来来来,我教你做网红炸蘑菇
Hello,大家好。我是MR有缘人。上次去新乡见到夜市上好多卖炸蘑菇的店,我和队友都喜欢吃蘑菇,之前就喜欢吃炸香菇,但是还真没见过炸平菇,海鲜菇的,于是就买了点,这才认识了这个新晋网红。
但是说实话,在外面买的,味道其实并不是特别好,油大,面糊太多,而且炸的有点狠了。所以自己在家里炸了两次,真的比外面买的要好吃多了,关键是这东西自己做起来能省下来一大笔。现在教给大家。
🍕🍕🍕第一步:首先准备三斤新鲜的平菇。这是队友在同事那里买的一元一斤,还贴心的去掉了蘑菇的尾巴。
🌯🌯🌯第二步:将蘑菇洗干净,之后撕成3-4cm左右的条状。加上一勺盐,腌制10分钟,目的是杀出水分。水分太大的话,蘑菇炸出来总是软趴趴的。
🌭🌭🌭第三步:趁着腌制蘑菇的时间,我们挑一个面糊糊。用1:1的玉米淀粉和面粉,加两颗鸡蛋,加入盐、十三香等调料,最后加点芝麻搅拌均匀,少加点清水,搅拌成酸奶状即可。这时往面糊里加入少许食用油,再次搅拌均匀。
(说明:关于面糊,网上也有说淀粉和面粉比例用1:2,我个人感觉没什么区别。某音上的教程里还见过完全不加水,只用鸡蛋,或者不用鸡蛋,只用啤酒的,这个就看大家怎么看了。我比较推荐加鸡蛋。)
这一步里,队友加了点芝麻,炸出来之后味道更香,非常推荐。
🍖🍖🍖第四步:杀出水份后的蘑菇需要挤压,排出出多余的水分,挤干水分的蘑菇放到调好的面糊里,一定要慢慢地搅拌,让每一根蘑菇都沾上糊糊。
🍗🍗🍗第五步:起锅烧油,油温起来,放入筷子起大泡的时候,就可以下蘑菇了,下入蘑菇,可以轻微翻动,防止蘑菇粘锅,或者互相粘连。必须要一根一根的下哦。稍微炸一下,让蘑菇定型就可以捞出来。
🍤🍤🍤第六步: 再次加热油锅,提升油温,放入筷子有密集小气泡产生时,再次把蘑菇放入到油锅里复炸一遍。
这是我炸的,有点狠了,蘑菇缩水厉害。
这个是队友炸的,很成功。
这一步里,喜欢焦脆点的朋友,可以稍微多炸一会儿。不过我和队友还是喜欢少炸一会儿的,蘑菇稍微变色就可以出锅了,这样蘑菇有型,也不会是软趴趴的,最关键的是,这个时候捞出来的蘑菇能吃出来嫩嫩的香喷喷的蘑菇。如果炸的狠了,出锅确实很焦很脆,但是蘑菇缩水会很厉害,几乎也吃不到蘑菇的味道了。
后记: 回头认真想了想,确实炸香菇才是我吃过的第一款炸蘑菇,后来也试过炸金针菇,只是香菇花菇都比较贵,金针菇吃了跟没吃也没什么区别毕竟see youtomorrow。炸平菇真的是价格便宜,同时肉多,味道足。实在太方便了。
今天的分享就到这里了,我是MR有缘人。欢迎大家关注、点赞、收藏。
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