社区主页 文章详情

甜蜜时光 篇十二:喜欢吃蛋糕又怕油太多?试试这款蛋糕不用1滴油,入口即化有果香

小乔的美好食光 19-10-30 关注

不用1滴油也能做的蛋糕,入口即化唇齿留香

虽然甜食吃多了不好,但是很多人都爱吃,特别是小孩和女生。在享受甜食的时候总能让人觉得心情格外舒畅,据说那是因为甜食能促进大脑释放使人感到愉悦的化学物质。而事实是,心情愉悦了,却让身体来承受多余的重量。哈哈哈,不管如何,我还是爱吃甜食,我家丫头也一样,特别是蛋糕,甜蜜又柔软的感觉让人沉馅其中,欲罢不能,虽然明明知道一块蛋糕里有大量的油脂和糖份。

甜蜜时光 篇十二:喜欢吃蛋糕又怕油太多?试试这款蛋糕不用1滴油,入口即化有果香

既然控制不了口腹之欲,我通常采用折中的办法,就是尽量自己做蛋糕吃,来控制里面糖,油的比例,然后,一般平日里都吃裸蛋糕胚较多,不额外地增加奶油,巧克力之类的甜蜜负担。比如今天要和大家分享的这款酸奶蛋糕,就是不用一滴油制作的,口感却更加的绵软香甜。是我们家出镜率比较高的一款蛋糕,配合不同口味的酸奶还能制作出不同的味道哦。

甜蜜时光 篇十二:喜欢吃蛋糕又怕油太多?试试这款蛋糕不用1滴油,入口即化有果香

【无油酸奶蛋糕】:

【食材】:鸡蛋5个,酸奶200克,糖70克,低粉50克,玉米淀粉30克。

【模具】:6寸圆模X2

【操作步骤】:

1.分离出蛋清和蛋黄,注意装蛋清的容器必须无油无水。我这里5个蛋可以做2个6寸的圆形,也可以做1个8寸的。称取低粉和玉米淀粉,过筛到一个容器里备用。再准备200克酸奶,可以是自己做的也可以是买的,越稠越佳。我这个酸奶是芒果口味的,做出来的蛋糕也是芒果口味的,非常香甜。

甜蜜时光 篇十二:喜欢吃蛋糕又怕油太多?试试这款蛋糕不用1滴油,入口即化有果香

2.蛋黄中加入酸奶,用手动打蛋器搅拌均匀。这里手法没有特别要求,拌匀来即可。

甜蜜时光 篇十二:喜欢吃蛋糕又怕油太多?试试这款蛋糕不用1滴油,入口即化有果香

3.筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀,运用Z字形搅拌手法可以防止面糊起筋,搅拌至表面光滑无明显颗粒状态。

甜蜜时光 篇十二:喜欢吃蛋糕又怕油太多?试试这款蛋糕不用1滴油,入口即化有果香

4.搅拌好的蛋黄糊放置一边备用。烤盘里装入半烤盘的水,放在烤箱的最下层,预热烤箱上下火150度。

甜蜜时光 篇十二:喜欢吃蛋糕又怕油太多?试试这款蛋糕不用1滴油,入口即化有果香

5.蛋清里加几滴白醋或者柠檬汁,开始打发蛋清。在蛋清成粗泡时,加入1/3的糖。

甜蜜时光 篇十二:喜欢吃蛋糕又怕油太多?试试这款蛋糕不用1滴油,入口即化有果香

6.蛋清的泡沫开始变细腻时,再加入1/3的糖。

甜蜜时光 篇十二:喜欢吃蛋糕又怕油太多?试试这款蛋糕不用1滴油,入口即化有果香

7.当蛋白霜出现纹路后,再加入剩余的糖。

甜蜜时光 篇十二:喜欢吃蛋糕又怕油太多?试试这款蛋糕不用1滴油,入口即化有果香

8.打发到蛋白细腻有光泽,提起打蛋器呈现较大的弯勾,湿性发泡略偏干的状态。

甜蜜时光 篇十二:喜欢吃蛋糕又怕油太多?试试这款蛋糕不用1滴油,入口即化有果香

9.取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀,再取1/3的蛋白霜继续翻拌,最后把翻拌好的蛋黄糊全部倒回到剩下的蛋白霜中,最后一次翻拌均匀来。

甜蜜时光 篇十二:喜欢吃蛋糕又怕油太多?试试这款蛋糕不用1滴油,入口即化有果香

10.把蛋黄糊从20厘米处的高度倒入模具,这样能去掉一些大气泡。左右轻轻晃动一下,表面就会变平整了,然后垂直轻震几下,同样是为了震出蛋糕体内的大气泡。

甜蜜时光 篇十二:喜欢吃蛋糕又怕油太多?试试这款蛋糕不用1滴油,入口即化有果香

11.放入烤箱中层,上火140度,下火130度烘烤1个小时。下层是之前装水的那个烤盘,用来保证这款蛋糕的含水量,也是这款蛋糕吃起来特别软嫩的一个因素。里面不一样的那个蛋糕是面上还铺了层酥粒,请忽略它吧。

甜蜜时光 篇十二:喜欢吃蛋糕又怕油太多?试试这款蛋糕不用1滴油,入口即化有果香

12.烤好的蛋糕取出震出里面的热气,再倒扣在晾网上,等蛋糕凉透了,找一杯子顶在模具下方,就能轻松脱模了。

甜蜜时光 篇十二:喜欢吃蛋糕又怕油太多?试试这款蛋糕不用1滴油,入口即化有果香

13.不需要垫油纸,也可以很轻松地脱模。可以马上切块食用,也可以先冷藏,冷藏后口感更佳。

甜蜜时光 篇十二:喜欢吃蛋糕又怕油太多?试试这款蛋糕不用1滴油,入口即化有果香

口感绵软细密湿润,入口即化,非常好吃,因为用了芒果味的酸奶,蛋糕也是芒果味的,特别香甜。

甜蜜时光 篇十二:喜欢吃蛋糕又怕油太多?试试这款蛋糕不用1滴油,入口即化有果香

【制作要点小结】:

1.做分蛋蛋糕,一定要确保盛放蛋清的容器无水无油,并且不可以混入一丝的蛋黄,否则,都会影响蛋清的打发。

2.制作蛋黄糊的时候,要用Z字形的轨迹进行搅拌,可以防止面粉起筋。

3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候,要用翻拌的手法。从2点钟方向切入,8点钟方向翻出来,同时转动蛋盆。

4.面糊倒入模具的时候要从高处倒入模具,可以减少气泡的产生,之后再轻震出里面的大气泡。

5.烤好的蛋糕取出后记得先震出热气,再倒扣晾凉。

6.如果蛋糕有开裂,通常是因为蛋白打发过度或者上火温度过高,开裂不严重,也不用特别在意。

7.要根据自家烤箱的脾气来调整温度,配方温度仅供参考。

甜蜜时光 篇十二:喜欢吃蛋糕又怕油太多?试试这款蛋糕不用1滴油,入口即化有果香

好了,大致上就总结了这么多,当然,制作蛋糕的过程中还会遇到各色各样的问题,关键还是要多做多摸索,有不明白的,也欢迎一起探讨。今天的分享就到这里,喜欢吃蛋糕的小伙伴千万别错过这款超级绵软的酸奶蛋糕,而且不需用一滴油哦。

未经授权,不得转载

展开阅读全文

打开App,查看更多好文内容
全部评论 (8)
青冰白龙
1
2019-10-30

酸奶里也有油啊,真正没油的是天使蛋糕。[被吓到]

振英
1
2019-10-30

糖都那么多了,就不在乎有没有油了[皱眉]

小乔的美好食光
0
2019-11-12
c1001y: 真想减肥就远离碳水…[尴尬] 1

五谷为养,人是不能远离碳水的。不管吃什么,最重要的是一个度。

c1001y
0
2019-11-12

真想减肥就远离碳水…[尴尬]

小乔的美好食光
0
2019-10-30
青冰白龙: 酸奶里也有油啊,真正没油的是天使蛋糕。[被吓到] 1

好吧,眼不见为净,自欺欺人好吗?[害羞]

打开App,查看更多好文和评论
猜你喜欢
编辑精选
相关商品推荐
3
11
8
你已经点过赞了
新浪微博 QQ空间 微信好友 豆瓣
当前为触屏版
热门搜索