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韭菜这吃法,不放1滴水,外酥脆内香软,老爸一口气吃了1盘子!

宋宋家 05-18 22:02 关注


韭菜这吃法,不放1滴水,外酥脆内香软,老爸一口气吃了1盘子!



韭菜这吃法,不放1滴水,外酥脆内香软,老爸一口气吃了1盘子!

夏天一到,我家这边烧烤摊上的生意越来越好了,其中有一道绿色的丸子特别受欢迎,打眼看过去,10桌里有7桌点它,口感吃起来外面酥脆,里面软和,每次出去吃饭,老爸和老公都超级爱吃,就是不点“花毛一体”,也要点一份丸子。有一次,问了老板娘这菜叫什么名字,原来啊,这是韭菜做的“韭菜丸子”,价格也不贵,一盘才18块钱。


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因为老公和老爸都爱吃,有一次我心血来潮做了一份,没想到比买的还好吃!这可不是夸张,外面卖的丸子都是提前炸好以后准备着的,有顾客点,再回锅炸一下上桌,自己在家做现做现吃,更鲜美。我炸了满满一小筐,成本价算下来才5块钱了,没想到商家利润这么高,怪不得人家都说素菜比荤菜蒸的还多!夏天韭菜别包饺子了,炸一份韭菜丸子,外焦里嫩,省事下酒,快试试!

韭菜容易出水,所以炸丸子做起来是有一定的技巧,今天宋宋把“韭菜丸子”最详细的额做法分享给朋友们,保证外焦里软,不出水又容易操作。


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【韭菜丸子】

【食材】:300克韭菜、盐2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、淀粉15克、面粉45克、食用油适量。


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【做法】:

第一步:韭菜摘干净之后用流动的水清洗干净,然后切碎装进一个大点的碗中。


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第二步:加入2克食盐、1克十三香、1克胡椒粉进去拌匀。


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第三步:继续加入一个鸡蛋进去拌匀,然后静置2分钟,让韭菜出下水。


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第四步:微微出水后,加入15克淀粉、45克面粉进去搅拌均匀,拌成粘稠的糊状。


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第五步:平底锅烧干,加入足量食用油烧到4成热,然后关火,把拌好的面糊用虎口处挤出丸子的形状,丢进锅中。


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第六步:待锅里放满以后,开小火慢炸3分钟,这个目的是为了定型炸透,切忌用大火 否则很快就会变糊 。


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第七步:3分钟以后转成中火,接着再炸30秒,这个目的呢是为了吐油,让丸子吸的大部分油份吐出来,这样成品吃起来酥焦不油腻。


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宋宋心得:

炸韭菜丸子,不用放水,巧妙地借助韭菜本身出的水分,既能保留住韭菜的营养不流失,炸出的丸子还鲜美下酒,你学会了吗?

放面粉时,需要先把韭菜静置2分钟,微微出下水,放的太早,不容易拌。


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这就是今天宋宋分享给朋友们的【韭菜丸子】,在这个鸟语花香,万物皆美的季节里,我想对所有认识我的,不认识我的;关注我和没有关注我的朋友们说一声:我只想亲自做饭菜给你吃,再不济我也要亲自教会你如何做饭菜!如果你喜欢美食,快来关注我!


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