蒸烤箱的能蒸善烤指什么？是否达到蒸箱、烤箱专业水准

说到吃，烤与蒸料理是最受人们所喜爱的，基本餐桌上都离不开这两种烹饪食物。那就先讲下烤吧！用烤制作而成的食物外焦里嫩，特别是烤肉食，带着一股肉香，在加上调料搭配，吃起来，油而不腻、口感十足，对于男士来说下酒菜在适合不过了。

随着科技的高速发展给生活带来翻天覆地的变化，从机械化时代到信息化时代，然后到智能化时代，每一次变革技术领域都得到突出猛进，让人们的生活更加便捷与智能化，做到把利益扩到最大化。如洗衣服，从手洗——搓衣板——洗衣机——烘干机，其结果是现洗、现干、现穿非常方便，这也是这个时代智能科技赋予的魅力。今天要说的是蒸烤箱能取缔蒸箱和烤箱吗？

蒸烤箱、烤箱、蒸箱三者都是一种密封的用来制作食物的家庭厨电，而蒸烤箱可以说是烤箱和蒸箱延伸来，通俗来说在两者功能上升级版本，蒸烤二合一听起来实用性更强，那么它在制作美食上是否达到专业的烤箱和蒸箱水准呢？通过测试一看究竟。

开箱篇

其实之前一直在犹豫选择烤箱或蒸箱好呢？因为不管是烤或蒸对于经常在家做饭的我来说都非常实用的，但由于家庭空间才80多平来说，想想都知道厨房不会太大。之前小烤箱自己也有使用过，那时觉得还不错，偶尔做做鸡翅、烤肉打打牙祭，也能满足自己需求，但烤的就是有点焦、干硬，所以经常要守护在旁边。蒸的话肯定蒸锅了，但经常有水分参与到食物里，严重影响口感，现在直到现在用上这台凯度。

这是机子的原貌。正面看充满了科技与美感，采用黑色晶体玻璃构造，十分光滑，控制面板采用隐藏式触摸屏，加上银白色金属拉丝把手，让人挑不出毛病。侧面看的话，我只能说每颗螺丝做工很精细，没有丝毫不到位或松动，两侧还设立个凹槽，主要用来搬运机子用的，细节上做足了准备；不过从整体上看像被人强行脱去了外衣，不过我选择的嵌入蒸烤箱，只有跟橱柜搭配，才能显示它真实完整的面貌。

它的容量是60L，这是官网给出的数据，我想一般不会出错的。为什么选择大容量呢？因为可以一次性制作多种食材，最重要的是能烤制整只鸡，想想都非常高兴。内腔是大多蒸箱和烤箱使用的不锈钢内胆，这台机子是没有下加热管，用蒸发盘代替了，看起来十分光滑，漂亮，清洁也方便。

蒸烤箱内腔四壁非常厚实，这个厚度可以保证隔热和保温的效果。两侧共有4层烤架，可以根据食物的大小进行调节，顶部可以看到一个U型的发热管，覆盖面积达到五分之四左右，加上后部有一个直径占据内腔高度三分之二的后部热风；一个蒸烤箱要能达到业内人士所称的“风炉”之功效，大面积+强动力的空气循环系统是必不可少的。

这是这台机子的功能大全，对于我这样的家庭来说，最令我心动是那50道自动菜单，因为烘焙我是很少花时间去研究的，能做几道上手的菜式给家人吃，已经感到非常幸福了。还有一个就是童锁功能，能预防孩子玩耍时误操作引发的安全问题。

很多朋友问我，蒸烤箱好用吗？是否能达到蒸箱和烤箱专业的程度？这也不难怪，因为蒸烤箱是近几年才慢慢火热起来。经过自己一段时间的试用，就用它给大家呈现几道自己比较拿手的家常菜式，用事实讲话比较好解答大家这个问题。

菜式1——孜然烤虾

为了赶鲜，这不一大早就跟大妈们赶早到海鲜市场挑选肥胖鲜嫩的基围虾。

步骤

用牙签在基围虾背挑出虾线，这个可是个细活，不过为能让虾吃起来更美味点，这也是没办法的。

再用清水冲洗一遍，沥干水分，然后用盐腌制10分钟左右。

在烤盘上铺好锡纸，把虾摆放好在烤盘上，撒上稍微厚一些的孜然粉，继续撒上五香粉、黑胡椒粉、辣椒粉、白芝麻，再加上适量的色拉油，是不是有点熟悉，因为接下我们之间放入蒸烤箱进行烘烤了。

把调好料的基围虾放入蒸烤箱，选择后部热风模式，把温度上调到190度，时间烤10分钟。后部热风主要能使腔体内的温度达到一个均匀的点，让食物全面受热。

其实十分钟是很短暂的，为了能更好的了解食物的状况，我全程是打炉灯的。通过可视化透明玻璃，可以看见炉内淡黄色的灯光照在食物上，这点对于刚入厨房这个门槛者非常受用。基围虾在高温受热下，慢慢上色，出气口还能闻到烤虾的香味。

到点机器会发出di...di响声，这是蒸烤时间结束的预示，然后用隔热手套把炉内食物取出来，为了更好达到视觉体验，特地用筷子夹到盘里，在上面撒上点香菜点缀，一道精美孜然烤虾就这样上桌了。

有人就提出过一个问题，没有下加热管的烤箱，烤的结果肯定不好吧？但从TD烤出的结果来看，每一只虾的上色情况看，烤的非常均匀。

菜式2——排骨山药炖汤

这是道比较家常的汤料理，选择上好猪排骨，建议到大型超市如：沃尔玛、华润万家、人人乐大型超市等，能买到上好新鲜的排骨，当然也可以到熟悉的点选购。

步骤

排骨洗干净，剁成小块（在购买的时候建议可以叫师傅帮忙下砍下），三药去皮切成小段，红枣、桂圆、枸杞洗干净放入盘子备用。

将全部材料放入蒸碗，加入适量的水，然后加入适量的盐，记住可以放一点点花生油，也可以不放油，因为在蒸的时候，排骨里面的油脂会蒸发出来，为了减少汤汁油腻，油不能放多，这份汤刚好2人份量。

把调料好的蒸碗放入蒸烤内，选择纯蒸模式，温度直接是机器自定义的100°C，时间调为90分钟，通过炉灯观看，有种望梅止渴的感觉。

机器运行3-5分钟吧！就能看的门板的透明玻璃窗、上了一层水雾，而且机器发出di...di声，预示炉内更好达到100°C的热度，用手去触摸门板，一点都不烫手，可见隔热效果还是挺好的。因为蒸的时间比较长，这段时间我可以去看看书，或出去走走都没事的，不过走的时候不要忘了加个童锁功能。

到点直接取出来，可以看到水分没有增多，保持汤的原味，如果是蒸锅做的，那么久的时间估计两人份也变成三人份了。从（图下）可以看出，肉已经脱骨，浓郁的汤汁，三药、红枣、桂圆也充分炖开，比自己预期的效果还好。

菜式3——烤羊肉

步骤：

一看下那么多重料，这道菜肯定不简单，这次用料有：羊肉、土豆、洋葱、青椒、红椒、生姜；配料有：盐、酱油、香油、料酒、辣椒粉、孜然粉；

羊肉清洗干净后沥干水份、放入所有的调料。

翻拌均匀，套上保鲜膜，放到冰柜，腌制1小时。

烤盘垫一张锡纸，后面收拾残局的时候就方便多了；把腌制好的羊肉倒入烤盘里，用筷子铺开，再加入土豆块，青红辣椒和洋葱。

放入蒸烤箱的中下层，这跟接下的选择烤方式有关。

选择顶部烧烤模式180烤30分钟。顶部烧烤的特点就是能快速食物受热。才烤了十分钟，相较于普通烤箱，TD里的这一盘烤羊排更快被烤熟透，平常做五花肉我也这样烤的，还不错。

起初，还担心烤箱烤焦或夹生，事实证明我想太多了，蒸烤箱只会比纯烤箱效果更好，羊排全部熟透了，而且上色很好，烤熟的羊排内部水分流失更少肉质更嫩，撒上点干炒的芝麻，就可开动了。

总结：

家用蒸烤箱其实在国内兴起并没有多久时间，也是这2-3年才开始进入公众的视野，它最大的优势是聚会了蒸箱和烤箱两大功能，而凯度这个牌子，很多人还不太了解，但其实它是专注在蒸烤箱领域发力的一个很有代表性的国产品牌。

从个人的角度看待，蒸烤箱在制作食物上杰出的功能，是很吸引人的。我们知道做菜最大的难度就是把控温度和时间，而TD通过科技把菜谱嵌入机器里，一键大厨功能，不用自己把控温度和时间，就算平常很少下厨也可以通过操作指南轻松上手。蒸、烤方面像自己厨艺一般也能做出可口的食物，感觉还是能满足大多数家庭多元化的饮食需求。