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豆泥种也能做蛋糕?竹炭水果蛋糕+拉丝麻薯,连边角料都被抢空!

全球烘焙指南 05-18 17:28 关注

创作者  伦浩宇 说

把蛋糕做成三明治的形状再装入纸袋。

便捷的吃法,不变的是蛋糕的柔软。

奶油、果冻、麻薯以及鲜果的交响曲。

用拉丝麻薯中和混入豆泥种的蛋糕体,

叠上乳脂含量丰富的芝士奶油,

混入含有真正橙皮碎屑的果冻。

一点也不乏味,反而层层清爽惊喜。

如果蛋糕不容易走这吃就把它们装进口袋,

即使在最拥挤的地铁,

这款产品也能让你全程干净的吃掉它。


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竹炭蛋糕胚:

中粮芯品蛋糕粉1#:190g

炭粉:10g

豆泥种:140g

鸡蛋:10个

糖:140g

色拉油:140g


橙子果冻:

橙汁:200g

砂糖:30g

吉利丁粉:10g


麻薯夹心:

柚子酱:适量

拉丝麻薯:适量


芝士奶油:

维益爱真稀奶油38%:200g

奶油芝士:100g

砂糖:30g

橙皮:适量




豆泥种也能做蛋糕?竹炭水果蛋糕+拉丝麻薯,连边角料都被抢空!

产品操作步骤

竹炭蛋糕胚

1

将中粮芯品蛋糕粉1#过筛,与炭粉、色拉油混合搅拌至无颗粒即可。

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2

蛋清蛋黄分离,将蛋黄与面糊混合搅拌。

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3

将蛋白混合砂糖打发。

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4

将豆泥种加入面糊中,再加入打发好的蛋白翻拌均匀。

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5

烤盘垫油纸,将面糊倒入其中。烤箱170度,烤制20分钟。

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橙子果冻

1

将全部材料放入锅中煮至沸腾,所有颗粒均已化开。

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2

倒入模具保鲜膜贴面封住,如冰箱冷冻凝固。之后切成丁备用。

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麻薯夹心

1

将全部材料混合均匀即可。

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芝士奶油

1

将维益爱真稀奶油38%与其他材料混合打发。

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2

加入适量橙皮屑翻拌。

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组装装饰

1

铺上奶油,和拉丝麻薯,再放上柚子酱,将各部分按照图中顺序组装或者按照自身喜好组装即可。

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2

最后按照三明治的样子将其切开,侧面装饰当季水果即可,装袋或者放入盒中售卖。

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成品·展示

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图片 | 伦浩宇

内容来源 | 伦浩宇

文案及编辑 | 周可儿

未经授权,不得转载

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