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做小米粥,凉水还是开水下锅?大火还是小火熬?都有讲究

小酥肉美食 09-16 10:39 关注

前段时间,“早餐不能给孩子喝粥”这句话在网上引发了不少网友的热议。其实,这里说的粥指的是白粥,白粥的成分只有大米和水,其组成大部分都是碳水化合物,确实没有什么营养,早餐给孩子喝白粥的话,确实没有什么营养。

做小米粥,凉水还是开水下锅?大火还是小火熬?都有讲究

在我们平时的生活中,除了白粥,还有不少营养丰富、又好吸收的粥类,比如说小米粥。小米相比于大米来说,营养价值就要高出许多了,小米中含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质,其中维生素B1的含量居粮食之首。经常食用小米,不仅可以为身体补充各种营养,还有健脾养胃的功效,所以老人们常说一句话“小米养人”。

做小米粥,凉水还是开水下锅?大火还是小火熬?都有讲究

北方地区盛产小米,所以在北方人家的餐桌上,经常可以看到小米粥。熬小米粥看似简单,可不是直接把米下锅煮那么简单,有不少朋友为了使小米粥颜色黄亮、口感黏稠,会在熬粥时加一些食用碱,这样做出来的小米粥虽然口感好,但营养会流失不少,得不偿失。

做小米粥,凉水还是开水下锅?大火还是小火熬?都有讲究

下面小编就为大家分享小米粥的正确熬制方法,包你熬出黏稠好喝、米油浓郁的小米粥。

---【小米粥】---

准备食材:新小米30克、清水适量、食用油少许。

做法步骤:

一、淘洗小米

把30克小米放在碗中,用流动的清水简单冲洗两遍,然后把水分控干备用。清洗小米的时候不能过度冲洗,因为小米表面有一层油脂,营养价值非常高,多度冲洗的话会导致米油流失,小米粥的口感和营养都会打折扣。

做小米粥,凉水还是开水下锅?大火还是小火熬?都有讲究

二、开水下锅、大火熬粥

锅里加入适量清水,水开后把淘洗过的小米下锅,再加入少许食用油,防止溢锅,锅盖半掩,保持大火煮30分钟。

做小米粥,凉水还是开水下锅?大火还是小火熬?都有讲究

熬小米粥要开水下锅,凉水下锅的话,凉水中的氯气会导致小米中的维生素B流失。

小米相比大米来说,质地比较硬,所以一定要大火煮,这样才能使小米粥的营养物质和米脂得到充分释放。

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熬小米粥想要黏稠好喝,米和水的比例也比较重要,一般来说,小米和水的比例为1:12-1:15之间,这个比例熬出的小米粥黏稠度正好。

三、焖

经过30分钟的大火熬粥,小米粥已经变得比较黏稠了,这个时候就可以关火,然后盖上锅盖焖2分钟,2分钟后表面会形成一层透明的油脂,这就是米油。

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以上就是小编为大家分享的熬小米粥做法,掌握好以上技巧,包你熬出黏稠好喝的小米粥。除了熬粥技巧,小米的选择也是非常关键的,最好选择颗粒饱满、颜色金黄、米脂丰富的新鲜小米。

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