加了它,普通的家常小炒也能变出新花样!
前天发了蒸制的红薯点心,昨天分享了做汤的小馄饨,今天就来份家常的美味炒菜吧。说起炒菜,色、香、味俱全,绝对是成就一盘美味小炒的关键。而今天的这道菜,把炒土豆丝做了小小的升华,加入了木薯粉,口感变得Q弹软糯,更加好吃!
裹上各种鲜美的配料,口水都要掉下来了~
银鱼肉末土豆条食 / 材土豆 100g
木薯粉 50g
前腿肉 50g
干香菇 10g
银鱼 10g
蒜苗 1根
老抽 2g
盐 1g
植物油 适量
熟芝麻 适量
工具:炒锅、汤锅、蒸锅
熟练耗时:1h
参考月龄:2岁及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
把10g干香菇和10g干银鱼提前用清水泡发。
这些干货中富含鲜味因子,可以大大提升菜肴的鲜度。当然你也可以用虾皮、干贝、海米等等食材来代替。
- 2 -
50g前腿肉笃笃笃剁碎。
选择三分肥七分瘦的猪肉部分,做出来口感会偏软嫩。
- 3 -
把泡发好的香菇也细细切碎。
- 4 -
洗干净蒜苗,斜切成小段。
- 5 -
100g的土豆削皮后切小块。
- 6 -
把土豆冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟左右蒸熟。
- 7 -
出锅后趁热捣成土豆泥。
- 8 -
拌入50g木薯粉。
木薯粉的加入,做出来的口感顿时变得Q弹软糯。
- 9 -
接着手揉成团。
- 10 -
取适量置于手心,搓成小长条。依次做好剩余的。
- 11 -
烧一锅水,水开后倒入土豆条。
- 12 -
转中小火煮至浮起。
- 13 -
关火捞出后,放入凉水中。
过凉水可以去除表面的淀粉,防止翻炒中粘连。
- 14 -
沥干后备用。
- 15 -
炒锅起中火,倒油后放入肉糜。
- 16 -
炒至肉糜变色后,加入香菇丁和银鱼。
- 17 -
中火翻炒约3分钟,再放入土豆条。
- 18 -
炒匀后加入蒜苗,继续中火炒2分钟左右。
- 19 -
调入2g老抽和1g盐。
调味的用量请根据宝宝年龄和口味适当调整。
- 20 -
炒匀后撒上适量熟芝麻,出锅!
布衣三藏
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