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这款懒人汤,看完就学会,新手也能0失败

傻姐爱美食 10-14 12:29 关注

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。“疙瘩汤”是北方一道名小吃,因口感鲜香滑爽深受人们喜爱,天冷了,喝上一碗热乎乎的疙瘩汤,暖和又顶饱,是非常受欢迎的美食。今天和大家分享个家庭版快速疙瘩汤的做法,简单易学,零厨艺的也不会失败,一起来看看具体做法吧。



疙瘩汤要好喝关键在于疙瘩做的好坏,如果面疙瘩调的不均匀,煮熟后就和一锅烂粥一样,影响美观也影响口感。传统疙瘩汤做法是用筷子搅,这可是技术活,要搅成大小均匀的疙瘩真不是每个人都能掌握好的。小编是北方人,喝疙瘩汤是家常便饭,其实疙瘩汤无需筷子搅也能做出大小均匀口感劲道的疙瘩,并且比用筷子做的口感还要劲道好喝。


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首先调块儿面团,盆里加适量面粉和一小勺盐,一边加水一边搅拌,搅至没有干面粉后下水揉成面团,(面团要调的稍微硬一些,太软不容易成形)醒发10分钟。醒发好以后,案板上多撒一下干面粉,以防粘连,把面团拿出揉光滑,擀成稍微厚一点的面饼,大约3毫米左右,也不要太厚了,不然吃着口感会发硬。


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擀好的面饼折起来,切成均匀的长条,这一步和做手擀面基本一样。


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然后再用刀切成大小均匀的面块儿,这就是面疙瘩 ,这样做的疙瘩不但大小均匀吃着也有嚼劲,并且面疙瘩煮熟后颗颗分明,不会粘连到一起,比用筷子搅可简单多了。这种面疙瘩我们当地方言叫“棋子块”,一次可以多做些,放冰箱冷藏保存,当早餐非常方便,起煮上一锅热气腾腾的疙瘩汤,营养好喝又暖身。


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切好后多撒些干面粉,用手抓均匀,防止粘连到一起。这是两个人的量,一人喝两碗,有菜有面营养美味,暖心暖胃超舒服。疙瘩做好了,开始煮汤,汤的食材根据自己喜欢添加就好,小编生活在海边,主要以海鲜为主,像虾米、大虾、蛤蜊肉、生蚝肉等等,我们当地的特色疙瘩汤就是海鲜疙瘩汤,饭店必点汤品之一。


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准备适量大虾,去壳去虾线,菠菜切段,再切点葱花、蒜片备用。起锅加油,油热后放入葱蒜爆锅,再倒入少量生抽炒出香味,加入适量热水,盖上锅盖大火烧开。开锅后放入虾仁,再放入面疙瘩,用勺子搅拌均匀,继续盖上锅盖烧开。再次开锅后,放入菠菜,飞一个蛋花,加少量盐搅拌一下,鸡蛋和大虾熟了关火,最后倒入适量香油,撒上香菜就可以盛出了,一锅好喝的疙瘩汤就做好了,面疙瘩劲道、大虾、菠菜鲜美,好喝又营养。


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来个近距离特写,疙瘩汤晶莹剔透,是不是超级诱人?这样做的疙瘩汤当天喝不完,再次喝也不会变成一锅糊糊,还是颗颗分明,劲道有嚼劲。家庭版疙瘩汤就分享到这里了,喜欢的朋友收藏、转发支持一下哦。欢迎大家在评论区分享疙瘩汤更多简单美味的做法,让更多朋友受益吧。

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