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春天的美食、胶东的味道——鲅鱼水饺

宜鑫的厨房 03-17 09:28 关注

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春暖花开万物复苏一片欣欣向荣的景象,怎能少了美食的陪伴,今天就让胶东的味道——鲅鱼水饺开启您的美味之旅吧!

鲅鱼营养丰富,含有人体所需的各种营养元素,常吃鲅鱼可以延缓衰老,减缓记忆力下降的趋势,还对于女士的容颜保养有一定的帮助。鲜美的鱼肉会让小宝贝们脑袋聪明眼睛亮噢!

春天的美食、胶东的味道——鲅鱼水饺

材料:鲅鱼、肥肉丁(也可以是五花肉,但必须肥一点)生姜、葱、韭菜、纯牛奶

调料:花椒、盐、花生油、味极鲜酱油、鸡精

鲅鱼蓉和肉的比例是7:1,肉一定要肥一些鲅鱼饺子才好吃!牛奶放一盒的1/2就可以。

一、肥肉丁要用味极鲜酱油,鸡精、葱、姜入味备用。

韭菜洗净控水备用!

春天的美食、胶东的味道——鲅鱼水饺

二、炒锅加水捏一些花椒煮水,水开后放凉,过滤掉花椒,花椒水盛入碗中备用。

春天的美食、胶东的味道——鲅鱼水饺

三、鲅鱼洗净去内脏后,一定要把鱼血洗干净(鱼血很腥),用刀背在鱼身上拍几下把鱼肉拍的稍微松散,顺着鱼背下刀,沿着鱼尾方向,把两面的鱼肉片下来,片下来的鱼肉呢,用刀尖刮下鱼肉,骨头上的鱼肉也剃下来,不喜欢用刀也可以用勺子,注意不要粘连鱼刺,剩下的鱼头鱼刺,鱼皮通通扔掉。

春天的美食、胶东的味道——鲅鱼水饺

四、洗干净手,取下的鱼肉,用手细细探查一下有没有鱼刺,把里面的杂质再清除一遍。

春天的美食、胶东的味道——鲅鱼水饺

五、用刀把鱼肉剁成鱼肉蓉,放进盆里备用。凉透的花椒水一大碗,分5~6次,慢慢加进鱼蓉。每加一次都要用4根筷子,顺时针方向搅拌,打好的鱼蓉会出胶质很粘稠,粘在筷子上掉不下来。

春天的美食、胶东的味道——鲅鱼水饺

六.鱼肉茸和鲜肉丁混合,倒入适量的花生油、再加入香菜末、盐、鸡精和牛奶一起搅拌均匀!

七、洗干净的韭菜切成末放入馅料中,韭菜千万别放太多,会遮住鲅鱼的鲜美味道。

春天的美食、胶东的味道——鲅鱼水饺

八、包饺子煮饺子,大家都会我就不多做赘述了

鲅鱼饺子鲜美程度可想而知,虽然过程麻烦,但是家人吃的开心高兴也是值得了!

小贴士:

鲅鱼饺子添加了牛奶和韭菜末是画龙点睛之笔,让它瞬间有了灵魂……齿留鲜香……回味无穷……胶东味……实在!

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