自从斜杠青年成为一种流行的生活方式后
越来越多的空间也开始「斜杠」起来
咖啡厅/酒吧/展览空间不局限单一的定义，延伸出无限可能性
广州新开的一家黑金咖酒空间就是如此
去年4月，在特色小店丛生的天河南，一家暗黑风格的咖啡空间Ptn by Limitless的出现，在其中显得尤为标新立异。 抢眼的装潢风格，加上优质的出品，一跃成为当时备受追捧的热门咖啡店。昏暗的灯光与岛式吧台的设计常被顾客误以为是酒吧。
*开在天河南的Ptn by Limitless
主理人婷婷在Ptn by Limitless开业的八个月之后，从「Limitless」的概念延伸到「Shapeless」，落成了「日咖夜酒」模式的新店Shapeless。
「日咖夜酒」并不是什么新颖的概念，这种做法在很多小店都实现过。
然而，咖啡和酒在国内的饮用习惯决定了两者的消费时间有明显的界限，因此这些店铺大部分都会选择侧重在某一方面。 婷婷认为咖啡是一个情怀产业，需要一个方法让其有良性的发展。于是就将咖啡和她同样热爱的酒作为一个日夜组合的计划，咖啡和酒分别由两个专业的团队完成。
*主理人婷婷
每到傍晚6点，夜色渐入时，店内的音乐和灯光就会发生转变，从「日咖」模式完全切换为「夜酒」模式。
坐落在广粤天地内圈的Shapeless，设有户外区域和VIP室。
*VIP室
白天时分，室内区域透过落地玻璃自然采光，空间与唐宁书店互通，经常有书店的客人到店里享受咖啡和阅读，也有附近的居民带着小孩到这里休憩片刻。
*店内与唐宁书店互通的空间
夜幕降临，室内以地面灯和闪灯微微渲染，营造出黑夜中星光熠熠的感觉。
Shapeless沿用Limitless黑金色的设计风格，以宇宙般黑暗和浩瀚的神秘空间为理念，强调一种无形的感官和感受。
通过黑灰的冷色调表现神秘感，融入金属反射的冷光增添优雅的格调，洞穴感的空间设计象征着原始探索的冲动。
而古罗马建筑石柱哥特风格花纹的logo在灯光的渲染下显得格外优雅，上半部分象征男士皇冠，下半部分犹如女士礼裙，两者结合象征着没有性别界限和没有差异的自然融合。
打造这个空间的初衷，和主理人婷婷本身的经历息息相关。 在成为两家店的主理人之前，她的身份是一名公务员。在所有人的眼中，这是别人求之不得的厚职。但对于她来说，稳定舒适却意味着固化的生活和条条框框所带来的限制。
婷婷辞掉公务员的工作后，想要追求随心而动的舒服，创造属于自己的无限可能。 然而着手将构想变成现实之际，疫情爆发了。店铺纷纷歇业甚至倒闭，连合作伙伴都犹豫是否要继续的时候，婷婷选择了坚持。
Limitless的设计和策划几乎都在线上完成，最终在经济仍不景气时开业了。 Shapeless的诞生，也是婷婷希望打造一个没有约束的空间，让身处这个空间的人能够打破思维的桎梏，哪怕只是停留在这里的片刻时间。
于是便产生了无形的概念，因为无形没有特指什么，没有对与错的判定，没有固定的制度，没有沉重的枷锁。
婷婷和Shapeless的调酒顾问Rachel@The Dot共同选定了大自然的无形之物作为酒单主题，基于她们两人对无形概念的理解—— 无形可以是自然的状态、脑海里的影像或者人与人之间的关系，是一种观感，或者说对有形的东西产生的体验、情绪和感受。
她们互相选择，互相欣赏。希望以一杯有形之物，去诠释无形的概念。 每到微醺状态，她们的脑海中便浮现出一些画面，或是情感、或是电影镜头，又或是大自然中的风景。
*店内的酒单也是黑金主题
她们将这些想法以诗的形式记录下来，成为酒单上十款特调的故事，再以有形的食材和味道，去诠释这一种无形的想象世界。 每一款酒的故事都制作成卡片，给客人有形的描绘，引导他们用味蕾去感受无形。
*每一款酒都有一张对应的卡片
店里的招牌特调无形，以自然中的风为灵感，风是自然中看不见、摸不着却能感受到的存在。 这杯酒外观非常简约，饰以随风飘摇的薰衣草，但无论是香气还是味道都不简单。
佛手柑、橙子和青柠自然的香气层层递进，口感并不是想象中平易近人的酸甜清爽，明显的柑橘调中带着丝丝的苦涩和明显的酒精度。若是酒量不好，很容易就在无形中微醺。
以情感作基调的鸡尾酒，被命名为常态。这一杯常态，是经典鸡尾酒纽约酸的改编，既不强调酸，也不突出红酒的涩，而着重在接骨木花的纯粹香甜。
没想到强调暗黑与神秘的她，对甜蜜却依然抱有美好的幻想。 婷婷说，现实或许是残酷而黑暗的，但我们依然应该对世界抱有希望，代表着希望的甜味应该是一种常态。
而木船则是一款描绘电影作品和文学书本里场景的酒。
海洋是无尽的，主人公漂泊在一艘木船上，闭着眼睛，只嗅到老木和海水混合的复杂气味。
这一杯酒的装饰泡泡，在破裂的瞬间，散发着烟熏而古老的气味，加上荷氏金酒带来的麦香和苦味的主调，真让人迷醉而沉溺。
如果不愿意耽溺于酒精和黑夜，可以在阳光温柔洒落的午后，坐在窗边或者露天区域，喝一杯咖啡。 正值冬季，是橘子的时令季节。橘子复兴计划是一款柑橘调性的咖啡特调，香气随着干冰冒烟缓缓呈现。
成熟橘子的甘甜和清新的百里香忽远忽近，加上西达摩soe的浓缩基底，整体的柑橘风味浓郁又层次分明。
仿如清风拂面，脑海中竟开始回想起夏天的热烈……
寒冷的天气其实更需要一点暖意，一杯温热的爱尔兰咖啡是不会出错的选项。
咖啡和酒有很多种融合的可能，但Shapelss大胆地将经典款写入菜单，甚至采用了几乎颠覆传统的做法。
选用了爱尔兰的单一麦芽威士忌作为基酒，咖啡采用了带发酵感的云南豆子，香气上比传统更复杂，也更能感受到两者的相融； 比例上酒比咖啡更多一些，鲜奶油只有薄薄的一层，因此口感没有厚重的负担，又突显了层次。
Shapeless的选择有很多，热爱阳光和阅读可以喝一杯咖啡；喜欢黑夜和微醺可以酌一杯酒；不想做选择的时候，还可以待上一整天。 没有压力、没有约束，一切以自然而舒适的方式开始和结束。
公务员都这么有本钱吗