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猪身上的这个肉,你吃过吗?这样做,下酒真是绝配!

108斤的大胖纸 03-16 17:05 关注

小编注:此篇文章来自#原创新人#活动,成功参与活动将获得额外50金币奖励。

猪俐是我们当地白话的俗称,有些也称为猪口条,实际就是猪舌头。猪俐是猪的采食器官,猪舌及周围组织弹性大柔软,因而爆炒猪俐香Q弹有嚼劲。

猪身上的这个肉,你吃过吗?这样做,下酒真是绝配!

平时我们去买猪俐,并不是单纯的猪舌头。杀猪佬都会连带周围组织一起卖。今天做的葱头爆猪俐,就是一部猪俐及其周围的肌肉。

猪身上的这个肉,你吃过吗?这样做,下酒真是绝配!

猪俐买回后,看有没有淋巴或骨头,有的话要清理掉,脂肪多的话也要去掉一部分。冲冼干净切薄片装在盘中。

盘中加水,水盖过肉,然后用手把肉打散,时针打几下,静置几分钟。冲冼两遍,控干水份。这样做的目的是让肉里的血液充分渗出,这样爆炒出的猪俐无腥味。

猪身上的这个肉,你吃过吗?这样做,下酒真是绝配!

控干水份后加少许盐,一匙!>,半匙耗油,半匙酱油拌均匀后腌制15—30分钟。

葱去根须去尾,留葱头冲冼干净备用。

起锅热油,油要稍多点,等油六七成热时下猪俐大火爆炒到没有水份,绕锅边放一瓶盖的桂林三花酒继续爆炒一两分钟后,下葱头翻炒几下,放少许白糖提鲜,少许酱油,试一下味道就可以出锅装盘了。

猪身上的这个肉,你吃过吗?这样做,下酒真是绝配!

好了,这道香浓Q弹的葱头爆炒猪俐就做好了。放桂林三花酒是为增加菜的浓香,经大火爆炒后是不会留下酒味的。

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全部评论 (3)
雄关战神
0
03-16 19:23

感觉很好吃的样子[装大款]

108斤的大胖纸
0
03-16 17:26
晴空万里cs: 不就是门腔么,为啥大惊小怪的 1

小女子不知如何是好

晴空万里cs
0
03-16 17:11

不就是门腔么,为啥大惊小怪的

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