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她辞掉公务员,在广州连开两家咖啡空间,都是暗黑风

Livin生活 01-09 16:29 关注

她辞掉公务员,在广州连开两家咖啡空间,都是暗黑风

自从斜杠青年成为一种流行的生活方式后

越来越多的空间也开始「斜杠」起来

咖啡厅/酒吧/展览空间不局限单一的定义,延伸出无限可能性

广州新开的一家黑金咖酒空间就是如此

她辞掉公务员,在广州连开两家咖啡空间,都是暗黑风

她辞掉公务员,在广州连开两家咖啡空间,都是暗黑风

去年4月,在特色小店丛生的天河南,一家暗黑风格的咖啡空间Ptn by Limitless的出现,在其中显得尤为标新立异。 抢眼的装潢风格,加上优质的出品,一跃成为当时备受追捧的热门咖啡店。昏暗的灯光与岛式吧台的设计常被顾客误以为是酒吧。

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*开在天河南的Ptn by Limitless

主理人婷婷在Ptn by Limitless开业的八个月之后,从「Limitless」的概念延伸到「Shapeless」,落成了「日咖夜酒」模式的新店Shapeless。

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「日咖夜酒」并不是什么新颖的概念,这种做法在很多小店都实现过。

然而,咖啡和酒在国内的饮用习惯决定了两者的消费时间有明显的界限,因此这些店铺大部分都会选择侧重在某一方面。 婷婷认为咖啡是一个情怀产业,需要一个方法让其有良性的发展。于是就将咖啡和她同样热爱的酒作为一个日夜组合的计划,咖啡和酒分别由两个专业的团队完成。

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*主理人婷婷

每到傍晚6点,夜色渐入时,店内的音乐和灯光就会发生转变,从「日咖」模式完全切换为「夜酒」模式。

坐落在广粤天地内圈的Shapeless,设有户外区域和VIP室。

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*VIP室

白天时分,室内区域透过落地玻璃自然采光,空间与唐宁书店互通,经常有书店的客人到店里享受咖啡和阅读,也有附近的居民带着小孩到这里休憩片刻。

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*店内与唐宁书店互通的空间

夜幕降临,室内以地面灯和闪灯微微渲染,营造出黑夜中星光熠熠的感觉。

Shapeless沿用Limitless黑金色的设计风格,以宇宙般黑暗和浩瀚的神秘空间为理念,强调一种无形的感官和感受。

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通过黑灰的冷色调表现神秘感,融入金属反射的冷光增添优雅的格调,洞穴感的空间设计象征着原始探索的冲动。

而古罗马建筑石柱哥特风格花纹的logo在灯光的渲染下显得格外优雅,上半部分象征男士皇冠,下半部分犹如女士礼裙,两者结合象征着没有性别界限和没有差异的自然融合。

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打造这个空间的初衷,和主理人婷婷本身的经历息息相关。 在成为两家店的主理人之前,她的身份是一名公务员。在所有人的眼中,这是别人求之不得的厚职。但对于她来说,稳定舒适却意味着固化的生活和条条框框所带来的限制。

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婷婷辞掉公务员的工作后,想要追求随心而动的舒服,创造属于自己的无限可能。 然而着手将构想变成现实之际,疫情爆发了。店铺纷纷歇业甚至倒闭,连合作伙伴都犹豫是否要继续的时候,婷婷选择了坚持。

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Limitless的设计和策划几乎都在线上完成,最终在经济仍不景气时开业了。 Shapeless的诞生,也是婷婷希望打造一个没有约束的空间,让身处这个空间的人能够打破思维的桎梏,哪怕只是停留在这里的片刻时间。

于是便产生了无形的概念,因为无形没有特指什么,没有对与错的判定,没有固定的制度,没有沉重的枷锁。

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婷婷和Shapeless的调酒顾问Rachel@The Dot共同选定了大自然的无形之物作为酒单主题,基于她们两人对无形概念的理解—— 无形可以是自然的状态、脑海里的影像或者人与人之间的关系,是一种观感,或者说对有形的东西产生的体验、情绪和感受。

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她们互相选择,互相欣赏。希望以一杯有形之物,去诠释无形的概念。 每到微醺状态,她们的脑海中便浮现出一些画面,或是情感、或是电影镜头,又或是大自然中的风景。

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*店内的酒单也是黑金主题

她们将这些想法以诗的形式记录下来,成为酒单上十款特调的故事,再以有形的食材和味道,去诠释这一种无形的想象世界。 每一款酒的故事都制作成卡片,给客人有形的描绘,引导他们用味蕾去感受无形。

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*每一款酒都有一张对应的卡片

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店里的招牌特调无形,以自然中的风为灵感,风是自然中看不见、摸不着却能感受到的存在。 这杯酒外观非常简约,饰以随风飘摇的薰衣草,但无论是香气还是味道都不简单。

佛手柑、橙子和青柠自然的香气层层递进,口感并不是想象中平易近人的酸甜清爽,明显的柑橘调中带着丝丝的苦涩和明显的酒精度。若是酒量不好,很容易就在无形中微醺。

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以情感作基调的鸡尾酒,被命名为常态。这一杯常态,是经典鸡尾酒纽约酸的改编,既不强调酸,也不突出红酒的涩,而着重在接骨木花的纯粹香甜。

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没想到强调暗黑与神秘的她,对甜蜜却依然抱有美好的幻想。 婷婷说,现实或许是残酷而黑暗的,但我们依然应该对世界抱有希望,代表着希望的甜味应该是一种常态。

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而木船则是一款描绘电影作品和文学书本里场景的酒。

海洋是无尽的,主人公漂泊在一艘木船上,闭着眼睛,只嗅到老木和海水混合的复杂气味。

这一杯酒的装饰泡泡,在破裂的瞬间,散发着烟熏而古老的气味,加上荷氏金酒带来的麦香和苦味的主调,真让人迷醉而沉溺。

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如果不愿意耽溺于酒精和黑夜,可以在阳光温柔洒落的午后,坐在窗边或者露天区域,喝一杯咖啡。 正值冬季,是橘子的时令季节。橘子复兴计划是一款柑橘调性的咖啡特调,香气随着干冰冒烟缓缓呈现。

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成熟橘子的甘甜和清新的百里香忽远忽近,加上西达摩soe的浓缩基底,整体的柑橘风味浓郁又层次分明。

仿如清风拂面,脑海中竟开始回想起夏天的热烈……

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寒冷的天气其实更需要一点暖意,一杯温热的爱尔兰咖啡是不会出错的选项。

咖啡和酒有很多种融合的可能,但Shapelss大胆地将经典款写入菜单,甚至采用了几乎颠覆传统的做法。

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选用了爱尔兰的单一麦芽威士忌作为基酒,咖啡采用了带发酵感的云南豆子,香气上比传统更复杂,也更能感受到两者的相融; 比例上酒比咖啡更多一些,鲜奶油只有薄薄的一层,因此口感没有厚重的负担,又突显了层次。

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Shapeless的选择有很多,热爱阳光和阅读可以喝一杯咖啡;喜欢黑夜和微醺可以酌一杯酒;不想做选择的时候,还可以待上一整天。 没有压力、没有约束,一切以自然而舒适的方式开始和结束。

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全部评论 (1)
geochow
0
01-11 22:35

公务员都这么有本钱吗

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