今天吃什么 篇一：稀糊糊？黏咕咕？好吃就对了的豆花米线

今天吃一个我很喜欢的午餐搭配。豆花米线现在本地有名的店不少，流派很多，口味也有区别，不要杠正不正宗啥的，仅作为个人口味偏好测评其实应该用粗和软糯的酸浆米线来做更适合，但自己还是更喜欢细米线的口感。必不能少的佐料有小叶香韭菜碎、冬菜碎、酱汁丰沛的杂酱（肉末酱）、甜咸酱料（每家用的不同）、花生碎末和花椒香料等熬制的油辣椒、新鲜的豆花（负责任的店会用不超过半天点制的鲜豆花），把它们铺在烫软的米线上，接下来就是混合在一起～

尽量的拌均匀，如果喜欢吃豆花也可以留一些不要拌碎，但是建议还是尽量细碎一些，这样表面凹凸自带水分的豆花碎能够吸满料油和酱汁攀附在米线上，个人认为豆花米线比之干拌类的比如卤米线之诸更具特色的一点，便是用豆花的清爽和吸味避免了为了入味直接让油或酱去尽量包裹米线产生的油腻和刺激，拌均后一口下去，酱香辣味浓郁又不过度，豆花若有似无，只有略带清新一点的爽味又不可缺少，接下来是藏在米线中的咸香是肉酱碎，韭香的青翠夹杂几乎没有酸味又腌渍风味十足的冬菜，香而有咸鲜，微麻微辣，层次分明又因为豆花的加入融为一体，清爽又味浓，夏天也适合～

不要在意皱巴巴的背景板，那是26块两件的A21福袋里拆出来的纸片片，下期做福袋测评。

下面是配餐的三高补给品油炸鸡皮～好像是表面挂了薄浆直接炸到焦脆，但是并不炸透，咬下去的时候是真的会咔嚓，外层脆又能在最里面藏着一点点温润的油，单面撒料，香辣的同时也能吃到鸡皮原始的油香味，嘎吱，就像配酒的那种炸鸡皮。

乳制品爱好者狂喜：由于本人很爱吃乳制品，乳酪芝士之类的百吃不腻，所以有的时候也会吃一些乳扇这样的奶制品解解乳酪的瘾，乳扇作为小吃或零食的常见烹饪方式主要为炸制和烤后刷酱，建议新手还是吃炸的，比较酥香，同时高温也会带走一些发酵的微微微酸（不要担心这个味道很轻微），就更适合大多数人的口味，奶香酥脆。而我很喜欢烤制的，烤得变软轻微起泡后刷上玫瑰糖或者炼乳或者白糖或者其它酱或者啥也不加卷在一起（你要刷咸味的也不是不行，因为原味里只有牛奶自带的回甜，没有明显甜味），这家的乳扇酱料给的十足，玫瑰红糖酱刷满整个扇面，流淌下来，漏在牛皮纸袋里。咬着吃嚼劲十足，撕着吃回味悠长不费牙，如果不加酱料还可以一丝丝撕着吃当减肥零食。烤制的满足感在于较为纯正的保留了牛奶干制的醇厚和发酵带来的那种风味，奶味带着玫瑰花糖满嘴冲撞，唇齿留香，不过要是喜欢清淡一些的话可能会觉得过于甜腻。

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