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过了立冬补冬,吃点豆腐最滋补!

食在值小小值 20-11-14 关注

本文经贝太生活+授权发布,原标题:立冬补冬,吃点豆腐最滋补!,作者:咔咔,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

以前我的梦想是要去卖豆腐,心想着做做豆腐这事儿不用怕失败,做硬了是豆腐干,做稀了是豆腐脑,做薄了是豆腐皮,搁臭了还可以做臭豆腐……直到有一天,我听到一句话,“都说世间三苦:撑船、打铁、卖豆腐”。一向怕吃苦的我,也只能将这个梦想作罢。

过了立冬补冬,吃点豆腐最滋补!

古往今来,豆腐这个家常食材,都备受人们喜爱,文人墨客亦对其赞颂有加。大吃货苏轼就喜欢吃豆腐,他在任杭州知府期间,曾亲自动手制作“东坡豆腐”,留有“煮豆作乳脂为酥”之句。汪曾老师也对豆腐情有独钟,曾专文写过一篇关于豆腐的散文,侃侃而谈,娓娓道来,洋洋洒洒几千字。

过了立冬补冬,吃点豆腐最滋补!

豆腐好吃是好吃,但做起来却是要费些功夫。做豆腐的工艺很细致,必须浸泡大豆、磨豆浆、烧开浆水、点盐卤凝固、再上架子整形、用重物压实的几个程序。豆腐品质的好坏,与水有很大的关系,泉水制豆腐的效果比较好。

过了立冬补冬,吃点豆腐最滋补!

豆腐种类很多,大致分为南豆腐、北豆腐。南豆腐稍嫩,北豆腐略老,这是二者相较而言。科技的发展,制作技术的提高,豆腐的种类越来越多,吃的花样也越来越多了。

豆腐虽好,还要烹调得法才好吃。在我国,豆腐的做法成千种,各有各的风味。川菜中的麻婆豆腐,淮扬菜中的文思和尚豆腐,京、鲁、粤菜系中的家常豆腐,都很有名气。

过了立冬补冬,吃点豆腐最滋补!

今天就给大家介绍几道简单易做,口味不错的豆腐菜:

香椿拌豆腐丁

过了立冬补冬,吃点豆腐最滋补!

香椿去掉老梗洗净放入滚水中汆烫一下,迅速捞出,用冷水冲凉后浸泡在冰水中以保持青翠颜色和新鲜口感。最后沥去水分,切碎。南豆腐切成厚片,再改刀切成方丁。将香椿碎与豆腐丁混合,加入盐和香油调味即可。香椿有润肤明目、益气和中、生津润燥之功效,给平淡的豆腐也增添了香气。做法简单,却能在一瞬间让人耳目一新。

八公山豆腐煲

过了立冬补冬,吃点豆腐最滋补!

徽人善制豆腐,因此也出了不少豆腐名馔,寿县八公山豆腐名头最为响亮,以白嫩可口的豆腐加以咸肉、虾干烹制,鲜美自不可言喻。豆腐洗净,切成1cm厚、4cm见方的片。大虾干用温水泡发,油菜洗净择去老叶,从中间纵向对半剖开,香葱切成葱花。咸肉切成薄片,放入一个小煮锅,加入适量清水,煮至沸腾,并继续加热片刻,捞出咸肉备用。将高汤注入小砂煲,大火烧开,下入咸肉、虾干,调小炉火加盖熬煮30分钟,调入绍兴酒!>后放入豆腐煮10分钟,放入油菜烫熟,调入盐和葱花即可上桌。

虾丁豆腐

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将虾去皮去头尾,洗净剁成蓉,香菇、北豆腐洗净切细丁。再将虾蓉、北豆腐、核桃芝麻粉、蛋清搅成糊状。热锅放油,爆香姜末,下香菇丁煸炒,放入豆腐糊翻匀,加少许清水煮至水快干时,将芝士撕成小片放入,加盐翻匀即可。滑嫩爽口的虾仁和豆腐,吃起来奶香浓郁,对宝宝来说是极大的香味诱惑哦!大小适口的小丁丁也特别贴合宝宝的小嘴小牙,嚼起来特别甜香美味。

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