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老家的绿豆食材,这样清凉爽口,吃它真美味

美美家的小厨房 10-17 17:45 关注

这道菜,吃过的人应该不多,很多朋友会好奇,咋辣椒是什么?刚来湘西的时候,我在超市看到这个菜非常的惊奇,问过当地的同事后才明白过来,咋辣椒就是一种自制的配菜,各自的做法都不一样,大致就是用蒜末和糯米粉加盐发酵而成,微微带着点酸味,一般是塞在辣椒里,煎好后作为下饭菜的,今天我用咋辣椒配绿豆粉炒着吃,口感非常好。

其实做菜嘛,就要自己巧思妙想各种搭配,有些看起来白竿子打不着的食材,搭配起来又是不一样的风味哦。

老家的绿豆食材,这样清凉爽口,吃它真美味

食材 主料 绿豆粉300克 咋辣椒粉200克

辅料 油适量 盐适量 红椒1个

过程:

老家的绿豆食材,这样清凉爽口,吃它真美味

食材都准备好,这是湘西当地的同事回农村过年给我带来的,市场上还真是很少能见到呢

老家的绿豆食材,这样清凉爽口,吃它真美味

绿豆粉

百度了下,才知道这朴实的绿豆粉还真是不一般呢。

绿豆粉淀粉中含有相当数量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等 )。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收,所以绿豆粉提供的能量值比其他谷物低 ,对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子,经常食用绿豆粉可改善肠道菌群 ,减少有害物质吸收,预防某些癌症。

老家的绿豆食材,这样清凉爽口,吃它真美味

咋辣椒粉,看起来很辣,其实就微微带点辣味而已

老家的绿豆食材,这样清凉爽口,吃它真美味

绿豆做的粉皮,这个市面上应该可以找到,我今天用的是新鲜的粉皮,如果是干活,则要先用水泡发,红辣椒切碎

老家的绿豆食材,这样清凉爽口,吃它真美味

油锅烧热,将粉皮放进去翻炒

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至粉皮变软,整个粉的颜色变深

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加入盐

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加入咋辣椒粉

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翻炒均匀即可出锅

小贴士

绿豆粉皮既可以直接炒制,也可以烫火锅吃,口感绵软劲道,值得试试哦。

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