食用油该怎么吃？

葵花籽油
优点：高亚油酸、还富含维生素E，还含具有抗氧化作用的绿原酸。
缺点：不耐热，在煎炸或反复受热之后容易产生有害物质。
适合：炒菜、炖煮
不适合：高温爆炒、煎炸

菜籽油
优点：不饱和脂肪酸高，脂肪酸相对均衡，并富含维生素 E 、胡萝卜素、磷脂等。
缺点：可能含有一定量的芥酸（一种对人体有害的物质），要优先考虑无芥酸或芥酸含量低于3％的菜籽油。
适合：炒菜、炖煮
不适合：高温爆炒、长时间煎炸

大豆油
优点：富含亚油酸、亚麻酸，脂肪酸组成相对均衡。
缺点：容易氧化酸败，保质期最长只有一年，有点豆腥味。
适合：炒菜、炖煮
不适合：高温爆炒、煎炸

花生油
优点：具有独特的花生香味，还有植物淄醇、维生素 E 、磷脂等营养。
缺点：易凝固，易受黄曲霉毒素污染。
适合：炒菜、炖煮、凉拌、短时间煎炸
不适合：长时间煎炸

玉米油
优点：高亚油酸，富含植物甾醇和磷脂对胆固醇高的人比较好。
缺点：缺乏亚麻酸，耐热性比较差。
适合：炒菜、炖煮、凉拌
不适合：高温爆炒、煎炸

1:1:1调和油
优点：是多种油按照比例调和在一起，比单一营养更均衡，有多种油脂伴随物，适合长期食用。
缺点：调和油的品牌很多，配方也有不同，需要选好品牌。
适合：炒菜、炖煮、凉拌、短时间煎炸
不适合：高温爆炒、长时间煎炸