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北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?

长沙美食小分队 19-10-29 关注

这两年,健康以及鲜食理念的影响越来越大,有一种来自西方的“快餐”悄悄流行起来,据说成了挑剔、精致的白领们的工作餐标配,尤其在北上广的接纳度颇高。

每每看到此类推文,一方面是羡慕,另一方面更多的是好奇,这种偏生冷的饭食究竟能不能合我这种长沙胃?

找到长沙也有一家为数不多的专吃波奇饭的小店,其实早在18年就已经关注它,觉得受众面小、品类单一,抱着观望的态度迟迟未行动。过去一年半时间,没想到点评网上的关注越来越多,终于决定前往一探。

北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?

本期参与测评的有

队长

胖妮/好吃好喝,恋爱养猫

队员

巩老师/在长沙定居的山西人

面面酱/戒辣健身减脂的前队长

大皮/美食编辑,小分队队长

北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?
北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?

环境评分:7分 服务评分:7.2分

大令波奇饭,谐音Darling,开在中山亭,“蒋大小吃”的巷子转入走到底就是。

北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?
北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?

小门面,约摸不到30平,招牌上大字写着“三文鱼饭”,视觉上也不是很明显。

北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?
北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?

即使面积不大,入门处还是做了个小院子,养了很多的绿植和鲜花,初次步入的时候还是有些小惊喜。即使是一个湿冷的夜晚,也有仿佛来到热带地区的观感。

北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?
北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?

内部的场地较小,还要容纳一个小小的工作台,吧台加上面墙的位置,以及仅有的方桌,大概十人左右。

北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?

在中山亭一带找家中意的店子,就像在清晨的菜市场挑选一把品相完好的叶子菜,看似良莠不齐之间总能发现小而美。抵达门口的时候又恰逢雨夜,不规则的小院子里挤满了龟背竹和满天星。开始屋内没有四人位,我们选择坐在了院子里,椅子要认真调整角度,以避开过道和屋顶落下的雨滴,耳边突然想起的是周董那句“最美的不是下雨天,是曾与你一起躲过雨的屋檐”。——@巩老师

没去之前以为是小年轻开的店,毕竟波奇饭算是国外新兴的网红食品。到店才发现,目前是一对中年男女在厨房出品,做事条理,不紧不慢。厨房是全开放式的,配餐制作基本一目了然。点单疑问能耐心解答,送餐上桌。——@大皮

北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?

菜品评分:6.9分 性价比评分:6.7分

波奇饭是什么?

波奇,Poké,是近年从夏威夷盛行到美西的一种轻食快餐。在原本的夏威夷语中,波奇=切块儿,主要将新鲜的海鲜,常见金枪鱼和三文鱼切成立方块,然后搭配酱汁食用。后来流行至亚洲,进化而成“料”加“饭”的组合,随后,除了海鲜,坚果、水果等丰富材料也加入进来。

北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?

总之,波奇饭,无火烹饪,制作难度不高,主要提倡新鲜、低脂、健康,注重不同食材之间的味道混搭,难度在于,力求丰富但又要保持多种食材口感上的平衡。

北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?

夏威夷三文鱼波奇

北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?

夏威夷三文鱼波奇,三文鱼加芒果及坚果、蔬菜的经典口味。先说说米饭,这里的米用的均是秋田小町稻米,专做寿司的这种米,浑圆饱满、口感软糯,本身的甜香度就在线,品质不错。

北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?

米饭煮熟后加入特调酱汁,搅拌即食。想到日料里,会将单纯的米饭加上生食鸡蛋拌匀食用,如此就很美味,只是对米饭的要求就特别高了。

北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?

这份波奇饭我们额外配了一份牛油果,原价35元,牛油果+10元。牛油果雕花的刀工虽然不算精致,但胜在熟度不错。

北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?

和其他款相比,夏威夷饭的蔬菜搭配更多,颜色也好看。更像是一道沙拉饭,表层加了很多沙拉酱,香甜感较重,红椒在其中不提辣,也是甜感的。整体清爽,各类食材搭配经典,不踩雷。

喵星三文鱼波奇

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喵星三文鱼波奇是一款纯粹的“肉食”饭,没有搭配任何蔬菜,一层木鱼花、一层三文鱼块、一层鱼籽就是全部的内容,再点缀香葱和芝麻,说到香葱,这就很“中国风”了。

北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?

木鱼花鲜香,三文鱼软甜,还有鱼籽在唇齿间爆开的快感,简单,层次却非常丰富。

北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?
北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?

米饭事先经过了调味,而且看起来有香松类的调味品。三文鱼也是预先调味过,拌匀后和木鱼花一起入口,微微带点烟熏的海产味。总体来说,这碗饭比较适口。但对我这个三文鱼刺身爱好者而言,三文鱼粒切得太小了,少了肥厚的满足感。——@大皮

炸药三文鱼波奇

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炸药三文鱼波奇,之所以是“炸药”,在于其辣度是所有款中最高的。除了同喵星波奇一样的三文鱼、木鱼花、鱼籽,还多了洋葱、黄瓜和坚果,最重要的是辣椒的部分。

北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?

三文鱼经过腌制,感觉酱汁里也隐隐透出了辣劲。

北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?

第一口下去,就是满满的“湘愁”,更像是夏威夷和长沙的盖码饭老师傅共同完成的一件联名款,三文鱼腌制的味道也很入乡随俗了。——@巩老师

山苍章鱼波奇

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山苍章鱼波奇,即山胡椒油章鱼饭,怎么说呢,用山胡椒油来替海鲜,除腥味,而且更有湖南味,但是由于汁水过少整体偏干,吃起来没有其他几款更好入口。——@面面酱

北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?

北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?

章鱼足口感很有劲,但山胡椒油配生蔬菜和米饭的组合实际接受度还是略低,即使是对我这个爱吃山胡椒油的人来说也是如此。山胡椒的独特气味没有给这个饭增香添色反而觉得突兀,接受无能,没有吃完。——@大皮

三文鱼薯塔

北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?

乐事薯片打底,事先准备好的用黄瓜粒和凤梨粒制作而成的沙拉,再覆上一片薄切的三文鱼肉,最后点缀些香松。一道小甜点,看起来挺简单的,吃起来也简单,所见即所尝,并没有额外的、超出想象的味道。但层次感比较分明,口感也清新,不至于挑剔。

北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?

老板端上后,一直强调说,三文鱼薯塔必须尽快食用。的确,拍照的几分钟后,底部的薯片软掉,清脆感减半。

烤鱼皮

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酥松香脆,配上香松很可口,搭配了芥末酱油,一道不错的下酒小食。只是,店内并没有看到烤制设备,仅有一个微波炉,这道烤鱼皮不像是现场烹饪的出品。

饮品:想妈妈/柠七/柠乐

北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?

想妈妈,老板说是自酿的红酒,用纯葡萄酿造超过一年时间。闻着香,易入喉,酒味不浓烈。

北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?

柠七/柠乐,正常水准,搭配波奇饭的饮品,5元的价格很适中。

北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?

这家大令波奇饭的菜单很简单,八款波奇饭,五款小食,几款饮品,波奇饭均价35元/份,加料选择牛油果、三文鱼、芝士、蟹柳等,5-15元不等。

整体来说,份量比较小,女生的话也是勉强饱腹。


北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?

△消费收据

北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?
北上广流行的白领午餐波奇饭?在长沙这家小店做得如何?

队长总结

波奇饭是一种主打健康理念的轻食快餐,自带低油、低热量的特质,因此在本地的接受度本身受限。但随着流行趋势的改变,也迎来了越来越多的顾客,尤其是女性。对减脂健身人群来说,这不乏是个好选择。

作为长沙较早一家专吃波奇饭的店,我们对它的“开荒”举措表示欣赏,并且,认可它们制作时认真的态度、店面布置有心思、食材用料较新鲜。但,由于烹饪方式及原材料都很简单,制作门槛较低,加上,整体出品的口味无十分出彩之处,因此,总体上,我们认为,似乎并没有特意前往一试的充足理由。

*本篇文章基于当次探店情况

仅代表当次用餐的小分队成员的个人观点

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