『厨房进化论』 篇四十四:作为一个业余的烧烤师傅 带领你来一场家庭烧烤,你要怎样准备?

2020-04-02 10:03:26 356点赞 3081收藏 198评论

前言

哈喽,大家好!我是纵笔浮生,今天变身美食家记录一下 牛X家庭版室内油烟机下烧烤
作为一个业余的烧烤师傅 带领你来一场家庭烧烤,你要怎样准备?
疫情好几个月在家呆的要发毛了,外面饭店和烧烤店一直不开,国人都在争先恐后鼓捣吃的,有蒸蛋糕,做凉皮的,包包子,摊煎饼的,我心心念念的烧烤这次终于拔草了!
作为一个业余的烧烤师傅 带领你来一场家庭烧烤,你要怎样准备?

烧烤经历

先讲讲我的经历,16年的时候和朋友去内蒙古玩,他开了一个烧烤店(暑假业余开着玩的),当时请了一个烧烤师傅,但是因为去店里路程遥远各种原因,烧烤师傅不干了。。。朋友就和我商量 “要不咱们就不要找烧烤师傅了,咱俩一起干。在内蒙的时间很惬意,应该是我半生中最舒服的时光了,白天去草地上撒欢,晚上烧烤热热闹闹朋友在一起,喝点小酒,吹吹牛好不惬意。
做个烧烤师傅也是人生一种体验,ok。我没多加思索就答应了。对了,叫你媳妇也一起来,给我当服务员。啊哈哈,好吧,吃人嘴短吗,就这样我和我媳妇一起和朋友做起了烧烤~
作为一个业余的烧烤师傅 带领你来一场家庭烧烤,你要怎样准备?


以一个曾经不是十分专业的烧烤师傅为基础,开启了家庭版烧烤之路~有坑有经验,分享给大家。讲真,在魔都找一个可以经常烧烤且不花钱的地方简直就是一种奢侈,魔都有很多农庄和公园,可以做烧烤,做团建,但是一般距离市区远,同时需要各种费用,比如场地费,工具费这些。

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之前考虑过买一些烧烤工具带去公园烧烤,但是要背着工具,帐篷,呆着各种调料和食材,还要带个娃,想想就够魔鬼的了,纯体力活,老父亲还想多活几年,还是不如在家里厨房来的方便。

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先说简单说一下 厨房 的的设备吧, 用的是方太大功率的抽油烟机,这个十分重要,直接决定你家够不够家庭烧烤条件 。

最近两年买的大功率抽油烟机一般都没什么问题,烟机排风量:排风量 20 立方米/分,估计18立方米/分的也没啥问题,只开油烟机不要开门开窗,家里一点味道也没有。

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还有就是懒人必备的洗碗机,有洗碗机收拾残局时间减少三分之二。

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之前写过一篇关于装修和好物推荐的文章,有兴趣的值友们可以查阅传送门▼

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一 烧烤准备

1.工具准备

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京东上买的烧烤炉,价格不贵,烤炉腿可折叠好收纳,折叠后大小和家里切菜板一般。

适合3人左右烧烤~如果人多也没事,多准备一些炭,中间加炭即可。

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▼买烤炉的时候可以选一些配件,这个适家里情况而定。

  • 夹炭手套——这个很重要,炭抹在手上很黑,难清洗,最好借助手套或者夹子。

  • 竹签——穿肉 穿菜 穿食材的签字必备。

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酒精块

如果用普通木炭不易点着,可以用其引燃。不过我这次用的是速然木炭,这个暂时用不上了。▼
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不锈钢签

这个是我极力推荐的,穿肉,尤其是鸡翅膀,硬的东西十分不好弄,铁签最容易上手,更适合新手。比木签长,有手柄,避免烫手。相对于木签价格略贵,家里烧烤可能掌握不好火候,木炭燃烧太旺盛,竹签会烤糊黑掉,不锈钢签就没事。▼
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木炭
我准备的是速然果木炭,样子很小巧,包装像极了奥利奥饼干作为一个业余的烧烤师傅 带领你来一场家庭烧烤,你要怎样准备? 刚到快递的时候家人打开的快递,以为吃货的我买了一箱饼干。作为一个业余的烧烤师傅 带领你来一场家庭烧烤,你要怎样准备?
这里要重点说一下,之前搞过一次烧烤,用的普通木炭,不易点着,要用东西引燃,而且需要借助鼓风机,或者吹风气来吹风,在家里的厨房这样弄会到处飘落黑色的炭沫,烧烤后极难收拾。但是他有一个优点就是持续时间长,大概可以2个多小时,火力旺盛,价格便宜。

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果木速燃炭缺点,价格偏贵,我买的50块30.8元,本以为可以用两次,结果中间火力不足,又加炭了。一次大概可以用40分钟左右,之后就没什么火力了。
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速然炭优点 :
点火超级简单,一点即燃,只是刚开始有黑烟,过几秒钟就没黑烟了。品质确实上乘。值得拥有!综合来讲,速燃炭和普通炭结合才是最好用的,有持久又方便。
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价格贵些无妨,因为毕竟不是天天都用的东西,也不愿用普通炭,确实不好收拾。不过出去野餐烧烤的可以用普通炭哦,不过引火时候比较麻烦的,需要多带一点固体酒精。▼
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二、食材和调料准备

①羊肉串

烧烤必备的是羊肉串,这个怎么少得了呢?
因为平时比较懒,懒得去市场买羊肉,再腌肉穿串,这样违背了我简单快乐吃烧烤的宗旨,所以选择之前买过的成品羊肉串,味道可以,比起自己弄省事很多。

PS:对生活品质特在意的还是自己买肉,自己动手,因为肉质好不好,是不是真羊肉这个问题来争论也没意思,只是一个烧烤分享,我是懒人怎么简单怎么来,既然买了也相信商家不会拿假肉骗消费者。烤起来味道不错)▼

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②鸡翅中

这个是在网上购买,自己用奥尔良料腌一下。这里最贵的就是 羊肉串和鸡翅膀了~忘记拍图了,网上找个图凑一下吧▼
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③调料

我准备了 椒盐 孜然 黑胡椒粉 辣椒粉 白芝麻▼
作为一个业余的烧烤师傅 带领你来一场家庭烧烤,你要怎样准备?混合到一起,加一些盐。相信很多朋友都知道,调味品对口感至关重要,别不舍得放调料哦~ ▼
作为一个业余的烧烤师傅 带领你来一场家庭烧烤,你要怎样准备?很多时候我觉得烤蔬菜比烤肉好吃,蒜蓉味的也解腻。娃娃菜,金针菇,茄子~三剑客作为一个业余的烧烤师傅 带领你来一场家庭烧烤,你要怎样准备? 用锡纸盒装上,先放上面提到的调料 。
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再穿两根王中王火腿肠,这个绝对是80 90后的最爱,有谁没在学校门口吃过烤香肠,或者炸香肠?如果没有那你就缺少童年了 ▼
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放上灵魂的蒜蓉酱~▼
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因为现在家里两个人,食量有限,所以准备的不多。好了 马上开始喽~

三、烧烤过程

第一步,先把抽油烟机打开~▼
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然后把烤架摆上,生火,速然就是省事~很快就着了,木炭由黑变白~▼
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把肉串放上~这里要啰嗦几句,家里烧烤卫生是要自己打扫的,开烤之前适当的做点防护措施,可以大大减小工作量。
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为了避免碳灰落入煤气灶里,我下面放了面板,主柜台面贴上了保鲜膜,以免太多灰尘难擦。
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先放上~火力比较猛,一顿操作猛如虎,没几分钟肉串就熟了,来撒一些调料~▼
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鸡翅比较难熟,先放在边上预热一下吧~~
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出锅了~成品羊肉串,香气扑鼻,撒上白芝麻,是不是很有灵魂?如果你是我的邻居,此刻闻着味会不会拿瓶啤酒来找我畅谈人生?▼
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再烤火腿肠~用刀子简单划几下,这几下是最有炸串小摊的灵魂,一定要打几个花刀▼
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香肠,鸡翅,羊肉串,鸡肉肠一起来烤~▼
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香肠很快好了,刷上蒜蓉辣酱,散一些白芝麻,出锅啦~▼
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把茄子撒上剁椒酱,蒜蓉酱 放上来烤~ 不过现在火力不旺了▼
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旁边的空气炸锅也别看热闹了,你也一起帮忙烤蔬菜吧。。。不行空气炸锅弄蔬菜会变干,还是加炭吧▼
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再加一些新炭,火力马上上来了~▼
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又烤了一组肉串,油光锃亮的,很有食欲吧?▼
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炭烧鸡肉肠成了,出锅了~不知道在做的各位能不能隔着屏幕问道香味?没事我来帮你买品尝 ▼
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烤鸡翅的秘诀就是要 加 蜂 蜜, 蜜汁, 秘制鸡翅吗。本大神告诉你: 一定要加蜂蜜哦~▼
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鸡翅撒上芝麻出锅了 外焦里嫩的,看这色香味是不是俱全?▼
作为一个业余的烧烤师傅 带领你来一场家庭烧烤,你要怎样准备?最后在把蔬菜烤烤~蒜蓉剁椒 蔬菜 巨香~▼
作为一个业余的烧烤师傅 带领你来一场家庭烧烤,你要怎样准备?吃完看电视去了~剩下的交给洗碗机吧作为一个业余的烧烤师傅 带领你来一场家庭烧烤,你要怎样准备?
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四、总结

据不完全统计和各种粗略计算,本次2人烧烤,用时1.5小时。共计花费179元。总体来说 :在家烧烤不是很便宜。真的没有想象中的便宜。但是魔都的物价羊肉串6元一串,自己网上买2元一串,还是自己搞的更干净卫生,偶尔做个生活调剂 快乐玩耍一下可以,不适合长期使用。

作为一个业余的烧烤师傅 带领你来一场家庭烧烤,你要怎样准备?

去除炉子 花费125元。 两人吃到撑,还剩下了不少羊肉串和鸡翅,应该是够3个人吃的。大家都知道烧烤诱人,不能贪多哦,毕竟这个食物不健康。

作为一个业余的烧烤师傅 带领你来一场家庭烧烤,你要怎样准备?

大功率抽油烟机给力,客厅一点油烟味都没有 这个可以放心,第一次尝试家里烧烤,给各位看客做个实验,还是比较值得的。炉子很好收纳,1-2个月来一次,或者家里有客人来露一手~生活似神仙。

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