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不吃一口太后悔,这鸡才叫绝世好味!

美食工坊 09-03 14:34 + 关注

不吃一口太后悔,这鸡才叫绝世好味!

跟着美食君烧了这么多鸡翅,想必你也有点想换换新口味了吧?今天美食君打算做一道非常开胃的双椒捞汁鸡翅。

光听名字就令人食指大动,胃口大开,更别说吃了。已经尝过的它的美食君只能这么跟你说:比起柠檬鸡爪,过之而无不及!

不吃一口太后悔,这鸡才叫绝世好味!

鸡翅快速焯熟后放到冰水中迅速冷却,保留了翅中肉质独特的嫩滑口感!一口咬下去,就像咬了果冻那样,是Q弹的。

更别说它在酱汁之中浸泡了1个小时,早已吸足了酸爽开胃的汤汁,变得十分入味。美食君忍不住一连吃了好几个,被小米椒辣得“吭哧吭哧”的。

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废话不多说,一起来看看这道双椒捞汁鸡翅的详细做法。

双 椒 捞 汁 鸡 翅

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鸡翅8个/生抽50ml/米醋50ml

盐5g/料酒20ml/线椒3条/小米椒3个

红辣油/白芝麻/姜/蒜/香菜适量

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1. 红绿辣椒洗净切段,姜切片,大葱切段,蒜切末备用。

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2. 鸡翅冷水下锅,加姜、葱、料酒一起煮开后,再煮5分钟。

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3. 煮熟后立马捞出鸡翅,放入冰水中迅速降温,使鸡翅口感滑嫩Q弹。

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4. 取一个碗,倒入生抽、米醋、盐、辣油,再加入切好的辣椒圈、香菜,最后加适量白糖。(白糖可以起到提鲜的作用。)

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5. 将冷却的鸡翅倒入调制好的酱汁中搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时即可食用。

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双椒捞汁鸡翅,大功告成!

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鸡中翅是鸡肉中最嫩的一块肉,口感最好,做这道菜不建议将中翅换成翅根。若一定要换的话,鸡尖的效果会比翅根好,但鸡尖肉比较少。

掌握了这个酱汁调配,用来做捞汁海鲜也很棒,冰凉酸爽,感觉拥有了整个夏天。

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白砂糖是美食君做凉菜的美味秘诀,在做凉菜时候,美食君都会加一些白糖,不仅可以提供一丝甜味,还可以让凉菜变得更鲜美。

白糖的妙处还不止这一个,在腌制猪肉时,加一些白糖会变得脆嫩;做辣味的菜时,出锅前加点糖也会变好吃;除此之外,糖还能用来去腥......

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