美食 篇五:大闸蟹这样做,打开新世界的大门
正琢磨着尝试一下不同的烹饪方法,就收到了一盒大闸蟹,
打开一看,竟然是传说中的五两级。应该是公五母四吧?
讲真有些麻木了,每次丢给我处理,我就想切几片姜,淋点
唯独不同的是,根据个头调整蒸的时间。
绝大多数吃蟹的老饕都会选择清蒸,保留蟹最原始的风味,譬如阳澄湖的蟹,据说天然甜。
可是我是喜欢不按套路出牌的,所以挑选了一公一母做个试验。其实网上已经有很多人试过。
两块钱一包的雪天盐,还是能豪爽的买几包。为了让大闸蟹能来一次盐浴,
我也是拼了,八角桂皮香叶去腥提香,再来把花椒祛寒,接下来就交给时间来温暖它。
盐焗大闸蟹
Chef:土豆
主材:大闸蟹(建议男女搭配)
辅材:盐(能够把蟹埋在里面的份量)、八角、
桂皮、香叶、花椒
Step1
盐、八角、香叶、花椒中小火炒出香味
Step2
留铺满锅底的份量,其他的盛出
Step3
将盐在锅底铺平
Step4
蟹四脚朝天入锅虽然捆着了,但还是清洗一下蛤
Step5
将盛出的盐盖住螃蟹
Step6
中小火,盖上锅盖焖10分钟
剥去大闸蟹表面的盐壳,有种吃叫花鸡的感觉。我想,这个做法做盐焗鸡一定很赞。
不同于清蒸的水蟹交融,盐焗有煨熟特有的香气,大闸蟹的鲜味完全被包裹住,
没有像清蒸那样被水蒸气带走。
原本想着一起横着走,没想到走着走着就白了头。
我能想到最浪漫的事,就是和你一起吃盐焗大闸蟹,
你吃四两母蟹,我吃五两公蟹。
如果没有尝试过,一定不要错过。定势思维禁锢了我们探索美味的步伐。
享用前把盐抖干净,还是别用水冲了。
吃完了以后,恨不得去海鲜市场扫荡一番。能盐焗,我可能不会再选择清蒸了。
毕竟我是个重口味的人。只要有盐,有个不粘锅,铁锅还是怕发生化学反应。
对了,吃完了以后,告诉我这几只蟹是阳澄湖的,
额。。。真香,难怪焗了这么甜。
— — End — —
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