年前准备的宴客菜，客人不来了，中午炒了一盘，全家人吃了一顿

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人这一辈子，很多的事情，计划赶不上变化，原本以为今年会过一个热热闹闹的年，毕竟家里兄弟姐妹多，亲戚也多，所以年货准备得特别丰盛，我们湖南人过年，都一定会吃腊肉，特意买了一大块的腊肉备着，等过年亲戚来的时候吃，但是今年情况特殊，响应国家号召，为了自己和他人的健康，今年春节不走亲戚，不拜年，所以就连住在同小区的弟弟，我们也不来往，各自住在各自家里，闭门不出，不给社会添乱。

满满的一冰箱食物，今天中午就挑了腊肉来炒着吃，我们湖南人正月里都会吃这道菜，家乡的味道，一辈子都惦记，吃上一口太满足了。配上新鲜的青蒜，就炒这么一道菜，满屋飘香，比萝卜干炒腊肉都美味，炒上一盘，就够全家人吃一顿了。妥妥的下饭菜。

【青蒜炒腊肉】

食材：青蒜，腊肉，食用油，

做法：

1、把腊肉用温水清洗干净，冷水上锅煮上二十分钟到半个小时，超市买的腊肉，口感偏咸，腌制时放了大量的食盐。 上锅煮一下，把咸味煮出来，再切成薄片。

2、把青椒清洗干净，切掉根部，切成长段，把青蒜的根部和叶子分类装盘。

3、锅中放入少量的食用油，倒入腊肉炒至微卷即可，不用放盐。

4、倒入青蒜的根部，大火快速的翻炒的几个来回，最多半分钟。

5、倒入青蒜叶子，然后立即关火，利用锅中的余温将蒜叶子和腊肉翻炒均匀，再炒几下就可以了。切不可一直开着火炒蒜叶，锅中温度一旦过高，蒜叶很快就会被过了。既影响口感又影响美观。

【小厨的秘诀】

1、外面买的腊肉至少要煮二十分钟以上，否则炒出来不能吃，太咸，入不了口。

2、青蒜根部和叶子要分开入锅，叶子入锅之后就可以关火，不然炒过了。没法吃。

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雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！