厨房电器选购 篇二：2024电饭煲推荐：什么电饭煲做出的米饭更好吃？电饭锅电饭煲怎么选择省心又好用？

大家好，我是朋友眼里狂吃不胖(目前暂时)、厨艺不精但很爱捯饬懒人食谱的小原嘉-嘉嘉，目前已经实测超过50款大小家电。

刚开头忍不住想先偏个题，我最近用电饭煲解锁了做卤煮鸡翅尖的体验，没想到比我在餐厅点的还要好吃！

重点是非预制菜、所有调料都是自己控制的，加上备菜人工操作时间不超过10分钟，其余都是电饭煲自动完成的~

懒人和上班族朋友，建议你们把我的食谱收藏起来，赶紧自己解锁！（放在最后章节给你们细讲食谱哈！）

本吃货拉仇恨的环节结束，现在回归正题，好好回答下题主的问题，关于「哪些电饭煲做出的米饭更好吃？」，首先我们至少定义下，好吃的米饭标准。

一、好吃的米饭是什么样的？

简单从社交平台网友们分享的内容，汇总了下大家觉得好吃的米饭标准：

1、米饭颗粒分明、每粒米饭都有被均匀受热、不会锅底的太焦、中心的又不够熟；

2、水份吸收正常，每一粒米饭都很饱满，自然光下看起来是晶莹剔透的；

3、米饭松软的同时，不会和其他米粒黏糊在一块，同时还很有弹性，一口吃下去很香糯。

要总结得简练一点，就是——「香、糯、弹、松、匀」。

除了选择东北种植的大米煮出来的颗粒感更好、干饭更香的原材料因素之外，我们这里主要看电饭煲对同一种产地的大米，煮出来更好吃的决定因素是什么？

日常买大米也是选择东北产地的米

分析因素之前，先给大家直接看我家电饭煲（九阳40N1S）煮出来的米饭效果，你们看可以打几分？

以下是用快煮饭模式+保温10分钟左右，开锅后的米饭状态。（本来想选精煮饭的模式，原因我放在最后给你们讲哈）

以下是舀出来的特写米饭效果，米粒饱满、均匀受热，没有过焦巴或者没煮熟夹生的情况。

关于是否够Q弹，也找了一粒米给大家上手实际测一测（最笨的办法哈哈哈），Q弹的效果还是很不错的。

实测的表现看完，对于想买到类似煮饭效果的朋友，这里再展开说说是什么因素决定煮饭是否好吃？技术部分我会尽量讲得简单易懂，方便大家一眼就看明白。

不需要了解的话也可以点击目录，直接跳转到下一个章节

首先看加热效率够不够高

目前市面上有2种常见的加热技术，分别是IH电磁加热、底盘加热，用一张示意图给大家区别下两种工作方式。

很明显看到，底盘加热的方式是从底部吸取热量，这样传输的热量到中层和顶部是会有消耗的，同时还容易出现底部的过度加热、顶部的还是夹生米饭的问题。这样的加热效果不是很好，一般不建议大家选底盘加热。

而IH电磁加热的方式，是对内胆从底部、四周、底部全方位进行环绕式加热，加热的效率更高，同时每个角落分布的米饭都能达到更均匀的受热，煮出的米饭孰好孰坏就很显而易见了。

目前电饭煲行业大厂对IH电磁加热都应用得很成熟了，可以参考下九阳等品牌，用的基本都是IH电磁加热。

其次看控温是否精准

日常烤箱烤制肉制品，我们都知道控温的重要性，电饭煲煮饭也是一样，煮饭是分不同阶段从零到一煮出好米饭，每个阶段对温度的要求也是不一样的。

通常我们会将电饭煲中煮饭的过程，分成4个阶段，分别是

1、吸水

2、大火加热

3、沸腾

4、焖香

以上这4步基础款的电饭煲都能做到，但温度控制能否精准很关键，我们可以来看看在吸水阶段，基础电饭煲 VS 控温技术电饭煲 分别的表现如何？

这里参考的控温技术，我用的是我家九阳40N1S电饭煲来对照举例。

先看白色曲线，是基础款电饭煲吸水时的温度变化，从60℃会骤然下降到40℃以下，变化区间有20℃以上，这种温度变化大，对米饭吸水成型后的口感是会影响的。

而红色曲线，则是带了控温技术的九阳这款的温度表现。在首次加热达到60℃以后，之后的变化幅度变小了，基本在43℃保持一个恒定温度，温差差不多控制在5℃左右。

除了温度幅度控制有进步之外，在米饭沸腾鱼与焖香之间，还增加了升温至120℃利用美拉德反应提升饭香效果。

给不熟悉的朋友简单普及下「美拉德反应」：

在高温下，大米中的糖类与蛋白质物质反应后会生成一系列的化合物，包括了烃类、醛类、醇类、酯类等带有香气的成分物质，这些化合物就是食物特殊的香气，在米饭这里来举例的话——也就是我们俗称的「饭香」。

而升到120℃的动作，相当于行驶中的汽车突然踩了油门加速，如果没有刹车的话那速度很难控制在正常道路要求下。

所以电饭煲也是一样，还要考虑在焖香阶段后如何降温，让温度控制在入口可享用前的合适范围，一直太高会让米饭变得过干、没有水份干巴巴。

煮饭程序结束前，又增加了风冷降温技术，多出一个「瞬冷骤缩」的阶段，不仅让温度控制在焖香结束后的合适区间，而且降温可以让米粒达到骤然紧缩、变得更加Q弹劲道。

二、内胆想要皮实耐用，该怎么选？

先来看看那些年我们用过的不够皮实的内胆，都是以什么样的结局结束「内胆」这一生……

从网友真实晒出的反馈来看，内胆的战损程度都表现出了不一样的状态，甚至能看到背后一次次在钢丝球的「蹂躏」下是如何加上一层层的「满锅伤痕」……

其实这里被刮掉的部分，就是内胆涂层。

我还记得，以前洗碗洗锅的时候，老妈在一旁特别嘱咐我：别用钢丝球洗电饭锅，要用那个海绵比较粗的一面。

其实老妈是担心，我用钢丝球把内胆的涂层给洗掉了，这样涂层脱落后的基材，会在加热后释放出不健康的污染物质，人体摄入铝元素超标后会造成神经系统慢性损伤的问题。

所以我从那时候就想，电饭煲内胆洗起来好麻烦啊，有没有不需要涂层、怎么洗都不怕坏的内胆？甚至能进洗碗机清洗就更棒了！

近年来很多厂商都开始设计零涂层的内胆，我就用比较熟悉的九阳他们家，做的这款零涂层电饭煲来举例吧，给大家简单讲讲里面的原理。

可以看到内壁用的是304食品级的不锈钢材质，没有任何的化学涂层。我刚拿到手里的时候，这款的重量是真的重，材质做工都下了功夫，提升了超硬化的工艺处理。

硬度提升的同时，也就意味着你想用任何家用的方式清洁、换任何人清洁，都不用怕什么涂层脱落、洗坏了、划伤了的问题。

我这次就用了钢丝球直接上手，使出了我100斤体重的最大极限的力气，蹭了好几个来回，完全没有啥划伤的问题，这内胆是真的很皮实啊，皮糙肉厚真靠谱。

特写看看被钢丝球蹂躏后，内胆内壁的样子，希望我面对生活也能像它一样坚强、有能力顶住（最近工作繁忙突然有感而发，我收一收！）。

三、想要米饭不粘锅，该怎么选？

还上学在家的时候，晚饭后洗碗前每次都要把电饭锅用热水泡好，最后一个洗，目的就是用高温热水将黏住的米饭软化，这样才更好洗。

粘锅的时候，有时为了不浪费任何一粒粮食，我还喜欢上了用嘴舔饭勺被粘住的米饭哈哈哈。

电饭煲还要看重的一个因素就是——能不能不粘？

直接来看看我家的电饭煲，煮出的米饭粘锅程度如何？

用饭勺很容易能将米饭和内壁分离，小部分米粒粘连在内壁，也能第二次用饭勺刮下来，底部也没有任何粘住的现象。

不过完全想做到内壁没有一点要清洗的痕迹，还是有些差距的（实话实说）。

用钢丝球清洁，没有泡水，直接来回刷了十几秒，黏住的饭粒痕迹就清洁掉了。这一点我觉得已经比传统那些粘锅的表现有进步，至少不用提前泡热水了。给大家一个参考。

钢丝球清洁后的效果

美的无涂层这款电饭煲，在不粘米饭的考虑上，用的是水润膜技术。前文提到过在焖香结束后有一个「瞬冷」阶段，其中风冷产生的冷热温差对流，会在内壁上形成一层水润膜。

同时仔细看内胆表面，是有一点纹理(凹凸)，不是那种拉丝一体很光滑的。上面分布着非常多的微坑，这样的好处是凸起的微坑可以托住米粒，减少了两者的接触面积，也就物理意义上减少了米粒粘连在内壁上的概率。

同时为家里有洗碗机的朋友，也问了客服，这款不锈钢内胆，可以直接进洗碗机清洗！

四、别只会用电饭煲煮饭，试试懒人美食

一开篇我分享的卤煮鸡翅尖，就是用九阳这款电饭煲完成的！我是一个超级爱吃鸡翅尖的吃货，油炸的、卤煮的、烤制的来者不拒，小区楼下的卖鸡翅尖的店铺我都有去体验过。

这次是在九阳食谱小程序，发现还有卤煮鸡翅尖的菜谱，瞄了一眼食谱很简单，而且没有油烟，我自己做也更放心不怕食物过期或者不卫生。

第1步，先用电饭煲蒸煮功能5~10分钟，焯水鸡翅尖，去掉血水，可以加入料酒、姜片去腥。

第2步，把煮好的鸡翅捞出过冷水清洗干净，去血水完成。

第3步，准备配料辅料的清单，都是可以在普通菜市场买到的小料。比如葱段、蒜末、八角、柠檬、冰糖、酱油白胡椒粉。

这里要提一个热知识：

柠檬含有果酸，大家如果自家电饭煲的内胆是有涂层的，还是尽量别放入含果酸的食材，会腐蚀涂层同样带来脱落问题。

所以建议尽量在入手的时候就瞄准「零涂层」，减少烦恼。

第4步，放入鸡翅、制作的佐料一块，清水要加到稍微没过一点鸡翅的程度。喜欢用卤煮汤汁泡饭的朋友，建议多加点水，后面还想泡米饭发现汁儿不够！我就后悔了！

选择九阳电饭煲面板上最后一个功能——「卤煮」，时间要根据食材是否容易熟的程度、食材的分量来定，我这次是比较少，0~30分钟就差不多了。

第6步，卤煮程序完成，打开电饭煲准备享用美食！一开锅就闻到超级浓香的卤鸡翅的味道，太香了~

鸡翅已经是入口即化的程度，骨头不用手、直接用嘴巴就能挑出来了，而且所有佐料的层次风味都进入到了鸡翅最深层的部位，每一口都想再嗦一下汤汁！

最后汤汁直接淋在米饭上，一勺一口送到嘴里，那种大口吃饭的满足感太爽了~

完全是后悔汤汁怎么没有多制备一些，这样我估计能吃完一盘鸡翅的同时，再干掉2碗米饭！

五、热门零涂层电饭煲 | 拆箱实测表现

对于零涂层的电饭煲，我再用我家这款九阳40N1S的拆箱真机实测，给你们看看配置方面的表现，客观真实、拒绝摆拍的前提，给大家做参考。

1. 拆箱后的全家福

配件包括饭勺、汤勺、蒸笼、不锈钢内胆、电源线、说明书。

2. 面板程序方面

面板菜单的设计有图标+文字，一目了然，长辈上手也很快。

支持多种功能选择，煮饭程序里有快煮饭、精煮饭、杂粮饭；

烹饪程序有稀饭、小米粥、蒸煮、煲汤、热饭、卤煮。

支持预约最多24小时，这样前一晚可以把第二天的米饭预约好，不需要急急忙忙起床煮饭，也有更多时间等待精煮饭的模式完成。

3. 菜单等待时间

在每种菜单要等待的时间方面，可以参考下面这张客服回复。如果要说实测后觉得能进步的地方，就是时间方面了。像是对于工作长期995的我这类工作党来说，自己煮饭的话有时候时间安排得比较着急，就只能选择快煮饭，至少比精煮饭少20分钟。

在前文第一章节给大家看的米饭，也是用的快煮来做的，如果要达到最好吃的米饭状态，肯定是精煮饭更优，会比我第一章节测评的表现更好些。

所以如果以后精准饭的时间也能再缩短到友好的40分钟以内，我觉得会是一个很吸引我的亮点。

3. 外观容量表现

这款容量有4L，对于常规家庭人口4~6人的多口之家，是很合适的。

外观颜色是金属感+简洁性都有的磨砂藕色(我自己起的名字hh)，上下一圈是镜面的亮面点缀，中间开盖按钮也是同样的设计，很有颜值氛围。

在蒸笼和内胆，都采用的是食品级不锈钢，比其他的用塑料蒸笼要好蛮多，蒸包子馒头比较多的家庭会更友好。

4. 值得进步的地方

电饭煲目前在控制冷凝水流出的问题方面，大多数都做得不够好，这款也是在这点上有待进步。

不管是煮饭、还是烹饪其他美食，打开后的冷凝水都会流到这一圈，虽然对米饭、食物不影响，但总归还是多了要擦洗的家务，懒人的极致就是想洗个内胆就完事了哈哈哈。

呜呼，长叹一口气，终于把电饭煲煮米饭如何更好吃的问题，写完了。如果有想参考我家这款主打内胆零涂层的电饭煲，可以去详情页再了解下：

发现最近自己想表达的欲望还是得收一收，要不然每一篇都是写到四五千的字数，大家可能也不爱看这么长的，我也写得颈椎病又加重了，还是得控制下~

更多你可能感兴趣的长文：