安利一块神仙芝士，能吃出菠萝的味道……

今天要安利一款神仙芝士：

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原味的，和平时吃到的奶酪有很大的区分度。温柔的白车打，发酵10个月，留下了更多牛奶本身的乳香。

乳糖的甜度和短时发酵的特殊风味揉在一起，带来特有的水果清亮香甜，仿佛含着一片纯度极高的菠萝奶糖。但化开时，盐粒一般细沙沙的粉质覆在舌尖，微妙的咸鲜感由将复杂度拉出了一个广阔的面。

而帕玛森芝士（Parmesan），用了20个月来发酵，质地更干爽。

入口就窸窸窣窣地散开，帕玛森自带野气的味道，在温和友好的焦糖和核果香气压制下，变成了舒张个性的元素。

金装芭拉维他（BellaVitano）则是独一无二的自创芝士，这个词在意大利语里的意思是“美好生活”。

嘿，果真很美好！同样是焦糖的味道，如果帕玛森是饼干，那芭拉维他就是一颗顺滑浓醇的奶油糖。更胜一筹的甜感和奶香慢慢融化在口腔的包覆下，腰果、核桃的坚果香气，像一根丝线一样贯穿了整个过程，

拿奖当然毫无悬念：直接霸占了国际奶酪大赛的双金奖！

原味做得好，增味也有惊喜：

葡萄酒增味，把芝士浸泡在了加州的梅洛葡萄酒里，有从外到内的渐变效果。

吃起来也是层次分明：内层是纯粹的芝士，越往外层，梅洛葡萄酒的风味越浓郁。芝士的咸香打了头阵，随后是梅洛葡萄特有的李子酸甜，巧克力的尾韵，给整个风味平添了一丝酸度和力量。

浸泡在新鲜覆盆子汁里的覆盆子增味芭拉维他，让本就温柔平和的芝士中，又多了一层少女般的轻快和甜美，像是莓果牛奶，在口中流淌开来。

不想推荐那些外面能买到的芝士，从入口到风味消散，留在记忆力的只有千篇一律的奶味，真的太无聊了！

至于风味太独特的芝士，对不起，也吃不来……

安利一块有一点点特别的芝士。没有吃过芝士的小白能够接受，经常吃的人，也不会觉得无聊。

喏，这几块芝士，来自美国最出名的芝士之州。80年历史，三位认证奶酪大师坐镇，做出来的“Farm to Cheese”，把世界芝士大赛比成了自己的新品发布会。

来自黄金奶源带的 美国第一芝士大州

每个地方都有牧场，都有牛奶。但是，什么样的牛奶才是真正的好牛奶呢？

最重要的，还是看产地。

就像最好的红酒在欧洲、最好的咖啡在南美一样，决定牛奶品质的最重要因素，就是牧场所在位置。

南北纬40°-50°的黄金奶源带由此而生。

新西兰、荷兰、日本北海道……全世界的知名牧场和优质牛奶，几乎都位于黄金奶源带里。

这里的牧场，坐拥了广袤的温带草原。四季温湿度合适，能让牧草茁壮成长的土壤、水源和降雨条件……

所有环境因素，都给奶牛的生长提供了绝佳的环境，从而产出高品质的牛奶。

如果在黄金奶源带的范围之内再作筛选，那么位于北纬47°的威斯康星州，就是“老天赏饭吃”的全球*级奶源地之一。

这个美国东北部的大州，凭借着肥沃广袤的土地、充足的水源和繁茂的牧草资源，一跃成为美国乳制品质量和产量第一高的州，美国人亲切地称威斯康星为“美国奶场”。

乳制品那么好，不拿来做芝士就可惜了不是？所以，它们也是美国芝士的最大生产基地：整个州有1200多家芝士场，年均芝士产量超过了35亿磅，占了全美产量的27%。

什么概念？在美国，每四块芝士，就有一块来自这里。一年产出的芝士，堆起来顶得上世界最大的航空母舰。

害，当奶牛可真累……

当然了，威斯康星人对此是非常自豪的。
自豪到什么程度呢？
把“美国奶场”写在了本州的车牌上：

甚至在2017年“哈维”飓风袭击美国时，热情地向灾区捐赠17000磅（大概15000斤）的……芝士。

就是这样一个牛奶当水喝，芝士当饭吃的乳品天堂，让Sartori家族的创始人Paolo在1939年，离开了当时被视为世界*级芝士大国的意大利，到了这里。

算下来，他们已经在这里做了80年的芝士了。

独家合作的专属牧场 把芝士做到“Farm to Cheese”

如果说巧克力溯源到极致是“Bean to Bar”的话，那么芝士大概就是“Farm to Cheese”。

Sartori在最适合放牧的安提哥平原有着独家的合作牧场，就是为了确保生产的每一块芝士都能追溯到源头。

而优质的奶源到了奶酪师手中，就是用传统制作法让它变成芝士的神奇过程：投菌、分离、固化、调和、控温、发酵、浸汁成膜……

整个芝士的制作过程，都有奶酪大师（Master Cheesemaker）的亲力亲为。

奶酪大师，是美国唯一一个奶酪方面的专业认证。只有在威斯康星州制作芝士超过10年，并且经过重重培训和考核，才能被认证为奶酪大师。

因为对于从业时间和专业知识技能的要求太高，所以到现在为止，整个美国获得这个“奶酪大师”称号，只有不到六十个人，可以说是芝士界的领衔专家。

然而，光是在Sartori，就有三个。

一群顶尖专家做出来的芝士，不拿奖才奇怪。但是在我们看到得奖纪录时，还是不由得感叹：这是把国际奶酪大奖赛比成了新品发布会吧……

每年都是密密麻麻，截不动了真的截不动了……

最后，再来画一下重点：在黄金奶源地做了80年芝士，三位认证奶酪大师坐镇，做出了拿奖拿到腱鞘炎的“Farm to Cheese”。