【最真实黄油测评】黄油选得好，甜品口味翻倍提升

【最真实黄油测评】黄油选得好，甜品口味翻倍提升

大家还记得第一次做烘焙时做的是什么么？估摸着80%的人都会说，我做是曲奇饼干，so黄油是烘焙中最最..最重要的原材料。无论是香酥的曲奇饼干，还是天天离不开的吐司面包，都有必须有它的身影。

前几天耳朵发了一篇文章，一周7天的甜品，那评论简直是炸了锅，怕胖不敢吃的，我要吃豆浆油条的，甜品啊甜品，它热量高是肯定了，但是你得选对时候吃，例如：一大早，寒冷的冬天，只要你能把它消耗下去不就得了，不吃甜品，那可真少是人生一大乐趣。还有就是今天我们所说的黄油了，你选对了，那就跟家里炒菜做饭似的，没有什么不健康。

朋友肯定发现了，去年送朋友小吃，都是曲奇啊，饼干啊，今年改送糖了，为什么呢？因为今年采购黄油的时候，发现某宝上去年卖19.9元的黄油，现在居然卖27.8元，这价格飞涨的，简直是在抢钱，比二师兄还猛，所以啊，收到曲奇饼干的人，那绝对是真爱了。

我觉得黄油也不是无缘无故的价格飞涨，一位朋友说过，不是价格离谱，是有人需要啊。可不是么，现如今喜欢烘焙的人越来越多，随便一个人的朋友圈里面都有几个做私房的，这就意味着，大家需要的黄油数量越来越多。以前是进口黄油贵，国产黄油相对便宜，然而近两年法国黄油减产，闹起了“黄油荒”，导致国内黄油被争相购买，于是价格就开始一路飙升。我们做烘焙最离不开它，那它又这么贵，必须买个值得，买的贵，不如买的对，所以啊，为了让大家不花冤枉钱，我决定为大家做个测评：

黄油小知识时间到！

首先，动物黄油与植物黄油的区别：

1、动物黄油：就是从牛奶中提取出来的“牛乳脂肪”，英文是“butter”，由于颜色发黄，大陆地区称其为“黄油”，台湾地区称为“奶油”。

2、植物黄油：实质上是氢化植物油+香精+色素，且不说色素香精对我们味觉的影响，仅仅是植物油在氢化过程中产生的“反式脂肪”，就对健康有极大损害。记住，“氢化植物油”不能买，再便宜也不能买！

这俩的区别就是大家知道的，植物奶油和动物淡奶油的区别，植物的都不要，不要，不要买！！！

其次，发酵黄油和普通黄油：

动物黄油又可以根据口味分为有盐和无盐:无盐黄油适合烘焙用;有盐黄油是作为调味品，抹面包的。

根据是否发酵又分为发酵黄油和未发酵黄油，根据产地又分为欧洲产和澳洲产等等，其中欧洲黄油一般品质更好哦。

说白了就是酸奶和牛奶的区别！

本次测评选手有：

01法国总统黄油（左）

02荷兰乐荷有机黄油（中）

03新西兰安佳黄油（右）

测评方法也我们分为以下几个方面：

产地，品质，颜色，成品口味。

直接尝试一小口，对比以下风味：

总统块状黄油：奶味浓，油脂味较弱，闻起来乳酸味比较浓，但尝起来不明显，发酵黄油的特点。

乐荷有机黄油：奶味较浓且特殊，绵长，油脂味较弱，乳酸味不明显。

安佳黄油：奶味适中，油脂味偏高，口味淡。

奶 味：乐荷有机黄油>总统>安佳

油脂味：安佳>总统>乐荷

乳酸味：总统小块>乐荷>安佳

烘焙考验篇

下面就要真把式的实践起来了，这次为了更好地突出黄油的口味，我们选择了打发率相对较低的切片曲奇。

配方：黄油100g， 糖粉48g，全蛋1个，低粉150g。

烘焙时间都是170度，18分钟。

步骤：

1、 打发黄油到顺滑。

2、 加入糖粉继续打匀变白。

3、 鸡蛋液加入其中继续打发。

4、 筛入低粉，压拌匀，压拌压拌，没有干粉就行。

5、 将饼干放入保鲜膜中，入模具，冷冻定型。

6、 取出切片，放入170度预热好的烤箱中层，烤18分钟。

注意：三盘曲奇的时间温度做法全部要一模一样哒。

下面就要开始吃吃吃啦！！

成品：

首先，闻味道：

奶味：乐荷＞总统＞安佳

乳酸味：总统＞乐荷＞安佳

然后，看膨胀度：

放入烤箱中，膨胀塌陷的程度：安佳＞总统＞乐荷

就是说看谁变形最厉害，不变形的话，更美观

最后，开吃：

风味：三种饼干，根据家中“小馋猫”吃掉的块数决定：乐荷＞总统＞安佳

乳酸味：总统＞乐荷＞安佳 我想这个就是发酵黄油比普通黄油的味道浓郁这个原因吧。

口感：

乐荷最酥，但是入口后没有粉感，渣感。

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总统次之，稍微酥脆一些，但是不是脆，稍微有一些粉感。

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安佳就稍微硬一些。

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价格：

总统200g：33.8元

乐荷有机黄油250g：约50元

安佳227g：27.8元

总结 ：

总统块状黄油：奶味重，油脂味弱，入口非常温和，不会有突如其来的味道。总统黄油相信是很多朋友，从烘焙开始就特别喜欢选择的牌子。

乐荷有机黄油：很多朋友看了之后，发现它价格偏高，可我最喜欢，因为家中有孩子的朋友都会选择好品质的东西，它的工厂为荷兰最大的有机液态奶生产基地，通过了，欧盟，荷兰，中国三重有机认zheng，它不属于发酵黄油，所以，制成饼干成品后，奶味绵长柔和，口感酥松，辨识度最高。

安佳黄油：这个也是我常用的牌子，例如芝士片什么的非常健康，很推荐，黄油的味道方面则中规中矩，做牛排什么的很推荐哦，因为不会抢味道。

其实写测评的时候总是很忐忑，毕竟测评这东西，个人主义色彩十分浓烈，因为味道本身没有高下之别，选择也不存在绝对的对与错，这只是我的喜好而已。在选择品牌方面，自己给自己做选择总统，给孩子做我选择乐荷有机黄油，给老公做安佳就很好啦，嘿嘿！黄油就说到这里了，下次聊点什么？