智能提醒功能，提示你要除垢了，你就按下除垢模式就ok了。

而清洁模式，我看了下说明书。

然后……我并没有发现一个叫“底部加热”的功能啊……后来咨询客服，客服说这个功能不是底部加热功能，是底部加热风功能

摸索了半天，我还是决定直接用抹布擦。

但神奇的是，看似很脏的腔体，实际上很容易清洗，抹布一擦就干净了。

而且烤盘也是，看起来不是什么不粘材质，打算挺容易清洗打理的。

当然，我不知道用久了，比较花之后是否还可以这么好打理，这个只能日后慢慢观察了。

6.散热与安全

安全方面，主要就是看机器散热等性能了。在高温烤和蒸的过程中，我通过底下的镂空柜子摸了下后壁，几乎没什么发热现象，可能连温热都算不太上。

而前向面板，十来分钟的蒸或者烤，发热现象是有的，但是达不到烫手的地步。

但如果是连续蒸完又烤，持续加热，则大概30分钟后会有点烫手的感觉。

而烤或蒸的过程中，热气也会从门把手上方冒出来，热的程度也是跟面板差不多，十几分钟的时候不烫手，但加热久了则还是有点烫的。

另外就是，如果不加童锁程序，那么不管是烤还是蒸，都可以在运行中间直接打开玻璃门。所以如果家里有比较顽皮的小孩，记得要在程序设置完之后加上童锁程序，避免小孩误开玻璃门，导致危险。

另外还有一点，就是送的烤盘和网盘，都比较薄，烤或蒸的过程，都会由于流出的汁液导致了盘子受热不均，然后临时形变，会“哐当”一声盘子就歪了……（下图仔细看可以看出盘子有点扭曲）

虽然这种现象我自己家台面式烤箱也会，但形变没那么厉害，也一般是二三十分钟才会有这种现象。而这台烤箱大概加热十分钟就会形变了，当然也可能是因为这台加热效率高了很多。

不过这种形变是临时的，冷却后就恢复了，只不过“哐当”一下，有时候会被吓到，而且会导致盘子拿出来或者重新放回去，容易卡在门边上。

7.其他模式

这个蒸烤箱模式还是很多，因为准备食材有限，加上篇幅已经7千字了，所以就重点试了最主要那些模式。

这是主要的模式按钮：

这是设置按钮：

每一个模式选择之后，都要进行设置，这就是这台机器的操作逻辑。其实大部分模式也都试了，就是烤的模式里的上下加热和背风之间自由组合出来的多种烤箱模式没全试，但只要一个模式下均匀，其他模式基本都ok的。

然后我在想，所谓的披萨模式，是不是就去清洁那一节说的底部加热呢？所以写说明书的人，你是不是要检讨一下？

结语

写了七千多字，还是给大家总结一下吧。

优点

1.性价比高。这点不用怎么说了，这外观，这智能化程度，以及这效果，比起进口大牌子的2W价位，这个只要5K+，我觉得性价比还是算很高的了。

2.烤箱模式均匀。不管烤肉还是烤面包，边缘烤出来的效果都很让人满意。

3.蒸的模式水汽充足出品佳。从鱼的最后出品，可以看出蒸的功能也是非常不错，最后虚蒸的程序设置也很合理，属于新手就能掌握和入门的。

4.发酵模式自带补水效果，发酵效果好。整体程序配合，达到了恒温恒湿，使得最后面包的发酵效果很好，这点也是值得表扬的。

6.模式多样，几乎满足所有蒸箱与烤箱的需求。烤箱模式上下烤、热风烤自由组合出来很多种烤的模式，加上蒸也还细分100°C和110°C，可以说已经非常全了，一般家里是用不上这么多程序的。

7.温控准确灵敏。在观察烤和蒸的升温过程，会发现温控很灵敏，尤其是蒸的阶段，温度跳动非常连续，说明用的温控器是比较灵敏的。

8.散热良好。除了长时间加热面板比较热之外，二三十分钟左右的，基本不会有太热的感觉。

9.各种模式可以搭配使用非常方便。大师模式很好用，非常符合多段烹饪的要求，省事。

10.腔体易清洁。还是挺容易擦干净的，当然这个是不是一直能保持，要慢慢观察。

缺点

1.设置略为复杂，说明写得太难理解。这个是最需要吐槽的，设置复杂其实可以理解，毕竟程序多模式多，但是这种情况下，说明书就更需要人性化一点了，写得要尽量清楚易懂，自认理解能力不差，但我觉得我说明书是反复看了不下十次才逐渐理解怎么操作的，我觉得真的需要改进。

2.烤盘太薄易变形。这个也是建议改进，可以考虑换个厚一点烤盘，相对不会那么容易变现，即使变现也不会扭曲太厉害，不然有时候卡在边上，有点尴尬。

3.面板易沾油污痕迹，且有时候不太灵敏。设置面板比较容易沾上油污，当然，只要是玻璃面板都会，所以也不能太苛求。不过有时候有些按钮要按两次才有反应，说明触控不是太灵敏。

4.缺乏高温自清洁模式。一般七八千的进口烤箱已经有高温自清洁模式了，作为国产烤箱这点也可以考虑跟进，当然，也有可能是因为要加蒸箱模式所以不太好设计，但我觉得这点还是应该挺有用的，厂商可以考虑研究下。

5.没有APP控制程序。因为程序太多，设置复杂，强烈建议设计个配套APP，并有步骤设置引导，方便新手上手操作。

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