四川泡菜这么做,才是最正宗做法,泡一罐,存一月,保证全家爱吃 !

2020-02-04 17:31:47 5点赞 39收藏 3评论

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨

小面姨美食日记

四川泡菜这么做,才是最正宗做法,泡一罐,存一月,保证全家爱吃 !

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图文 ∣ 小面姨

四川泡菜这么做,才是最正宗做法,泡一罐,存一月,保证全家爱吃 !

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。今天给大家带来一道“四川泡菜”的做法。四川泡菜又叫泡酸菜,汉族特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。四川泡菜制作简单,易于储存,食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵,就成了酸泡菜。因是冷加工,有益成分损失较少,所以营养丰富,是很好的低热量食品。

泡菜还被当做调料和药用,如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等很多菜都有泡菜;药用功能方面,如用泡萝卜去寒,用泡青菜清热去暑,用泡茄子治腮腺炎,用泡姜祛寒御湿等。还可以做成料菜和下饭菜,有很多的粉丝!泡菜大家都比较喜欢吃,但是怎么能做出好吃的泡菜呢,我做的这个是四川泡菜,味道非常好吃,这个泡菜口感微酸,吃起来很脆,我比较喜欢用新鲜的红辣椒来做,这样吃起来更辣,放一些泡椒,是居家过日子常备的小菜,今天小编就和大家来分享这道四川泡菜的做法。

四川泡菜这么做,才是最正宗做法,泡一罐,存一月,保证全家爱吃 !

四川泡菜

四川泡菜这么做,才是最正宗做法,泡一罐,存一月,保证全家爱吃 !

白萝卜1根 / 胡萝卜2根

姜100克 / 泡椒1袋 / 鲜朝天椒50克

花椒3克 / 大蒜20克 / 冰糖10克 / 盐10克 / 白酒10毫升

四川泡菜这么做,才是最正宗做法,泡一罐,存一月,保证全家爱吃 !

1、首先我们要把所以的食材洗净,控干分装盆中备用。

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2、把白萝卜切成2公分左右的长条,装盘备用。

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3、胡萝卜切成2公分左右的长条,装盘备用。

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4、取一个空瓶子,把姜、红辣椒、白萝卜条、胡萝卜条都装入瓶中。

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5、瓶中倒入花椒3克、大蒜瓣10克、盐10克、冰糖10克。

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6、加入白酒10毫升、泡椒1袋带着汤一起倒入。

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7、用筷子把所有食材压实,倒入纯净水没过食材,放入冰箱冷藏一周,一周后就可以食用了,这样一道既好吃又开胃的泡菜就做好了,小伙伴们学会了吗。

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8、出罐的效果是不是很好啊!

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小贴士:1、腌制的时候,要把食材都压实,这样才更容易进味。2、泡椒做好后很辣,吃的时候少吃一些,哈哈 辣的嘴疼。

四川泡菜这么做,才是最正宗做法,泡一罐,存一月,保证全家爱吃 !

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做四川泡菜的全过程,如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导,留下你宝贵的意见;同样的食材,如果你有其它不同的烹饪秘诀,也欢迎留言和大家一起分享,要是你喜欢这道美食菜谱的话,收藏,分享,留言,关注和点赞,我们一起体验美食生活,有你的关注就是对小面姨最大的激励和鞭策,我会做的更好。

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3评论

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  • 楼主寂寞了,放冰箱能酸么?我家的放了快一周了还不酸啊

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  • 一时是一个玻璃罐,一时是一个陶罐,你在哪里找那些照片?

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  • 你这根本不是正宗四川泡菜的做法。菜不晒干水分,还直接装进罐子。而且根本不需要泡山椒。都是自己做泡菜水。

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