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荐酒:贺茂泉 朱泉 纯米吟酿

酒鬼黄山 09-06 10:15 + 关注

  今日荐酒:

  贺茂泉 朱泉 纯米吟酿

  

荐酒:贺茂泉 朱泉 纯米吟酿



  
品类:清酒

  产地:日本广岛县

  米种:广岛八反(麴米);中生新千本(挂米)

  精米步合:58%

  酒精度:16%abv

  最佳品尝温度:15~20摄氏度;40~45摄氏度。

  品鉴用酒来源:自家进口商品

  
对于贺茂泉这个清酒品牌,本号的读者并不陌生,我们在《每天好酒:风格刚强的纯米大吟酿》和《清酒的前身——浊酒,现在正是喝它的好时节》都分别介绍过他们家的信息和酿酒的风格。

  但上面两款酒,并不是贺茂泉最有代表性的清酒;今天介绍的这一款“贺茂泉 朱泉 纯米吟酿”才是。

  二战时日本缺米,所以国税局允许酒厂用食用酒精、糖和香精来勾兑清酒,而这个规定在二战后也没有去掉,因此勾兑酒继续大量生产,为清酒的品质急剧下降埋下伏笔。

  1965年,彼时的贺茂泉为了提高品质,遂以战前的标准,生产出一款100%纯米酿造、不添加任何酒精和香精的清酒,就是“贺茂泉 朱泉”。

  这款酒当时就在高端市场名声大噪。

  其后,因为洋酒和啤酒的崛起,抢夺了清酒大部分的市场份额,导致全国有超过一半的酒厂倒闭,那些只能生产勾兑酒的厂家,当然就在这大潮中完蛋了。

  而贺茂泉因为早就逐渐转型酿造纯米系清酒,品质优异,反而越活越好。

  可以说,“朱泉”这款酒奠定了贺茂泉生存至今的基础。

  现在,朱泉是一款纯米吟酿,保持了贺茂泉的阳刚风格,而且不经过活性炭过滤,有非常浓郁的香味。

  虽然是纯米吟酿,但是因为风味丰富、酒体圆润,因此并不适合在太冷的温度下饮用,15摄氏度以上至室温是最佳,也可以温热到45度左右饮用. 2013年获得过广岛国税局清酒品评会“热清酒”部门优秀奖,也证明了这是一款可以热饮的纯米吟酿。

  风味:

  丰富的蒸熟大米的气息,带有一些梨子香气;入口有着层次分明的蒸米、乳酸、以及瓜类水果的香味,还有少许干果、海带的馥郁滋味的;余韵带少许米饭香以及酸度。

  全文完。


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