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鸡胸肉别再煎着吃了,来试试这种吃法,和奶香面包结合,完美

youhaha0悠哈 03-16 22:44 关注

开工有半个月了,每天忙碌的和以前一样了,早晨也开始变得匆匆忙忙了,又要开始提前准备早餐了。早餐自己喝一碗预约的粥,吃一个鸡肉面包,就匆忙上路。孩子起来后也是喝粥吃面包,然后开始上网课。

鸡胸肉别再煎着吃了,来试试这种吃法,和奶香面包结合,完美

以前准备的早饭大多以吐司为主,最近发现了一款特别好吃的面包,这款面包是在面包房里买的,里面有鸡肉洋葱黑胡椒,还有肉松沙拉酱,非常好吃。考虑到里面的沙拉酱太多,自己研究了一下,炮制了一款低脂低油鸡肉藜麦沙拉面包,味道确实不错,早餐吃2个营养足够了,来不及准备中午的便当,就带上2只面包做午餐。

鸡胸肉除了健身的爱吃之外,很多人都不爱吃,嫌弃它不好入味,口感发柴。不如试试这款鸡肉沙拉面包,咸香的馅料和奶香面包完美组合,馅料里加了煮熟的藜麦,口感更好,营养更丰富。

鸡胸肉别再煎着吃了,来试试这种吃法,和奶香面包结合,完美

鸡肉藜麦沙拉面包

材料:新良日式面包粉265克,白糖40克,盐3克,奶粉10克,无盐黄油20克,耐高糖酵母4克,种面145克,水180克

馅料:鸡胸肉一块,黑胡椒适量,盐3克,洋葱1/4个,芝士片3片,料酒1勺,西藏藜麦50克,白糖4克

做法:

1、先做种面,种面要提前一夜制作。头天晚上把高筋粉500克、水350克,耐低糖酵母3克搅匀成团,在室温下略作发酵后,盖保鲜膜放冰箱冷藏至少12个小时。种面用的是普通高筋粉,不是日式吐司粉。

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2、经过一夜发酵,最终种面发酵到至少2倍大的状态,从冰箱取出后直接用,无需回温。隔夜种面做的多,这次只用145克,余下的近日用掉就好,用不着就放冰箱冷冻,日后做老面用。

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3、备好主面团要用到的材料,鸡蛋是抹面用的。面粉我都是好几个牌子轮着用,不固定在某一个品牌上,哪个有活动价格便宜就买哪一款,这些都是年前囤的。这款日式面包粉筋度强,起发效果好,口感松软。

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4、把除黄油外的材料全部放入搅拌缸中,酵母用一点温水溶解后倒入缸中,隔夜种面揪成小块放入。

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5、开动厨师机搅拌,我用的厨师机只有3档,先1档搅匀,3档搅10分钟,加入黄油继续搅拌。老掉牙的厨师机不做推荐。

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6、一直搅拌至面团能拉出光滑细腻的薄膜为止,这种状态已经能拉出手套膜了。小面包完全可以不用手套膜,但是日式面包粉的筋性强,面筋打到手套膜状态,面包口感更松软。

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7、面团收圆装保鲜盒里,放发酵箱里,温度设定28度、湿度75%、时间60分钟进行第一次发酵。湿度一开始设定是85%,后来调为75%。保鲜盒不要盖盖子,一开始习惯性地扣好盖子,后来取下了。发酵箱发面非常方便,年前的订单等了2个月才收到。

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8、处理面团之前就要腌渍馅料,鸡胸肉撕掉筋膜洗净切小块,放料酒、盐、黑胡椒、糖、切块的洋葱拌匀,腌渍2~3小时。

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9、50克藜麦下锅煮熟,藜麦很好熟,开锅后煮10分钟,看到米粒变透明就是煮熟了,捞出藜麦放凉控水。

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10、煮熟的藜麦和鸡胸肉拌匀,这就是馅料,待会要用。

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11、1小时后发酵到位的面团,平均分割成7份,滚圆。

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12、面团放入发酵箱松弛20分钟,温度28度、湿度75%。现在的室温21度,暖气到了不热乎的时候了,有了发酵箱就使劲用,连面团的中间醒发也用它。

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13、松弛后的面团上下擀开擀长,翻面后整理成长方形,放2勺馅料,半片芝士撕开放在馅料上面。

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14、面团从上至下卷起,从上卷起的时候要把两边收口收拢到中间位置,避免露馅。全部卷好的面团摆放在烤盘中。放入发酵箱中进行二次发酵,二发的温度为35度,湿度85%,时间50分钟。

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15、在二发到位的面团上刷蛋液,用剪刀剪出刀口,我就是随便剪的。

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16、放入已预热到位的烤箱中层,烤箱温度:上下火均180度,烘烤20分钟左右。这款烤箱一共有4个插槽,烤网倒着放(凸起面朝上)在从下往上数的第二个插槽中,也就相当于是中层了。烘烤的时候注意查看上色情况,若表面上色过快,把上加热管的温度调至160度。如果你的烤箱不是独立温控的,面包就需要改锡纸,避免上色过深。

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17、刚出炉的面包真的好香 ,稍微放凉后就可以吃了。有肉、有藜麦、有洋葱,做早餐非常好。

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小贴士:

用种面和日式吐司粉做出的面包非常非常的软,放凉了也是非常非常的软。一次用不了的种面短时间放冰箱冷藏,长时间放冰箱冷冻,以后做老面用。

鸡肉馅料里可以添加沙拉酱,我没有就放了半片芝士。


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全部评论 (1)
凯度电器
0
03-26 20:30

好想吃,但是我不想做

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