用高颜值的锅具做出更好吃的家庭料理----北鼎珐琅套锅评测

哈喽大家好，我是老纪很大力！感谢什么值得买的青睐 ，让老纪众测了这套北鼎的珐琅套锅，正好老纪在准备装修房子，这套锅具可以牢牢占据新家厨房的C位，成为厨房的颜值担当。当然只是颜值高可不行，接下来请大家一起看看这套锅具，以及它的表现如何吧！

1、锅具的外观

这套锅具由22厘米的焖炖锅以及28厘米的焖焗锅组成。直径大的焖焗锅矮一些，适合炒、煎、焗的方式制作海鲜、鱼、蔬菜等容易熟的食材。直径小的焖炖锅高一些，适合炖、煮的方式制作肉类、粥、汤等料理。两个锅的容积差不多一样。

锅盖表面是亮面材质，不容易留下难看的水渍油渍，这一点好评，两个锅盖都有北鼎的LOGO。

这套珐琅锅里面是白珐琅的，白珐琅的优点是内壁光滑，不需要开锅也不需要日常涂油养锅，使用特别方便，适合炖、煮等方式制作一些汁水丰富的食材以及料理方式。而黑珐琅锅更适合煎制食物，还需要经常涂抹食用油养护。总的来说，白珐琅的锅子更符合中国家庭的使用习惯。

锅盖顶部有黄金三角凝水点，让食材烹饪过程中产生的水分快速回落，制作很多菜式时，甚至不需要加入一滴水。

白色的珐琅非常的光滑，用手摸起来也没有不平整的感觉。

锅盖上还有三个防溢的小方钉，在保证锅盖最大密封的前提下，还能防止汤汁溢出。

焖炖锅比焖焗锅高一些，细一些，两口锅各有特点，适合以不同的料理方式制作不同的食物。

锅盖还配有布质的防烫小北帽，烹饪过程中隔着它掀开盖子，不仅防烫，还非常的美观呢。

除了这两个珐琅锅，老纪家里还有两个。

红色的是积分换的黑珐琅，绿色的京造的白珐琅。

京造珐琅锅的内部用手摸起来有一些不太明显的坑洼，不如北鼎的光滑。

京造的顶部凝水珠也不如北鼎的多，而且京造的锅盖螺丝是裸露的，时间长了可能会生锈，北鼎的有防锈设计，不用担心生锈的问题。

除了两个锅具以外，厂家还非常非常非常贴心的赠送了导热盘，使用燃气烹饪时，隔着它加热锅具，就不用担心燃气把锅子底部烧黄啦！当然在前期的升温过程中，使用它会降低升温速度，但是温度够了以后，后面使用中和直接用明火没有任何区别。

好啦，关于这款颜值特别高的北鼎珐琅套锅的外观介绍就到这里啦！接下来我们用它烹饪几道美食，看看锅子的实际使用表现到底如何吧！

2、烹饪测试

通过制作几道美食，我们看看北鼎珐琅套锅的密封保水性、烹饪便利度以及易清洁度到底如何。

2.1啫啫煲

啫啫煲是一道广东美食，大多使用砂锅，因为烹饪过程中砂锅锅盖在蒸汽的推动下不停的开合发出啫啫的声音，所以叫啫啫煲。这道菜考验的是珐琅锅的密封性能，我们不加一滴水，全靠食材本身的水分烹饪。

将鸡肉块用生抽、黄酒、蚝油、柱侯酱、盐和白胡椒粉腌制约1小时入味。

切点芹菜和小葱段用来垫底防止肉糊在锅子上。

为了防止烧黄锅底，老纪用了导热板。导热板前期升温会慢一点点，但是锅的热度上来以后，和使用明火是完全一样的，加热速度其实差不了太多。

底油爆香姜片蒜瓣

把垫底的小葱和芹菜铺进去

把鸡肉块码在里面，盖上盖子转中火烹饪。老纪用了差不多2斤的鸡肉块，有点多，肉和肉摞在一起中间的地方无法烹饪，所以在烹饪10分钟以后，老纪把鸡块翻了翻，让其中仍然生的地方继续烹饪6分钟。

出锅之前一分钟放入香菜段和小米辣调味。时间到！拉开锅盖，一道美味的啫啫煲就搞定啦。

一道美味又好食的啫啫煲就在眼前，减肥的人也能吃进去两碗饭。

从鸡肉放到锅子里盖上盖子开始，一共只用了10多分钟，鸡肉就完全的熟透了，用北鼎珐琅锅做一些砂锅美食毫无压力，而且不用担心砂锅易碎的情况发生。

白珐琅有一些不粘的效果，这是把肉全都倒出去之后的锅，用海绵擦轻轻擦拭就能清理干净。

2.2陈皮鸭

陈皮鸭是家庭料理中一道大菜了，特别适合招呼朋友，或者全家聚餐。这道菜容易糊锅，我们用它来检验一下北鼎珐琅锅是否易清洁。

首先把鸭肉冷水下锅焯水，放点葱段姜片和料酒去腥。提前把几块陈皮洗干净用清水泡着。

底油烧热后放入冰糖，炒糖色

把鸭子块放进去，放入姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒。

放入生抽老抽翻炒一会，让鸭块均匀上色。

加入陈皮以及泡陈皮的水，让水面比鸭块略低一点点。

烧开后盖上盖子转中小火继续焖，鸭子不如鸡容易熟，这道菜大概要炖上50分钟左右。珐琅锅锁水效果好，我们不需要经常打开锅盖，否则会放跑水汽，所以我们每隔15分钟打开锅盖看一下水还有多少，不够的话少添点。时间到了以后，拿掉锅盖中火收汁，把汤汁几乎全部蒸发，留下一点点就可以。

鸭子本身肉腥，不适合使用清淡的料理方式。用陈皮、干辣椒和桂皮八角等压制住本身的腥味，是一个很好的选择。

一定要把汤汁收到几乎没有，这样才最好吃。不过千万要注意，收到底部还有2mm左右就要关火啦！否则白珐琅干烧加上深色的汤汁，会出现明显的应力纹，影响美观。吃之前撒上点香菜末，不仅更好看，还能提香。

这道菜用了老抽还炒了糖色，所以锅体内壁上留下了很多的污垢，看起来有点难以清洁。

不过不用担心，老纪烧了一锅温热水倒在珐琅锅里，用手指头轻轻的在珐琅表面擦拭，把水倒掉后，锅子就变成下面这样了，比老纪想的更容易清洁。再用海绵擦轻轻的擦拭，锅子就像新的一样了。

2.3红烧鱼头

红烧鱼头也是一道无水料理，靠的是鱼本身的水分以及腌制鱼头时腌料中的液体。

首先用蚝油、酱油、黑胡椒粉和料酒腌制剁成大块的鱼头约半小时，料酒可以适当多放一些，除了去腥以外，后面烹饪鱼头时也需要它提供水分。

底油爆香姜片和葱段，葱段可以多放一点，起到垫底的作用，防止嫩滑的鱼肉直接糊在锅底。

把鱼头倒进去，再把腌料也倒在鱼头上面，放上几颗拍开的大蒜，锅里冒热气以后，就可以盖上盖子转中小火烹饪了。烹饪时长约15分钟，期间我们可以打开看看锅子里是否有糊底的迹象，可以简单翻拌一下。如果液体太少了，就少加一点水。15分钟以后，我们打开盖子中火收汁，然后就可以端上餐桌享用啦！

这道菜比较简单，而且特别适合使用焖焗锅来烹饪，在大口径的锅子里，鱼不用堆很高，与滚烫的蒸汽接触面积变大，熟的更快更均匀。

制作这套红烧鱼头，最好是选用碟鱼头，或者直接用多宝鱼剁块也可以。不建议使用河鱼比如胖头鱼头，因为河鱼有一股土腥味。烹饪好之后，在顶部撒上切好的葱丝，造型完成，可以拍照发朋友圈啦！

2.4煲仔饭

最后再用焖炖锅做一个煲仔饭，煲仔饭可是我的保留美食，有时候下班回家了不爱做饭，就给自己做一个煲仔饭，方便、快捷，而且味道特别好，我能连吃三大碗。

珐琅锅内壁抹上薄薄的一层油，300克大米洗净放在锅里，加入450克的水，浸泡等待1小时。浸泡好之后加入1勺色拉油拌匀，油的作用是不让米糊在内壁上。

中大火煮开之后，立刻盖上盖子转小火焖煮10分钟。在煮饭的时候，我们把小油菜洗净并用开水焯熟焯软，姜切丝，腊肠切片备用。

米饭煮到10分钟，拿下锅盖，把腊肠铺在米饭上，撒上葱丝。在旁边空白处打上1-2个鸡蛋

盖上盖子继续小火焖煮5分钟，然后关火盖着盖子继续焖15分钟。

时间到！把小油菜码好，然后倒入煲仔饭到酱汁就可以啦。如果你今天比较疲惫不想做复杂的晚餐，这道煲仔饭也是你不错的选择，特别如果你和老纪一样是腊肠爱好者的话，这道煲仔饭你绝对不能错过。

这个酱汁我们可以自己调，老纪为了省事，买了极美滋的煲仔饭调味汁，味道很是不错，推荐大家购买。

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以前制作煲仔饭最让我头疼的就是糊锅难以清洁，这个白珐琅做出来的煲仔饭完全没有糊锅，用木头锅铲就能轻松刮干净表面，以后就可以常做啦！

3、总结

OK，通过我们的静态评测以及老纪这几天的实际使用感受，最后做一个总结，大家如果嫌文章长的话可以直接看总结

颜值就不说啦，美就一个字。就算不用，摆在厨房的柜子上每天光看着都会觉得赏心悦目，下厨的心情也会得到改善。

这款北鼎的白珐琅套锅有不需要开锅、不需要养护的优点，不像黑珐琅不养护容易生锈那么让人烦恼，是懒人的福音。相比起黑珐琅更适合干烧煎肉来说，白珐琅更适合制作汤汁丰富的食物，更适合中国家庭。

不过在使用的时候我们也要注意，白珐琅锅因为结构原因不能承受干烧，如果锅里不放油或者水就干烧，很容易把锅的内壁烧出龟裂的纹路，不影响使用，但是非常影响美观，这一点小伙伴们要注意，千万不要像黑珐琅锅一样去干烧升温哦！

最后PO上北鼎珐琅套锅的链接，感兴趣的小伙伴可以跳转去购买哦！

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好啦，这款颜值特别高的北鼎珐琅锅的众测文章就到这里了，如果您有什么疑问，欢迎在评论区和我交流。我是什么值得买首席生活家老纪很大力，热爱烘焙热爱生活，爱你们哟