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烘焙甜品系列 篇九:中秋还在买月饼送礼?这个做法简单吃的放心

臭美园妈 09-08 22:20 + 关注

中国人吃月饼,是一种情怀也是一种习惯。但大部分月饼油量、糖量太高,并不是适合所有人食用。

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这个略微修改做法,抹茶搭配黑芝麻,非常健康又养生的搭配,减少了月饼的高油高糖,老人家和小孩子也可以放心食用。

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制作材料:

饼皮(20克一份)

花生油52克,糖浆148克,枧水3克,盐1克,奶粉15克,抹茶粉6克,月饼粉202克

馅料(30克一份)

黑芝麻567克 咸坚果63克


制作步骤:

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1、把碱水、花生油、糖浆放在一起用电动打蛋器把它打成浓稠的状态


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2、把月饼用小麦粉筛入打好的糖浆里


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3、再加入奶粉用手把它搅拌均匀


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4、再加入抹茶粉搅拌均匀以后把它盖上保鲜膜静置两个小时至三个小时,表面会特别的光亮


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5、饼皮搓成20克一个


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6、压扁


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7、包上黑芝麻和咸坚果混合均匀的球


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8、将饼皮一点点往上推,直到包裹好整个馅,封好口后再按实一下


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9、轻轻用手整成圆柱形(为了更方便塞进月饼模具)滚上玉米淀粉


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10、然后用模具用力压实


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11、另一种花纹


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12、风炉烤制的话设置170度13分钟左右,平炉烤制的话设置180度烤17分钟


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TIPS:

此配方共做21个,每个50克,饼皮馅料比例是4:6,比较适合新手去包,如果想要口感更好也可以更改比例,达到3:7,如果是2:8的话包起来比较困难,慎重。


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全部评论 (1)
Imperiex
0
09-13 16:20

外观不错,陷不太喜欢

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