美食分享 篇五十七：春天使劲吃这菜，一口吃到18种氨基酸！拿来和鸡蛋炒一盘，软滑鲜嫩，特解馋，引爆食欲超下饭

导读：春天使劲吃这菜，一口吃到18种氨基酸！拿来和鸡蛋炒一盘，软滑鲜嫩，特解馋，引爆食欲超下饭

民以食为天，在民间流传着许多关于日常饮食的俗语，其中有这样一句：冬吃萝卜夏吃姜，一年四季吃菌菇！由于菌菇的生长习性与其它蔬菜不同，我们一年四季都能吃到新鲜的菌菇，菌菇给人最大的感觉就是一个字“鲜”，怎么做都好吃，可谓是百吃不腻！

在众多的菌菇当中，我家最爱吃的莫过于杏鲍菇了，杏鲍菇因菌肉肥厚似鲍鱼而得名，因此也被大家形象的称为“素鲍鱼”！杏鲍菇营养价值极高，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，其中氨基酸含量非常丰富，杏鲍菇氨基酸含量却高达18种，其中8种是我们人体日常所需的，除此之外，杏鲍菇中还含有丰富的寡糖，可与胃中的双歧杆菌一起作用，具有促进消化和吸收的功能，对于通肠排便有一定效果，含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动！

杏鲍菇的吃法非常多，可以干煸、凉拌、涮火锅等等，这里就就给大家分享一道家常小炒做法，杏鲍菇炒鸡蛋，软滑鲜嫩，特解馋，引爆食欲，超级下饭，让你吃完之后还想吃！

------【杏鲍菇炒鸡蛋】------

准备食材：杏鲍菇、鸡蛋、青椒、胡萝卜、大蒜、大葱、小米辣、食盐、味极鲜、香醋、白醋

第一步：我们在挑选杏鲍菇的时候，应该选择表面纤维适中、颜色呈乳白色且光滑的杏鲍菇。菌柄太粗可能表示杏鲍菇较老，太细则可能尚未完全成熟。同时，轻轻按压菌柄，如果感觉饱满有弹性，则说明水分充足，品质较好。

第二步：杏鲍菇简单的用清水冲洗一下，切掉根部和伞盖，这两个地方口感不好，只保留中间的菌柄即可，先切成片，然后再改刀切成丝，注意不要切的太细，否则一炒就没有了。

第三步：为了缩短杏鲍菇的烹饪时间，最大程度上保留食材的营养价值和口感，建议大家提前焯下水，水开下入杏鲍菇丝，加入少许食盐增加底味儿，煮上一分钟就可以了。同时，我们还可以搭配一些胡萝卜丝，丰富营养的同时还可以让菜品卖相更好，胡萝卜同样焯下水。

第四步：准备两个笨鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和几滴白醋打散，白醋可以起到去除蛋腥味儿的作用。锅中加入少许的植物油，油温5成热下入蛋液，炒至蛋液凝固盛出备用。

第五步：锅中留少许的底油，下入大蒜、大葱、小米辣、青椒丝，大火爆炒出香味儿。

第六步：料头爆香之后，下入沥干水分的杏鲍菇和胡萝卜，加入适量的食盐调味儿，然后沿着锅边烹饪味极鲜和香醋，利用锅体的高温激发出香味儿，开最大火，快速翻炒几下，一定要把锅汽炒出来，这样做出来的菜才好吃！

第七步：最后，倒入鸡蛋块，迅速翻炒几下就可以出锅装盘了，这样做出来的杏鲍菇炒鸡蛋，软滑鲜嫩，非常的美味，简直比吃红烧肉还过瘾，我家孩子自己就能吃一盘，超级下饭！

春天，不妨隔三差五的给孩子做上这样一道杏鲍菇炒鸡蛋，营养美味，补充蛋白质和氨基酸！大家还知道哪些关于杏鲍菇的做法呢？欢迎留言分享哦！

“烹饪不止于味，更在于情。每一勺，每一铲，皆是对家人的爱与守护。我是一名90后奶爸，我以锅碗瓢盆为笔，以油盐酱醋为墨，书写着家的温馨与幸福。”