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买了蒸烤箱不会用?这些简易蒸烤美食,让你餐桌不重样!附凯度R8蒸烤箱测评

月涩撩人 11-01 19:54 + 关注

前言

哈喽~又见面啦~我是集美貌闲惠于一身的月涩撩人~我又闲着没事来写文了,哈哈~

这篇文章的起因源自于一位关注我的值友,他说关注我是为了看我做好吃的,没想到我最近都在分享护肤美妆类的文章(先在这里和因为各种原因关注我的值友们说声抱歉啦,随着年龄的增长,我现在确实比较关注自身保养这块,咔咔~各位看官见谅哈买了蒸烤箱不会用?这些简易蒸烤美食,让你餐桌不重样!附凯度R8蒸烤箱测评

我答应了他会写一篇美食文的,没想到一直在放这位值友鸽子,现在特地补上,嘿嘿~~

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烤箱在我家的使用频率是很高的,最近我也把我家的烤箱升级成了蒸烤一体机,既能烤,又能蒸,更符合国人的饮食习惯,而且制作的美食简单、美味、方便,不用担心火候,不用守在一旁,非常适合懒人一族。

我知道有许多买了烤箱或蒸烤箱,但一直在让它吃灰的朋友,这篇文章可以让你们家的烤箱重新受到重用~~

快快收藏、点赞!!一起跟月涩学起来,吃起来吧~~


我为什么换了凯度R8台式蒸烤一体机?

烤箱快成为厨房必备家电了,然而国人的餐桌上,相比起烤制的菜肴,蒸煮的菜肴更常见,每家每户那是必备一口蒸锅,所以很多人会舍弃烤箱,选择蒸箱。现在有更新推出了蒸烤一体机,正好满足既想烤又想蒸制的家庭。

蒸烤一体机可以说完美解决了我所有的使用痛点,关键是省下了许多空间,之前看站内小伙伴推荐的时候,就有点蠢蠢欲动了,所以趁着活动价的时候,我换了一台凯度R8台式蒸烤一体机。

一台凯度R8蒸烤一体机=烤箱+蒸箱+电炖锅+低温慢煮机+发酵箱+酸奶机+烘干机+保温炉,厨房的空间寸土寸金,省下了这么多额外的购机费和空间,一台就能搞定,简直不能更棒!目前我已经使用了一段时间,用它制作了很多美食,真心值得推荐。

高颜值的蒸烤箱

区别于其他难看的不锈钢金属色外观,凯度R8的颜值还是很打动我的,黑色的玻璃面板搭配黑色的门把手,圆润四方的外观,正面没有一个凸起的按键,机身四周也是沉稳的银灰色系,非常大气耐看。

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选择按钮全部为内置触控式液晶面板,长按开机键就会亮起菜单和选择按键,一体化面板没有缝隙按钮打理起来非常方便,玻璃材质一擦就干净了。

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烤箱门为双层加厚玻璃面板,中空的设计更好的隔绝热气外泄,使烤箱内温度稳定,也防止意外爆裂,

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40L的大内胆空间

一般家用台式烤箱的内舱容量为32L,凯度R8虽然为40L,别看只大了8L,但使用的感受要比32L舒服太多!

内部为304不锈钢材质,一共有5层层架,满足多层烘烤,一次解决多道菜肴,满足全家人的胃口。

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我试了一下,40L可以放下两个8寸蛋糕模,三个450克土司盒,3层28cm正方蛋糕盘,基本上市面上的家用烘焙模具都能放下。

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蒸烤两用实力不俗

在购买前,我担心功能多合一的产品会不会烤也烤不好,蒸也蒸不好?但实际使用下来,完全是我多虑了,凯度R8既保证了传统烤箱的烘烤功能,又很好的兼顾了蒸箱功能,真的蒸烤两不误。

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凯度蒸烤箱不同于传统烤箱的上下火加热管,而是在底部设置了恒温发热盘,把底部的加热管改到了背部+风扇的组合,使食物受热更均匀。

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水箱设置在烤箱的底部,水箱的容量为1L,外置的方式让中途加水时,不用打开烤箱门,而使得热气流失。

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功能丰富,一机多用。包括蒸汽模式、顶部蒸烤、后部蒸烤、后部热风烤、顶部热风烤、顶部快烤、发酵、保温、解冻、杀菌、清洁(除垢)。还内置了50道预设菜单,一键设置菜肴所需温度时间,让不知道该如何设置参数的新手,也能操作自如。

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介绍了这么多,下面我还是回归正题,教大家制作简易又美味的烤箱美食,来看看凯度R8是否能胜任中餐和西餐的制作吧~~

美食制作

烤红薯

先来一个最最最最简单,但是却又很好吃的美食,来给大家打下一些信心,100%制作成功。

烤红薯的关键其实不在烤箱,而在红薯的品种、质量上,挑选甜蜜的红薯才是关键,这里我推荐山东烟薯和灰薯。买过几次不同店家的,除了寄过来时有些霉烂,但都很甜,可以烤出蜜。*链接仅供参考,大家自行选购。

制作方法真的是太简单了,我都不好意思写,怕你们说我混字数,咔咔~

只需要把红薯洗净,烤盘垫上锡纸,放入烤箱,传统烤箱一般用上下火220度,烤45min-60min即可(按红薯大小自行调整时间)。而凯度可以选择顶部热风烤功能,热风让烤箱内的受热更均匀,

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热风+烘烤让热力更足更均匀,不用锡纸包着红薯,让烤箱把水分烤干,剩下的都是甜蜜蜜的红薯蜜汁啦~会流糖酱哦~

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盐烤大虾

虾的吃法不是白灼就是红烧,早就吃腻啦~用烤箱可以制作些不一样的口味,回归原始,用粗粒海盐来焗烤~品尝大海的本味~

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准备:黑虎虾或其他品种的海虾,现磨黑胡椒,粗海盐,料酒。


将虎虾洗净后,用厨房纸吸干水分后,用料酒、黑胡椒腌制20-30分钟。

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烤箱预热220度,把粗海盐铺在烤盘内,放上腌制好的虎虾,在表面也撒上些适量粗盐。

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放入预热好的烤箱内,用200度烤10分钟,取出后就开吃吧~小心烤盘烫手哟~

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这样烤出来的虾除了卖相诱人,肉质还特别紧实,可以淋上些柠檬汁,不需要过多的调味品,品尝来自大海的原汁原味~

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蒜蓉粉丝蒸虾

每逢家中来客人,这道菜必定会出现在我家的宴客菜中,因为它的做法既简单又美味,老少皆宜,深受喜爱~~

准备:海虾、绿豆粉丝、大蒜、葱花、生抽、盐、糖、胡椒适量。

绿豆粉丝提前用凉水泡发,用剪刀剪成两段,平铺在盘子底部。将海虾洗净,用剪刀剖开虾背,取出虾线,把肉稍微拍平,平铺在粉丝上。

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然后准备蒜蓉酱,把大蒜剁碎成蒜蓉,锅内放适量油,油温4成热时倒入蒜蓉,炒出香味后加入生抽、盐、糖、胡椒等调味料,烧开后蒜蓉酱就做好了。

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把蒜蓉酱用勺子浇盖在虾背上,撒上葱花。烤箱提前用蒸汽模式110度预热3分钟,凯度的预热非常快,基本上3分钟就上汽了。

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将准备好的虾放入烤箱中层,110度蒸10分钟即可。

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凯度的蒸汽很足,蒸出来的虾鲜嫩水灵,我觉得和传统蒸锅蒸出来的没什么区别,但要比传统蒸锅方便很多,送入烤箱后不用一直去关注着火候,到时间机器会提醒、自动关火,这段时间你可以去准备其他菜肴,方便省时~

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一虾多吃~蒸烤都很美味~有了蒸烤箱真的太方便~

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清蒸鱼

国人的餐桌上讲究年年有鱼,清蒸鱼口味清淡却鲜美无比,是我女儿的最爱。而有些地方为了讨好彩头烧鱼讲究有头有尾,所以我之前有建议蒸锅是要买越大越好。而凯度R8的40L大容量就完全不用担心这个问题了,整条鱼平摆着进去,完全绰绰有余~

用料:鲈鱼或桂鱼等、料酒、蒸鱼豉油、葱姜、盐、油等。

将鱼洗净开肚划背,用厨房纸吸干水分,将适量盐和料酒涂抹鱼身,腌制十分钟。在鱼肚和鱼嘴内放入些生姜和葱段去腥。蒸鱼这样站起来摆放蒸更好,鱼的两边蒸的更透更均匀,不会有一边一直浸泡在汤汁里偏水偏咸。

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将蒸烤箱用115度预热3分钟,然后把鱼铺平在盘内,放入蒸烤箱内蒸8-12分钟即可(按鱼大小调整)。我家的鱼盘大概30cm长,鱼可以完完整整很舒坦的“站立”在蒸烤箱内,空间一点都不显局促,甚至还能同时蒸其他的菜肴。

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在蒸制的时候,可以去准备酱汁,在蒸鱼豉油中加入少许盐和白胡椒备用。再起一口锅,热3勺热油。

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鱼出锅后,撒上一些葱花,将调好的酱汁用勺子淋到鱼身上。我这条鱼还挺大的,我蒸了12分钟,感觉10分钟就可以了~不喜欢腥味的可以把蒸鱼流下的水倒掉再淋酱汁,不过我之前鱼肚下垫了葱姜,我家也喜欢原汁鱼汤,所以直接淋酱汁。

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最后淋上准备好的热油,就能开吃啦~

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肉质紧实鲜美的清蒸鱼就做好啦~看这个鱼肉像蒜瓣一样,入口肉头厚实,酱汁提鲜,没有一点腥味。

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蒸点心

有了蒸汽功能,早餐的餐桌上也能更丰盛简单的搞定~

上海人对小笼包的热爱是毋庸置疑的~我会在冰箱里常备一些速冻小笼,早上来不及出门买早餐,起床后利用刷牙洗脸的时间,就能用凯度R8蒸一份小笼~超级方便。

买回来的小笼是速冻生鲜,所以需要蒸透,把蒸烤箱调到蒸汽模式115度预热3分钟。

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把小笼放入盘子中,预热好后放入蒸烤箱内,115度蒸10-15分钟(看数量决定),蒸汽上汽速度很快,预热好后1分钟就上汽了。

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蒸出来的小笼包晶莹剔透,趁热吃,皮薄馅多还有汤汁流出,口感不错。10分钟就完全能够蒸透生肉了~火力很足不用担心~

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左边是用凯度蒸烤箱蒸出来的小笼,右边是传统蒸锅蒸出来的,同样都是思念灌汤小笼,由于传统蒸锅火候和时间掌握不好,没有经验的人,还真的不太好操作……而蒸烤箱无脑设置温度时间,出炉即吃就好。

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各色各味的包子,也是我家冰箱的常客~菜包、肉包、叉烧包、流沙包,每天换着口味来~

依然是蒸汽模式110度预热3分钟,然后放入包子蒸10分钟即可。40L大容量,一次可以放入20个小馒头。

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不过我家人口少,一次6个就够了~

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预热好后的蒸烤箱内,1分钟就上汽了。

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感受一下蒸汽量,蒸完后的包子白白胖胖的~

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蒸烤箱不会像传统蒸锅那样水汽回流到锅内,把包子皮弄得湿漉漉的影响口感,蒸烤箱蒸好的包子内馅蒸透流心,外皮松软有弹性。

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有了蒸烤箱,还能制作蒸饺和煎饺两种吃法~~多功能多玩法~~

戚风蛋糕

做了这么多蒸制的菜肴,可以看出凯度R8作为蒸箱是完全合格甚至是优秀的,下面来看看它作为传统烤箱,是否也依然优秀呢~~

在烘焙界,戚风蛋糕又被称为“气疯”蛋糕,因为太考验操作手法和烤箱脾气了,烤箱受热不均匀就会导致不是顶部焦就是底部缩腰,难伺候的很,所以一个烤箱温控是否均匀,做一个戚风蛋糕就好。

戚风蛋糕的步骤,我之前的文章中已经教过很多次了,感兴趣的亲可以往前翻一翻。用料:

蛋黄面糊:蛋黄80克、细砂糖20克、玉米油55克、牛奶65克、低筋面粉80克。

蛋白糊:蛋白120克、白糖50克、玉米淀粉5克、柠檬汁几滴。

1、用后蛋法制作蛋黄面糊,把油、牛奶、糖搅拌均匀,然后加入过筛的低粉,用Z字型把低粉搅拌均匀,放入蛋黄后继续用Z字型搅拌均匀。

2、蛋黄面糊制作好后,放在一边,制作蛋白糊。蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发,细砂糖分三次加入,最后加入玉米淀粉,把打蛋器调到最低档慢慢搅打,整理气泡,打发到有直立小尖角的状态即可。

3、先把3分之1的蛋白糊加入到蛋黄面糊中翻拌均匀,再倒回剩下的蛋白糊中,翻拌均匀。面糊倒入到17cm中空烟囱模中,轻震掉表面的气泡。

烤箱用后部热风烤模式170度预热3分钟,把蛋糕放入烤箱中下层,170度烘烤30-35分钟,看上色程度来定,我烤了32分钟。

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凯度蒸烤箱的温度稳定而又精准,按照方子上170度第一次烤就成功了,完全不用磨合~顶部爬满并且开花了,超棒!

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由于是后部+热风循环的加热方式,所以戚风蛋糕的底部不会出现上色过深的情况,非常均匀漂亮。

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而顶部直接烘烤面的上色依然很均匀,没有出现焦顶的情况。

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看蛋糕海绵组织没有塌陷也没有缩腰,入口蓬松柔软,不干不裂,凯度蒸烤箱作为烤箱的烘烤功能也是完全合格的,想要买烤箱烘焙的亲,完全不用担心。

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葡式蛋挞

再来测试下凯度R8蒸烤箱的温场是否均匀,烤整整一盘的蛋挞,看看是否会出现有些地方过焦,而有些地方没熟的情况。

蛋挞皮开酥有点麻烦,可以直接买制作好的冷冻蛋挞皮,回来自己制作蛋挞液就好。我买的是下面这种蛋挞皮。

蛋挞液:蛋黄4个、牛奶100克、淡奶油200克、炼乳10克、细砂糖10克。把配料搅拌均匀后过筛即可,倒入蛋挞皮中。一次可以做12个的量。

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开顶部热风烤模式220度预热3分钟,把蛋挞放入烤箱中层,220度烤20-25分钟,表面有点焦黄就可以了。

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220度温度很高,烤箱两侧的上色还是挺均衡的,没有出现一侧过焦一侧没熟的情况,外侧靠近玻璃门的地方,温度也没有过低,温场很均匀。

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蛋挞皮被烤到焦糖色,酥脆香浓,蛋液细嫩奶香十足,嗷呜一口超级满足。

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烤羊肉串

烧烤的诱惑应该无人能挡,但是外面炭烤羊肉串有点不卫生,既然买了烤箱,那就可以自己在家制作撸串了~烤箱真的是厨房神器,因为不需要太多厨艺和火候的掌握就能轻松搞定,自己在家用烤箱烤串也更干净卫生,没有油烟。

可以买羊腿肉自己切块串肉,不过也可以偷懒直接买串好的生鲜冷冻羊肉串~

买回来的羊肉串需要先解冻,平时解冻如果是自然化冻起码要几个小时,而微波炉解冻又容易把肉弄得半生不熟。而凯度R8蒸烤箱有个解冻功能,正好来试验一下,是否能完美解冻。

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选择“解冻”功能,温度会自动设定在60度,设定7分钟,看看解冻情况和效果如何。

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7分钟就迅速把羊肉解冻了,而且低温恒温解冻,没有让肉变成半生不熟的状态,解冻后就像新鲜羊肉一样,效果很不错。

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把盐、黑胡椒、孜然粉、生抽、耗油、料酒、少许油均匀涂抹在羊肉串上腌制半天,时间越长越入味。

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用顶部蒸烤组合功能预热,210度先烤10分钟,取出后翻面再撒上些调料,再继续烘烤5分钟即可。

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搁在烤盘上,让烤出来的油滴落在烤盘内,不会回油到肉里。

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由于用的是顶部蒸烤组合功能,所以烤出来的肉串不干不柴,肉质紧实滑嫩,搭配啤酒撸串一级棒!

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嫩香烤乳鸽

凯度R8蒸烤箱的配件中,有两个我之前烤箱没有的配件,那就是旋转烤叉+旋转烤架,有了这个烤架那就可以制作烤鸡烤鸭烤乳鸽之类需要翻转均匀烘烤的美食了~赶紧尝试了一下。

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我尝试制作了一下,烤出来的乳鸽色泽均匀,表皮金黄香脆,肉质细嫩多汁,真的是外焦里嫩!一出炉就被瓜分完毕了~

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配料:鸽子、老抽、生抽、耗油、盐、糖、八角、香叶、桂皮、喜欢香辣可以加点花椒和辣椒。

把鸽子洗净后用厨房纸吸干水分,放入大碗中,把上面的调味料按自己的口味适量加入碗内,把鸽子全身抹匀酱汁,按摩一下让肉吸收,然后放着腌制2小时,时间越久越入味。

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把腌制好的鸽子,串入烤叉中,烤箱内更换为旋转烤架,然后把烤叉的一头插入烤箱内对应的孔中固定,另一头架在烤架上。

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选择顶部快烤功能,200度烤20-25分钟,看上色情况关火。

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在设置好温度和时间后,按下功能键一侧的旋转烤叉按键,炉子里的烤乳鸽就开始翻滚起来啦~~

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来个动图感受一下~随着烤叉的转动,烤乳鸽也在里面匀速均匀的转动着。

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这样匀速的旋转让烘烤更均匀,不会出现顶部焦黑的情况。

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出炉啦~这金黄如蜜的色泽,看得真叫人食指大动!爪子的部分由于比较细小,但在没有包锡纸的情况下,仍然没有全部烤焦,真的不错~

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自己家里的自制,卖相完全不输外面烤的~~唯一的遗憾是乳鸽小了一点,下次换成童子鸡来烤~~

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皮脆肉嫩,鲜美多汁,不用怎么费劲一撕肉就下来了,再看里面的肉汁~烤的超级成功~

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奶香葡萄卷

最后再来试试烤箱的发酵功能,是否能够把面团成功发起来,毕竟马上进入冬天,低温阻碍了面包的发酵,有了发酵功能再也不用担心低温时发不起来啦~~

配方:高筋面粉250克、牛奶+鸡蛋170克、细砂糖25克、奶粉15克、黄油25克、盐2克、耐高糖酵母3克、葡萄干适量。

1、把除黄油外的所有材料放入容器或厨师机中搅拌,揉面至光滑有弹性,然后加入软化后的黄油,揉至出手套膜的扩展阶段。

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2、把面团分成6等份,揉圆后盖上保鲜膜室温醒发15分钟。

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3、取一个小面团先拍扁,然后用擀面杖擀开,从一半处化开成小条,在一侧放上葡萄干。

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4、从包葡萄干的那侧开始卷起,把面团卷好,收口处压紧。

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把做好的面包卷放入烤箱内,互相要留一些空隙。

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烤箱调到发酵档,发酵40分钟。烤箱的发酵档是自动调温到40度的,所以不用自己调整,普通烤箱只有烘烤升温功能,一般要在烤箱内放一碗水,而蒸烤箱可以利用蒸汽保持发酵的湿度与温度,完全不用操心。

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发酵后的面团各个白白胖胖的~不用担心不盖锡纸表面会干燥。在发酵好后的面团上刷上鸡蛋液,让上色更好看。

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最后调到背部热风烤模式,150度25分钟左右,看上色情况关火。

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烤后的面包超香软,点缀着一些甜甜的葡萄干,非常好吃,面团发的好,自然蓬松柔软啦~~

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蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋是我女儿的最爱,嫩滑的鸡蛋羹搭配鲜美的蛤蜊,营养又美味,而且制作起来也很简单。

鸡蛋羹蒸的是否成功火候和时间是关键,蒸久了就容易老,蒸短了容易不成形,平时用蒸锅蒸,水汽还老是容易回流到蒸碗内。而有了蒸烤箱,蒸鸡蛋超完美的!

配料:鸡蛋2-4个随意,温水量是鸡蛋的1.5倍,料酒,盐适量,蛤蜊适量(爱吃就多放些,不爱吃不放也可以)

操作真的没啥技术难度,所以我过程忘记拍了。我打了4个蛋,先加入些盐和一丢丢料酒打散成鸡蛋液,再倒入1.5倍温水搅拌均匀,过筛一次去除表面气泡。把洗净的蛤蜊肉挖出,扔到蛋液里就行。

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在蛋液上撒上点葱花,烤箱预热3分钟,蒸烤模式110度蒸10分钟就能出炉吃了~~

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出炉后的蛋羹上,淋一点麻油和生抽即可。蒸出来的蛋羹超级水嫩细滑,

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一张动图感受一下它的水嫩~~没有出现表面过老,里面还没凝块的情况。

买了蒸烤箱不会用?这些简易蒸烤美食,让你餐桌不重样!附凯度R8蒸烤箱测评

底部是提鲜的蛤蜊肉,挖开有惊喜哦~~蒸烤箱不用担心水蒸气滴落到蛋羹上破坏颜值和口感,也不用新手去掌握火候,直接送入蒸烤箱内就能等吃,真的是厨艺小白的福音~~

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保温饭菜

最近天气渐渐转凉,我又挖掘出凯度烤箱的新用法,那就是用它的保温功能来保温饭菜!

我们家人回来吃饭的时间各不相同,而有些菜先烧好,有些菜后烧,很有可能在吃饭的时候,前面烧好的饭菜已经凉了。用了保温功能,可以把先烧好的菜放入保温起来,这样就能吃到一桌子热菜啦~~

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空间大的好处就是一次可以保温全部的菜肴~我家平时基本就是2荤2素1汤的配置~放进去刚刚好~~选择保温模式会自动设定好温度,只需要设定需要保温的时间就行。

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有了保温功能,晚下班的家人也能吃上一口热菜,可以告别微波炉啦~~

总结

有了凯度R8蒸烤一体机,可以解决到底是买烤箱好还是蒸箱好的世纪难题,作为成年人我都要!~买了蒸烤箱不会用?这些简易蒸烤美食,让你餐桌不重样!附凯度R8蒸烤箱测评

经过这段时间的使用,我尝试制作了各种美食,它无论作为烤箱还是作为蒸箱都是合格的,并没有出现厚此薄彼或两厢都不行的情况,甚至是1+1>2的优秀产品。因为它还包括了发酵、低温慢煮、解冻、保温等等额外的功能,绝对不会让你买回来吃灰~

蒸烤箱对于烹饪小白来说,非常友好,因为机器会帮你控制好烹饪的时间和火候,只要按照步骤操作,基本上不会失败,因为凯度的温控够精准够稳定。

未来我还会用它制作更多美味的食物,欢迎关注月涩呀~~

以上。

感谢观看。

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全部评论 (29)
值友1888131892
0
20小时前

很多平台都看到凯度这个牌子的真实分享,真的很好呢

家居日百小小值
0
12-02 11:57

大佬太厉害了 文章写的很棒~最近我们在征稿烘焙相关的文章 不知大佬感兴趣来一篇不~ 【征稿活动】何以治愈,唯有甜食!关于烘焙我知道你有话要说,欢迎分享你与烘焙的故事or事故~

Orangecatcc
0
11-26 11:20

戚风蛋糕是菜单里面就有的吗?也就是能一键智能那种?

月涩撩人
0
11-25 13:24
值友3767052560: 楼主,麻烦问一下,我最近买了这款。水箱加满后,纯蒸模式,用到一半开始,水箱就会不停有哒哒哒哒的声音,请问你的有没有这种情况呢?[ 1

没有遇到这种情况诶,你问下客服吧

值友3767052560
0
11-25 11:17

楼主,麻烦问一下,我最近买了这款。水箱加满后,纯蒸模式,用到一半开始,水箱就会不停有哒哒哒哒的声音,请问你的有没有这种情况呢?[

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