百元优品之厨房篇 篇一：好锅四选二，五年不犯愁

我是个厨艺爱好者，一直以来对炒锅情有独钟，过去了四年时间，我大概买了十几口锅（父母老家的锅也是我各种试探性得买），最后我总结和锁定了四口锅，绝对物超所值。

首先先证明自己不是水军，以下仅仅是我淘宝的订单截图，平时在超市和菜市场买的各种锅就不晒图了（都用的差不多黑得不像样了……）：

淘宝订单截图1

淘宝订单截图2

好锅四选二之性价比之王： 必买之锅

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属性：熟铁锅/纯铁锅/轻巧/无耳

用途：爆炒/快炒/油爆

缺点：需要按照教程养护，千万别用钢丝球刷掉锅面好不容易形成的油层，切记切记。

这口锅是我所有买锅之中最便宜的（图上的是这款锅的均价，实际上根据你要的锅直径大小和要不要锅盖价格有一些差别），我买的是 32 cm 直径的只花了 49。

这口锅商家在发货之前会帮你开锅润锅，拿到的时候锅面有一层薄薄的菜籽油，然后你只需要清洗掉（千万别用钢丝球，只需要用百洁布或者毛巾轻轻擦拭掉水分和多余的油层即可），然后就可以上火炒菜，十分好用，并且根本不沾，第一道菜建议你炒个青菜，然后别吃，倒了，之后你的锅就是一个完全的战斗形态，煎荷包蛋炒肉都不会粘，另外商家会很友好的给你一张精致的用锅养锅的文字教程，就一张纸不到400个字，非常有用。

好锅四选二之统帅： 铸铁王者

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属性：生铁锅/铸铁锅/有耳

用途：油炸/做汤/油煎/焖炖/红烧

缺点：麒麟臂才能单手颠勺可能是唯一缺点

此锅是我胡乱买的，因为当时老家缺个锅，我当时也不知道买什么就随便从销量排行里面选了一个寄回老家，我自己都没用过，但是我爸说很好用，我十一放假回家试了一下果然很好用。

首先这个锅不粘锅，因为我爸是*级厨神，开锅润锅都做的很好，然后我上手做菜的时候，这个锅就很润滑，放油上热之后入菜，根本不沾。也很好清理，这个锅较上面那个锅最大的优势就是不本身的油层不是很容易丢失，每天只要正常使用之后，烧干放置就好。

这个锅用来做油炸和红烧，焖炖都是极好的，这里要着重介绍一下生铁锅（纯铁锅）和熟铁锅（铸铁锅）在用途上的一些迥异之处：

生铁锅（纯铁锅）

是用精铁（纯铁）直接敲打，打磨而成，铁的含量极高（几近 99%）所以易生锈，但是它轻薄，便宜，性价比极高，也属于中国传统铁锅里面的一个门类。

它的特点就是：导热快，储热差。

这种特性特别适合爆炒蔬菜，爆炒海鲜，爆炒各种丝状菜品，这些菜大致从入锅到出锅的时间都少于2分钟，所以需要最大火最高温最快速的导热才能做熟，做嫩，做的好吃。

熟铁锅（铸铁锅）

铁进入熔炉之后高温融化成液体，然后倒入铸槽内，冷却之后形成锅型，但是在融化的过程中会加入碳等元素，目的是为了让锅的导热变慢，而储热能力就变得格外的强悍。

也因为这种特性，所以铸铁锅特别适合做：恒温油炸，关火油煎，红烧焖炖等小火耗时较多的菜品，铸铁锅就是唯一的选择。

生铁锅（纯铁锅）和熟铁锅（铸铁锅）是家家必备的两种锅

好锅四选二之颜值担当：极铁炒锅

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这口锅也是生铁锅，也需要养护，极铁的概念是日系中华炒锅炒出来的概念，一口日系极铁锅要上千元，简直是抢钱，而这口锅我买了之后放老家，我爸也特别满意，性价比还算高，主要是颜值好，可以作为 49 元那款锅的替代品，壕可以选这款，当然更壕的主儿您选日系的炒锅，我也没意见。

好锅四选二之铸铁轻将军：高颜值铸铁锅

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这口锅是我前两天买的，十分轻巧并且好看的铸铁锅，颜色很特别，把手和附耳的木头材质非常好，也可以不沾。

总结

分享出来的目的是希望大家在四口锅里面选两口（一口生铁锅，一口熟铁锅），或者你可以选两口同类型的锅，这都是可以的，在花了 4 年的折腾的时间和金钱之后，我基本锁定了这四口锅，性价比都非常高，我都是在 100 左右甚至是 50 块钱以内拿下的，性价比毋庸置疑。