咖啡日记 篇二：购买咖啡熟豆的七条黄金建议

我上周图便宜，刚入了一包星巴克的咖啡熟豆，价格比均价低20元，这20元的价差是因为咖啡豆已经过了“赏味期”，但收到的货却意外十分新鲜。店家是这样描述的：

此为商品的详情截图

这件事是我写这篇文章的原因，那么，“赏味期”真的重要吗？

如果你喝咖啡的重要目的是摄取咖啡因，对咖啡的风味并没有要求，赏味期不重要！您不需要继续阅读了，接下来的信息对您没啥用。但是！

如果您是一个好强的人~ 对咖啡的风味有所要求，且沉迷于咖啡的芳香，且立志于自给自足一杯“好咖啡”，赏味期无疑是重要的。

1】问好烘焙日期！选购尚在“赏味期”的咖啡豆

记住这条铁律：拒绝购买无烘焙生产日期的咖啡豆。其次，购买尽可能靠近烘焙日期，新鲜的咖啡豆，过去2周内烘焙的咖啡熟豆是最棒的选择。

咖啡烘焙，是一个失水的过程

咖啡熟豆的含水量很低，不容易发霉变质。但是风味的丧失、氧化和劣化无时无刻不在进行，由好喝到难喝只需要几周的时间。这也是“赏味期”存在的意义。不过，刚烘焙好的咖啡豆也存在需要“养豆”的需要，养豆这事儿的原理咱们在下一篇文章里讲。

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2】大牌？算了吧！超市货？拿起来先拍拍上面的灰

超市货和大品牌并不能弥补烘焙日期过久的致命弱点，购买时要额外注意烘焙日期。如果家附近有咖啡店且提供烘焙好的咖啡豆，倒是个不错的选择。

需要过海关的咖啡豆，还剩下多少“好时光”？

3】先喝后买，网购的话蹭一包随身包

我曾经在北京的一家咖啡馆里品尝了一杯“脏咖啡”，风味极佳让人欲罢不能，让我直奔他家的柜台选购了他家的通用款咖啡豆，味道是没问题。不过这属于冲动消费，200g的咖啡豆RMB200，价格是星巴克的3倍，这样算下来我还不如去门店喝成品合适。

其实线上的很多店家都开始提供随身包咖啡豆了，一次一包，一次可以选购多种风味，RMB5-10不等，也是【杯测】的不错的选择。

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4】买1kg的咖啡豆？如果你经常在家办沙龙也行

如果不是开店，买1kg的咖啡豆有些匪夷所思，至少要消耗个2个月吧？200g的咖啡豆上都写着：“请在一周内饮用完毕”。那么，1kg的咖啡豆你准备多久喝完？

干了这杯吧

每次选购100g-200g的豆子，1-2周美美的喝完，下次购买又多了一次选择新豆子的机会，每一次都在最佳赏味期，难道不爽歪歪吗？

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5】咖啡豆代磨粉？所以你为什么不直接买粉？这题是灵魂拷问

所以，既然你要代磨，为什么不直接购买价格还便宜点的咖啡粉？

咖啡粉面临更严重的芳香逸失，等同于你放弃了风味，那更不用关注赏味期了。也不用读这篇文章了。事实上，超市吃灰的咖啡粉就可以满足你摄取咖啡因的需求了，不要再为“风味”付溢价了。每一个购买咖啡豆的人，必须给自己配置一个磨豆机，推荐一款很便宜的，不过土豪随意。

6】味蕾和器具，告诉你改选择什么程度的烘焙

如果你特别喜欢酸的，平时喜欢滤泡，使用手冲、爱乐压、聪明杯、虹吸壶、法压壶等器具滤泡咖啡的人，选择浅度烘焙及中度烘焙都可以。浅度烘焙的咖啡豆更适合酸度爱好者，但浅度烘焙的咖啡存在膨胀性不佳的问题，和咖啡品质无关。中度烘焙的咖啡豆酸度柔和，具有更好的体脂感，更多坚果巧克力焦糖类的香气。

喜欢意式咖啡，或者喜欢配牛奶的爱好者，“中深度-深度烘焙”的咖啡豆更适合萃取意式浓缩咖啡，当然，深度烘焙的豆子也同样适合滤泡。

【关于器具选购，可以参考咖啡日记-1 ：选购咖啡壶的乐趣，你想象不到。】

7】“溯源”这件事不矫情，会让我们更理智

我最近看了很多咖啡豆溯源的视频，直播火起来之后，溯源这事儿也许更容易实现。

在中国大把赚钱的星巴克用的也不过是拼豆而已，比如云南豆，我们为何舍近求远？不过在咖啡商业化这件事上，星巴克做的的确比我们好太多了。

我们国内海南也有好咖啡，仅从线上表现来看，生意相当惨淡，品牌也不为人知了。比如“兴隆咖啡”，“春光咖啡”等，炭烧咖啡曾经风靡一时，但看其表现，很难走出方寸之地，就连我这个生活在北京的人也是最近才了解到这两个品牌的。

说到这里了，希望海南咖啡、云南咖啡有朝一日能迎来他们属于自己的春天，形成属于中国自己的经济产业闭环，不管现在美国因某无能政客处在怎样的”水深火热”里，当初的“波士顿倾茶事件”其精神很让人佩服，但愿世界和平，我们才能好好往前走。

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那么，你要不要关注“小李菜叨”呀？小李飞叨也不是专家，只是一个正在学习自给自足的路上的人，也许我们可以同行。