一牛两吃汤煮面——午饭和晚饭都安排上了
论如何榨干牛的最后一滴血,不不 是最后一滴汤,作为一个勤俭持家的小姐姐,向大家推荐这个酱卤牛肉和牛肉面组合哦。但是这个准备的时间会长一些,需要提前把牛肉泡血水。
准备工作:牛腱子肉一块,一公斤左右的大概能吃两顿的量。如果打算第二天吃的话,前一天中午或是下午最好就买上牛肉,泡在水里,大概一小时左右换一次水,总共换上5次就差不多了,嗯泡好就上图白不拉几的样子。
牛肉泡好之后,准备调料:首先就是干黄酱,其次是一个综合料包,跟炖肉的差不多,就是八角 香叶 小茴香 桂皮之类的,还有就是盐。
炖煮方法:把牛肉加适量水(没过牛肉即可),还有上述调料一起放进高压锅,上气之后调小火炖25分钟左右,关火。
酱闷环节:炖好之后不要开锅,不要揭开锅,就让它在里面闷着,到第二天早晨捞出来。
肉捞出来之后,先放到冰箱里冷藏。这样后期切片比较容易。汤不要扔呀,留着煮面的时候用、
煮面环节:准备俩番茄和一些绿叶菜 先把番茄用开水烫一下去皮,绿叶菜直接切段就行。
煮过牛肉的汤加热,尝一下咸淡可以用水调节。另外在一个锅里烧水煮面。
至于菜在哪个锅里煮,如果你追求好看,就在面锅里的煮,这样颜色新鲜;如果想入味的话就在卤汤里煮,但是煮出来黑乎乎的,就像我的一样哈。
面条煮好之后,盛上两勺子肉汤,切两片牛肉进去,就是一碗牛肉汤面啦。剩下的肉,切好放在盘子里,等着晚上吃就行了。
牛肉吃的时候可以吃原味,也可以加一点生抽 老抽 蒜末调味儿。