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流年回忆里的味道 篇十七:花样糕点齐现身

我就是咪宝 11-06 14:59 + 关注

流年回忆里的味道 篇十七:花样糕点齐现身

中式糕点的“糕”是用米粉或面粉搀和其他材料蒸制或烘烤而成的小食,由古代的时候开始,人们便创造了许多糕点,各式的花样,但是口味一般是以甜味为主,样式大多都是较为精美的。

流年回忆里的味道 篇十七:花样糕点齐现身

桂花条头糕

又到了桂花香得透不过气的黄金时节,糯米粉加粘米粉、糖、水搅拌均匀,蒸10分钟,开盖搅拌一下,再蒸10分钟;熟糯米团放凉后,移到抹油的案板上,倒入开水,搓揉至面团光滑,切成剂子,用擀面杖擀成片状,中间切一刀分成两半,把红豆沙搓成长条,放到糯米片中,两边捏紧封口,卷起来搓成长条;最后切成长段,刷一层糖桂花,再撒点干桂花点缀即可。


流年回忆里的味道 篇十七:花样糕点齐现身

钵仔糕

钵仔糕是很多人的童年回忆了,把粘米粉、澄面均匀混合后加入水搅拌至无粉状态,煮过红豆的水、椰浆、白糖放在一起加热,然后可以直接搅拌均匀,但白糖要完全融化搅拌后在加热,然后在等放凉后装入碗里。把钵仔糕碗放入锅里中大火隔水蒸18分钟后出锅冷却即可。

流年回忆里的味道 篇十七:花样糕点齐现身

桂花糕

入口即化的桂花糕是秋天里的应季糕点,碗中倒入糯米粉、大米粉、白砂糖,再加入清水,用筷子搅拌絮状。用手搓成细粉过筛,湿纱布垫入蒸屉里,再将筛好的细粉倒入蒸屉,接着用切面刀抹平表面。再用切面刀切成小方块冷水上蒸锅,电陶炉开蒸15分钟即可。

流年回忆里的味道 篇十七:花样糕点齐现身

橙子碗蒸糕

橙子的味道在蒸糕中散发而开,取半个橙子用榨汁器榨出汁。鸡蛋加入白糖,用电动打蛋器打发,打发至蓬松,再加入玉米油,筛入低筋面粉,用刮刀拌均匀。接着倒入橙汁,继续翻拌均匀。准备一个小碗,碗底放入一片橙子,在碗边缘部分刷一层薄油,再倒入拌好的面糊。表面覆上一层保鲜膜,放到蒸箱里蒸30分钟。蒸好不要立即开盖,关火继续焖5分钟再取出来。倒扣脱模就可以啦。

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牛奶椰汁糕

一口咬下满满的椰汁香味,将牛奶与玉米淀粉搅拌融合,剩余的牛奶和淡奶油、糖一起混合煮沸,越来越浓稠,几秒钟就凝固了,放入铺好椰蓉的密封盒内,振几下,尽量表面平整,晾凉后密封放入冰箱冷藏4个小时以上,按自己喜欢切成小块,放入椰蓉里滚一下就好啦。


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